ТАНИНСКА КИСЕЛИНА: СТРУКТУРА, СВОЈСТВА, ДОБИЈАЊЕ, УПОТРЕБА - ХЕМИЈА - 2025

Танинска киселина је генеричко име за породицу полифенолних органских једињења, такође познатих као хидролизујући танини. Хипотетички Хемијска формула за комерцијалну танинска киселина је Ц ₇₆ Х ₅₂ О ₄₆ . Танинске киселине су такође познате као галлотаничке киселине.

Они су широко распрострањени у природи, а углавном се налазе у коре и плодовима неких дрвећа, попут храста кестена и слатког кестена, између осталих.

Кора храстовог храста. Мваннер. Извор: Википедиа Цоммонс.

Танинска киселина је полифенол велике молекулске тежине и променљивог састава који настаје естерификацијом галне киселине и 3-галогалне киселине са глукозом. Танинска киселина мора се разликовати од кондензованог танина, јер он потиче из различитих једињења.

Према изворима који су консултовани, хидролизујући танини или танинске киселине се не налазе у чају. Танинска киселина користи се за стабилизацију напитака као што су пиво и вино, помажући уклањању облачности из њих.

Због свог антимикробног деловања имају неколико медицинских употреба. Користе се за лечење ларингитиса, чирева, крварења, дијареје, иритације коже, између осталих стања. Такође се користе у ветеринарским третманима.

Танинске киселине се користе за штављење и бојање животињских кожа да би се добила кожа отпорна на воду и топлоту. Поред тога, истраживачи непрестано проналазе нову употребу танинских киселина.

Структура

Хидролизујуће танинске киселине или танини имају центар формиран од полихидричног алкохола, као што су глукоза и хидроксилне групе естерификоване галном киселином (3,4,5-трихидрокси-бензојева киселина) или хексахидроксидифенска киселина, па садрже велику количину -ОХ групе везане за бензене.

Танинска киселина. ен: Усер_талк: Ронхјонес. Извор: Википедиа Цоммонс.

Номенклатура

- танинске киселине

- Хидролизујући танини

Својства

Физичко стање

Аморфне чврсте супстанце светло жуте до смеђе боје.

Молекуларна тежина комерцијалне танинске киселине

Ц ₇₆ Х ₅₂ О ₄₆ : 1701,2 г / мол

Тачка топљења комерцијалне танинске киселине

200 ºЦ

Тачка паљења комерцијалне танинске киселине

198,9 ºЦ (метода отворене чаше)

Температура самозапаљења комерцијалне танинске киселине

526,7 ºЦ

Густина

Више од 1 до 20 ºЦ

Растворљивост

Може се мешати са водом. Врло растворљиво у алкохолу и ацетону.

Нерастворљив је у етру, бензену, тетраклориду угљенику и хлороформу.

Хемијска својства

Танинске киселине таложе протеине јер реагују са -СХ групама неких аминокиселина које су присутне у њима.

Хидролиза танинске киселине помоћу ензима танназе ствара глукозу, галну киселину и галну киселину.

Са железним солима дају плавкасто-црна једињења.

Прибављање

Хидролизујући танини или танинске киселине добијају се из различитих биљних извора, углавном екстракцијом са органским растварачима (попут ацетона или етил ацетата) или екстракцијом са водом.

Они се извлаче на пример из семенских махуна кестена (Цастанеа сатива), турског жучи (Куерцус инфецториа), кинеског жучи (Рхус семиалата), таре (Цаесалпина спиноса) и миробаланских орашастих плодова (Терминалиа цхебула).

Сјеменке кестена Цастанеа сатива. јоост ј. пекар. Извор: Википедиа Цоммонс.

Употреба танинске киселине

У припреми пива и вина

Танинска киселина делује као стабилизатор у пиву путем талога, јер чини однос полифенола и протеина уравнотеженијим.

Користи се у концентрацијама од 2 до 6 г на 100 Л. Делује таложењем протеина који узрокују замућеност у пиву, јер веже аминокиселине са изложеним -СХ групама. Након што се материјал исталожи, пиво се центрифугира или пребацује пажљивим декантирањем.

У ту сврху најчешће се користи танинска киселина, која такође уклања неке метале и друге полифеноле везане за протеин.

Кажу да је ефикасан против појаве ужареног укуса и против нестабилности према светлости и да делује као антиоксидант. Међутим, према некима, негативно делује на пивску пену.

Танинска киселина се такође користи за таложење нестабилних винских протеина, побољшавајући њену колоидну стабилност. Нестабилни протеини стварају облачност када се напитак охлади.

Ослободила се замућења. Аутор: Пхото Мик. Извор: Пикабаи.

Вина могу садржати хидролизујуће танине који се ослобађају из храстових бачви током периода сазревања или директним додавањем произвођача вина.

На пример, једна од уобичајених доза танинске киселине за црно вино је 2 г / Л. Овом производу даје адстригентни осећај.

У фармацеутским производима

Танинска киселина има неколико карактеристика које могу помоћи против болести. Међу његовим својствима су и његово адстригентно, антибактеријско, антихистаминско, антиоксидативно, антиензимско, антитусивно и антимутагено деловање.

Због наведених својстава користи се за лечење чира, дијареје, заустављања крварења, зацељења рана, опекотина, ураслих ноктију, зубобоља, грозница, осипа на кожи и иритација изазваних пеленама.

Инхибира раст бактерија као што су Бацтериодес фрагилис, Цлостридиум перфрингенс и Есцхерицхиа цоли који у одређеним случајевима могу изазвати дијареју или перитонеалне инфекције.

