ПРОИЗВОДНИ МЛЕЧНИ КРУГ: 3 ГЛАВНЕ ФАЗЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Производња млека коло чине три фазе или процеса у низу: млекаре, индустријску прераду и маркетинг. Они су заузврат подељени у под-фазе. Фазе настају различитим активностима које ће допринети производњи и трансформацији млека.

Важно је нагласити да је за ефикасно спровођење процеса претварања сировина у финалне производе потребно имати људе и машине за обављање различитих задатака производног круга.

Жена мужи краву. Ниелс Ван Иперен / ЦЦ БИ-СА (хттпс://цреативецоммонс.орг/лиценсес/би-са/4.0)

Млеко је основни производ у већини земаља који, чак и у данашње време технолошког напретка, производе произвођачи који раде ручно и имају одличне резултате.

Фазе или фазе круга производње млека

Да би се извршио процес производње млека, оно мора проћи кроз тростепени круг, где ће у завршној фази бити готов производ произведен за потрошњу.

Фаза бр. 1:

За почетак овог поступка изузетно је важно да крава коју дојите буде потпуно здрава и да се објекти очисте, јер ће у супротном млеко које се излучи одмах бити загађено.

У овом процесу краве се смештају у механичке млекаре, мада су их пре индустријске револуције дојиле ручно. Тренутно је процес бржи и млијеко пролази кроз систем алуминијумских цијеви које ће га усмјерити у термичке посуде које ће га одржати свјежим.

Треба напоменути да се мужња крава обично врши управо код изласка или заласка сунца. Ово су најмање стресна доба дана за животињу.

Свјеже млијеко се чува сирово у резервоарима за конзервирање. Ниједан конзерванс није додан и контејнери морају бити на 4 ° Ц да би били свежи.

Фаза бр. 2:

Индустријски процес укључује претварање свеже млека у течно млеко. Пре него што започне трансформацију млека, оно пролази кроз филтер који задржава сву нечистоћу и касније се млеко складишти у резервоар, одакле се узимају узорци за анализу.

Резултати које ће анализе показати: температура на којој је била у хладњаку, садржај масти и протеина, ако има патогених бактерија или ако садржи конзервансе или антибиотик који није дозвољен. Као и било који други параметар од интереса.

На крају процеса анализе, течно млеко ће постати део индустрије кроз паковање.

Фаза бр. 3:

Коначно, млеко трансформисано у различите млечне производе шаље се у центре задужене за дистрибуцију коначног производа.

Ови производи се између осталог шаљу у супермаркете, складишта, сајмове хране, супермаркете. Тамо где ће их купац касније купити, у овом случају крајњи потрошач.

Тржиште млека мора имати одређене карактеристике, које ће му омогућити да буде главни избор на тржишту. Неке карактеристике су:

- Паковање производа : стаклене и картонске посуде су једна од пожељнијих опција за потрошаче.

- Етикете : важно је да је производ добро идентификован, како би га потрошач могао разликовати од осталих.

- Квалитет производа : квалитета је главна карактеристика коју траже потрошачи, због чега је прављење производа са високим стандардима квалитета кључно за успешно окончање маркетиншке фазе.

Производни круг млека у Аргентини

У Аргентини је најпопуларнија пасмина говеда холандо, изведена из пасмине холстеин. Име је добио по свом холандском пореклу. Углавном се дистрибуира у покрајинама Буенос Аирес, Цордоба, Санта Фе, Ла Пампа и Ентре Риос.

Њихово веће присуство је због чињенице да су млечне краве које производе велике количине млека, у неким случајевима производе и до 10.000 литара годишње.

Тамбо, контејнер за млеко типичан за земље Јужне Америке. Роберто Фиадоне / ЦЦ БИ-СА (хттпс://цреативецоммонс.орг/лиценсес/би-са/3.0)

У Аргентини је круг производње млека успостављен у млечним фармама. Назив се односи на млечну производњу са специјализованом пасмином од тренутка узгоја до велепродаје.

Млекара следи општи процес производње млека.

Фаза 1: током фазе мужње крава је имала адекватан процес храњења и постројења су увек била чиста. Млека ће бити ручна или са механичком машином за мужњу.

Фаза 2: млеко се складишти у контејнере (тамбо) уз погодне услове да се избегне контаминација и тада се спроводи процес пастеризације.

Фаза 3: Једном када се осигура да су клице елиминисане, започиње процес пакирања и накнадне дистрибуције.

Производни круг млека у Уругвају

Млечна индустрија Уругваја једна је од најважнијих у оквиру њеног пољопривредног система. Сваке године се произведе више од 2 милијарде литара млека захваљујући раду око 4.500 млекара у целој земљи.

Као и код Аргентине, главна пасмина узгајана за производњу млека је холандо. Ово је распоређено на површини од 800 000 хектара, углавном близу одељења Монтевидеа и других економски јаких покрајина.

Систем производње млека је млекара, тако да је поступак идентичан ономе у Аргентини.

Чланци од интереса

Иерба мате продуктивни круг.

Круг производње шећера

Производни круг вина.

Производни круг памука

Производни круг соје.

Референце

1. Ламб, ЈХ (2007). Бавите се земљописом у школи. Буенос Аирес: Новедуц Либрос.
2. Хернандез, ЛА (2005). Производна и комерцијална глобализација млека и његових деривата. Мексико ДФ: Плаза и Валдес.
3. Хуртадо, МГ (2014). Пријем и складиштење млека и других сировина. ИЦ редакција.
4. Кутти, ЦИ (2014). Производња и прерада млека. Издавачка кућа Даиа.
5. Светска здравствена организација, МА (1962). Хигијена млека; хигијена у производњи, преради и дистрибуцији млека. Објављено под покровитељством Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација и Светске здравствене организације.