ТИПИЧНА ХРАНА БОЈАКЕ: 5 ИСТАКНУТИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Типична храна Боиаца, одељења у Колумбији, састоји се од различитих јела од поврћа, житарица и меса произведених у овом региону Анда се налази у центру-истоку земље.

Међу најистакнутија типична јела су: мала каша, пшеница цуцхуцо са кичмом, јела од боиаценсе-а, гулаш и пилећи врат.

Такође се истичу пића као што су чича, панела вода, масато и чоколада и други национално признати производи, попут паипа сира, моголе и кукурузног хлеба.

Типична храна Боиаца меша традицију и аутохтоне кулинарске рецепте са укусима из Европе и Африке.

5 главних типичних јела Боиаца

1- Мала Мазаморра

Ово јело је направљено од куваног кукурузног брашна које се меша са луком, грашком, кромпиром, грашком, коријандером, белим луком, пасуљем и говедином.

На то се додаје биљка која се зове стабљика. Зове се мала мазамора да би се разликовала од слатке мазаморе.

То је супа аутохтоног порекла, будући да су урођеници Муиске који су живели на овим просторима конзумирали сличну густу супу зачињену биљем званом гуска, да би јој дали зачињен укус.

Шпанци који су колонизовали територију асимилирали су ову супу у своју кухињу и додали пилетину и зачине.

Тако су настали мазаморра, паприкаш, ајиацо, санцоцхо, трипе и друга популарна јела.

2- Пот

Сматра се главним јелом овог краја. При томе се различите врсте меса деликатно мешају са поврћем и другом храном произведеном у колумбијским висоравнима.

Састојци гулаша су пилећи и свињски лок, са зеленом плантажом и кукурузом на жбуци.

Додају се комадићи прошаране сланине и кобасице, праћени јуком, кромпиром, купусом, тиквицом и хогаоом. Потом се зачињава сољу, бибером и кумином и динста.

Чорба се сервира одвојено од већ скуваних састојака и дода се врућим хогаоом.

3- пшеница цуцхуцо са краљежницом

Ово је типично јело Рунта, једне од сеоских стаза која се налази на периферији града Туње.

Цуцхуцо је веома јефтина и популарна супа која се прави од полу-млевене ољуштене пшенице која јој даје врло густу конзистенцију.

Оригинални рецепт је направљен од нежног пасуља, широког пасуља и креолског кромпира. Овоме се додају лук, шаргарепа, зелени грашак, коријандер, бели лук, со и бибер. Главни састојак је свињска окосница, која овој јухи даје јединствени укус.

4- чорба Боиаценсе

То је још једно главно јело Боиаца кухиње које се служи као ручак. Направљен је од састојака попут репа, широког пасуља, коцкица, хибискуса и нежног зеленог грашка скуваног с месом пилетине, свињетине и говеђег ребра. Праћен је коријандером и пенином.

Неки аутори тврде да је хебрејског порекла, а касније су га модификовали и донели Шпанци, који су га назвали „трули лонац“. Своје порекло у Колумбији приписује становништву Виле де Леиве.

5- Хен кукци

Ово традиционално јело прави се посебно у божићно време. Кожа с кокошјих вратова напуњена је крвљу од саме птице која је узета након костију.

Додају се сушени пиринач, кувани и сецкани кромпир, као и кувани зелени грашак и сецкан лук. Ова мешавина је украшена ориганом, першуном, тимијаном, белим луком и уљем.

Врата су везана на оба краја, а једном када се напуне, прокухају се. Такође се могу пржити пре кувања.

Референце

1. Типична јела Боиаца. Преузето 14. новембра 2017. са платостипицосдебоиаца.блогспот.цом
2. Вега Цастро, Осцар Алфонсо и Лопез Барон, Франци Натали: Типична храна Боиаца, Колумбија. (ПДФ) Опоравак са сциело.орг.цо
3. Типична јела. Консултован од мемобоиаца.блогспот.цом
4. Боиаца гастрономија. Консултован од боиаца-цоломбиа.јимдо.цом
5. Цуцхуцо пшеница кичма. Консултован од антојандоандо.цом
6. Типична кухиња Боиаца. Консултован од цоломбиа.гастрономиа.цом