Танинска киселина лековите врсте користи се за лечење ларингитиса, тонзилитиса и хемороида.

Његово присуство у одређеним лековима даје својства активног састојка са спорим отпуштањем, што је корисно за споро дозирање лека у организму.

Соли или таннати танинске киселине користе се у антихистаминским и антитусивним формулацијама.

Таналбин је комплекс који се састоји од танинске киселине и одређених протеина. Користи се за лечење пролива и бактеријских или гљивичних инфекција. Не изазива иритацију дигестивног тракта и отпоран је на желудачно окружење.

У овој апликацији танинска киселина делује на више начина:

- Згрушава протеине у цревима.

- Зауставља губитак воде.

- Причвршћен је на површину квасца, гљивица или бактерија, спречавајући њихову колонизацију.

- Лепи се за мембране цревних зидова, делује као баријера.

Са друге стране, хидролизом танинских киселина ствара се гална киселина која се такође широко користи у фармацеутској индустрији.

За ветеринарске третмане

Због адстригентног капацитета, танинска киселина се користи за лечење дијареје код животиња.

Аутор: Ами Гиллард Извор: Пикабаи.

Његова адстригентна моћ настаје захваљујући чињеници да формира привремени филм коагулираних протеина на површини цревне мукозе, који га ефикасно штити од каустичних средстава.

Поред тога, поменути филм обузима сензорне нервне завршетке присутне у слузници који су одговорни за било какву рефлексну хиперексцитабилност.

Протеински талог је релативно непропусан за пролаз течности у било ком правцу, па је веома ефикасан у борби против стања.

У индустрији штављења и бојења коже

Танинске киселине се користе за штављење животињских кожа и коже.

Фенолне -ОХ групе које танинске киселине имају у великим количинама формирају веома ефикасне унакрсне везе са протеинима коже, што повећава њихову стабилност против воде, бактерија, топлоте и абразије.

Као бојила

Танинске киселине екстрахиране из кинеских и турских жучних биљака користе се као боје вуне и црне боје за косу.

У индустрији сточне хране

Користи се као адитив за ароматизацију. Употреба танинске киселине до максималног нивоа од 15 мг / кг сигурна је за све животиње. Његова употреба као додатак храни за животиње не представља безбедносни ризик за потрошаче.

Нове употребе танинских киселина

У литијум-јонским батеријама

Неки истраживачи су открили да се танинске киселине могу користити за премазивање полипропиленских дистанчника у литијум-јонским батеријама.

Због великог броја -ОХ група, танинске киселине чине површину ових сепаратора хидрофилном, што повећава способност задржавања електролита и јонску проводљивост сепаратора.

Повећана јонска проводљивост побољшава рад батерије, посебно снагу батерије.

Код оралних хемотерапијских третмана

Научници из области медицине развили су наночестице састављене од танинске киселине која садржи инкапсулирани лек против рака (паклитаксел).

Откривено је да наночестица показује велику способност да се ефикасно капсулира лек и постигне висока ефикасност ослобађања лека на одређеним цревним местима.

Наночестица танинске киселине показала је значајан хемотерапеутски ефекат против тумора рака након оралне примене.

Негативни аспекти

Танинска киселина може ометати раст бактерија које се нормално налазе у цревном тракту људског или животињског организма.

Танинска киселина се не сме користити континуирано или у великим дозама, јер штетно утиче на апсорпцију гвожђа и других минерала.

Уз то, његов унос у великим количинама може умањити ефикасност пробавних ензима.

Референце

1. Америчка национална медицинска библиотека. (2019). Танинска киселина. Опоравак од: пубцхем.нцби.нлм.них.гов
2. Европска сигурност у вези са сигурношћу хране. (2014). Научно мишљење о сигурности и ефикасности танинске киселине када се користи као арома за храну за све животињске врсте. ЕФСА Јоурнал 2014; 12 (10): 3828. Опоравак са ефса.онлинелибрари.вилеи.цом.
3. Леипер, КА и Миедл, М. (2009). Колоидна стабилност пива. Ин Беер. Опоравак од сциенцедирецт.цом.
4. Босси, А. и др. (2007). Утицај танинске киселине на Лацтобациллус хилгардии анализиран протеомским приступом. Часопис за примењену микробиологију 102 (2007) 787-795. Опоравак од онлинелибрари.вилеи.цом.
5. Сиениавска, Е. и Бај, Т. (2017). Ин Пхармацогноси. Опоравак од сциенцедирецт.цом.
6. Винн, СГ и Фоугере, БЈ (2007). Ветеринарска биљна медицина: системски заснован приступ. Астрингентс. Ин Ветеринари Хербал Медицине. Опоравак од сциенцедирецт.цом.
7. Цховдхури, СП и др. (2004). Молекуларна разноликост бактерија које разграђују танинску киселину изоловане из тињаревог тла. Часопис за примењену микробиологију 2004, 97, 1210-1219. Опоравак од онлинелибрари.вилеи.цом.
8. Пан, Л. и др. (2015). Полипропиленска мембрана обложена танинском киселином као сепаратор литијум-јонских батерија. АЦС примењени материјали и интерфејси 2015, 7, 29, 16003-16010. Опоравак од пубс.ацс.орг.
9. Ле, З. ет ал. (2018). Антиканцерогена наночестица на бази водоника везана за водоник за побољшање оралне хемотерапије. АЦС примењени материјали и интерфејси. 2018, 10, 49, 42186-42197. Опоравак од пубс.ацс.орг.