15 ТИПИЧНИХ ЈЕЛА АМАЗОНСКЕ РЕГИЈЕ КОЛОМБИЈЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типична јела области Амазона Колумбије су прожети колумбијским, перуанских и бразилске културе, с обзиром на чињеницу да су границе ове три земље спајају у Амазон џунгли.

Већина типичних намирница овог региона богата је укусима, уз домаће састојке и приправке или фузије међународне кухиње. Знање предака о локалним заједницама Амазоније, као и мешавина култура између Колумбије, Перуа и Бразила, допринело је развоју разнолике гастрономије у колумбијском региону Амазоније.

Летициа, највећи амазонски град у Колумбији, познат је по културном и гастрономском богатству које му је додељена привилегована локација на ивици троструке границе и реке Амазон (Колумбија, 2017).

Типична храна колумбијске Амазоније укључује различите и богате методе припреме, као што су мокеадо, печење и умотани у лист.

Свака од ових техника је под утицајем културе која потиче из риболова и свега што се из реке може извући.

Риба пираруцу може се припремити на било који начин који је претходно објасњен и попут многих колумбијских препарата Амазон, прати је јука, поврће, банана и храна са јаким укусима џунгле.

Генерално, амазонска традиционална гастрономија је привлачна, егзотична, прадавна и врло атрактивна за туристе, јер произилази из културног наслеђа различитих старосједилачких група у региону и природних богатстава која се могу наћи у околини. .

Топ 15 типичних јела регије Амазон у Колумбији

1- Пираруцу

Слика путем визтаз.цом.цо. Аутор: Осцар Ботеро Гиралдо

Амазонска дијета се у великој мјери састоји од рибе. Најузимљивија риба у региону је Пираруцу, препознатљив по великој величини (која досеже три метра) и скалама.

Овај производ је један од најтраженијих туриста и људи који посећују амазонски регион Колумбије.

Пираруцу се може јести припремљен на више начина. Једна од најчешћих јесте свињска коре. Овако се риба сече на комаде, пржи и пржи.

Обично је прати лимун, вињегре, јука, банана и поврће (Процоломбиа, Колумбија, 2014).

2- печена роштиљ

Многе од типичних намирница колумбијске Амазоније су на роштиљу. Тако се риба и месо са сољу пуне поврћем (коријандер, паприка и лук), умотавају у лишће бијаона или банане и стављају на роштиљ.

Као и већина традиционалних јела из Амазоније, роштиљ се послужује и са јуком, маноко влажним и љутим чилијем. Роштиљ који се припрема са рибом прави се од пиранде, тарпона или бокачика.

3- Рунни

Слика путем визтаз.цом.цо.

Мокуеадо је храна која је изведена из аутохтоне традиције региона. За припрему овог јела узима се риба и умотава се у лишће банане.

Касније се поставља на крес два сата, на овај начин риба се куха или цури од дима који долази из жирнице.

Они који кувају треба повремено да пале ватру да спрече масноћу и сокове који излазе из рибе да не угасу жерубицу.

За овај приправак обично се користе сом или пинтадилло. Такође се користи и месо других животиња, али на мање уобичајен начин (САВАГЕ, 2013).

Схеет Враппед

Омотавање лишћа је метода припреме која се користи у различитим посудама. Бијаоов лист се стално користи за замотавање хране која се припрема.

То је прастара метода аутохтоне традиције која је високо распрострањена у колумбијској амазонској џунгли.

Облога од лишћа користи се за припрему јука од јухе с рибом и патараском, рибљим јелом зачињеним у филеима унутар бијаха листа (нанез, 2012).

5- Пуртумуте

Слика преко виајејет.цом

Пуртумуте је гулаш од црног и белог пасуља зачињен мотом и коријандром. Понекад ова паприка може да садржи и кукурузне и пињоле (ФоодЦоломбиан, 2012).

6- Роллед

Омотач изгледа попут дуге паштете пуњене говедином, свињетином и пилетином. Такође има куваних јаја и грожђица.

7- Мојојои

Мојојои је једна од најславнијих типичних намирница колумбијске Амазоније, јер се састоји од печене беле личинке која се може напунити месом или пилетином.

Ова ларва је део исхране многих амазонских племена због високог нутритивног садржаја. Такође се може јести сирово, печено или пржено (Процоломбиа, 2017).

8- Тацацхо са Цецином

Тацацхо је традиционално јело из колумбијске Амазоније, које се припрема са смрвљеном прженом плантажом и луком. Јерки је сушена и димљена свињетина. Готово увек се користи у пратњи такача.

9- Хумитас

Слика преко виајејет.цом

Хумитас су тесто од кукуруза пуњеног сиром, меснатим месом и зачинима. Ова храна је увек умотана у љуске кукуруза и кувана у пари или у бради.

10- Јуанес де Иуца

Иуцца јуанес су тесто које се припремају од касаве, пилећег меса, пиринча и дјука. Мешавина свих ових састојака је умотана у лишће сребра званог ахира и потом парјена.

11- Инчикапи

Инчикапи је пилећа супа са касавом, кукурузом, кикирикијем, коријандром, сољу и другим зачинима попут кумина. Као и већина јела која се служе у колумбијској Амазонији, прати је банана или пиринач.

12- Гамитед

Гамит је врста амазонске рибе која може тежити до 30 килограма. Припрема се на роштиљу, мокуеадо или замота у лист и послужује се са брашном од банане и јуке.

13- Цасабе

Цасабе је харфа или тортиља направљена од јуке. Користи се за пратњу већине јела која укључују рибу или месо.

14- Фарина

Фарина је цассава брашно направљено од зреле касаве и пругасте. Ово брашно се просијава и сипа у посуду у којој се кува и меша све док се касава не дехидрира.

15- Цопоазу сок

Цопоазу је амазонско воће са окусом сличним воћу. У колумбијској Амазони користи се за припрему пића и сокова.

Референце

1. Цоломбиа, У. (2017). Откријте Колумбију. Добијено из Амазона, "плућа света": унцоверцоломбиа.цом.
2. (20. фебруара 2012.). Храна колумбијска. Добијено из АМАЗОНСКЕ РЕГИЈЕ (АМАЗОН) - ЦОЛОМБИА ТИПИЧНА ХРАНА: фоодцоломбиан.вордпресс.цом.
3. Нанез, АЛ (6. децембра 2012). ТИПИЧНА ХРАНА КОЛОМБИЈЕ. Добивено из ЦОМИДА ТИПИЦА РЕГИОН АМАЗОНИЦА: Цомидастипицасцоломбиалуци.блогспот.цом.ар.
4. (19. децембра 2014.). Колумбија Добијено из типичних колумбијских намирница које би свакако требали пробати док посјетите Колумбију: цоломбиа.цо.
5. (2017). Колумбија Добијено од Шта јести у Амазонасима: цоломбиа.травел.
6. САВАГЕ, А. (22. јул 2013.). Обилазак. Добивено из племенске кухиње: истраживање хране амазонске прашуме: детоурдестинатионс.цом.