ТИПИЧНА ХРАНА АНТИОКИЈЕ: 5 НАЈТИПИЧНИЈИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Типична храна Антиокуиа је један од најважнијих представника колумбијског гастрономије уз јела попут Паиса лежишта, Санцоцхо и Антиокуено зрна, са шкембици и Антиокуено Цхоризо.

Ову кулинарску традицију карактерише разноликост састојака које користи и облици припреме и представљања јела која уживају национално и међународно признање и део су идентитета Колумбије.

Порекло ових јела из антиокијске кухиње уско је повезано са процесом историјског развоја ове регије у земљи, од претколумбијских времена, преко колонијалног периода и независности до данас.

Можда ће вас занимати и најпопуларнија типична колумбијска јела.

Типична антиокуенос јела

1- Паиса ладица

То је најрепрезентативније јело антиокијске кухиње и неки аутори сматрају националним јелом Колумбије.

Припрема се на различите начине и због велике величине даје се на пладњу, јер садржи много састојака. Има одређену сличност са астуријском паприком.

Најтрадиционалнија верзија јела састоји се од дела пасуља са пиринчем, мљевеним или прашкастим месом, свињским коре, цхоризо, крвавом кобасицом, прженим јајетом, рибаним црвеним парадајзом, прженим кришкама зреле банане, авокадом, арепа и хогао (умаци или зачини) који се прате.

2- пасуљ Антиокуено

Ово традиционално јело Антиокуиа припрема се са пасуљем и довољно кључале воде, којој се додају шаргарепа, цела банана и сланина у облику свињских коре. Зачињена је сосом од парадајза, лука, уља, бибера, белог лука и соли.

Потом се софрито помеша са пасуљем, додаје се млевено месо и меша. На крају се додаје коцка меса која јој даје више укуса. Са свим састојцима уграђеним у салату, послужује се.

3- Санцоцхо антиокуено

Ово јело је познато и као санцоцхо паиса. То је још једно од најрепрезентативнијих и традиционалних подручја овог краја и садржи велику количину хране.

Припрема се у великој посуди, у којој су сви састојци кухани са довољно кључале воде. Сјецкана говедина и свињетина, кукуруз на кукурузи, сјецкана банана и шаргарепа, кромпир, килантро и неколико других додају се зачињавању ове густе супе.

Санцоцхо паиса се такође може припремити са кокошом или пилетином, заједно са говедином и свињетином, која се назива „трес месом“. Она која се припрема само са говедином, назива се санцоцхо де царне или „цела“.

4- супа од трикова Антиокуено

То је густа супа врло зачињена и врло карактеристичног укуса, због мешавине састојака које ово популарно јело има.

Припрема се чистим говеђим стомаком и сече на мале комаде. Такође има свињетину нарезану на ситне комаде, и цхоризо.

Понекад се додаје говедина. Прате је преливи и зачини, заједно са кромпиром, шаргарепом, пиринчем, јуком, авокадом, луком и белим луком.

5- Цхоризо Антиокуено

Ово јело, заједно са антиокуенасним црним пудингом, проширило се не само у целој Колумбији, већ и у друге латиноамеричке земље.

Састоји се од цхоризо-а направљеног од органских меса на бази ситно млевене свињетине, сланине без коже, лука, белог лука, сецканог першуна или коријандера, шафрана, соли и бибера.

Сви ови састојци се мешају и користе за попуњавање свињских састојака.

Референце

1. Типична храна Антиоквије. Преузето 13. новембра 2017. са солоантиокуиа2009.блогспот.цом
2. Санцоцхо Антиокуено - Санцоцхо Паиса. Колумбијски рецепти за храну. Консултован од Цомидадецоломбиа.блогспот.цом
3. Колумбијски пасуљ. мицоломбианреципес.цом
4. Антиокуиа кухиња, иза ладице паисе. Консултован од елцоломбиано.цом
5. Рецепт за припрему Мондонго Антиокуено-а. Консултован од солопаисас.цом.цо
6. Антиокуено грах. Консултован од цоцинаасемана.цом
7. Цхоризо из Антиокуиа. Консултован од цоцинапаиса.блогспот.цом
8. Антиокуено супа од трипеа. фооддецоломбиа.блогспот.цом