Типична храна Цали укључује јела попут санцоцхо де галлина, атолладо пиринча или марранитас валлунас. На рецепте утичу културе које су ту живеле: домородаци, шпански освајачи и потомци афричких робова.
Сантиаго де Цали, службено име града, налази се у Колумбији. Припада департману Валле дел Цауца и по броју становника трећи најважнији град у земљи.
Њено оснивање датира из 1536. године, што га чини једним од најстаријих у целој Америци.
Цали је један од градова у Колумбији са највећом гастрономском понудом. Најчешћи састојци су свињетина, говедина или пилетина, те коријенско поврће попут јуке или кромпира. Исто тако, кукуруз, пиринач и банана се широко користе.
5 најистакнутијих типичних јела Калија
једно-
За разлику од санцоцха из других области Колумбије, који се прави од рибе, свињетине или говедине, онај из Калија има креолску пилетину као главни састојак.
То је најцењеније јело становника цијеле Валле дел Цауца, посебно оних који живе у главном граду. Врло је честа за забаве и прославе које се организују у том подручју.
Крајњи резултат је густа супа у којој се поред пилетине, поред пилетине, користе кромпир, зелене плантаже, кукуруз на жару и касава.
Употреба зачинског биља попут коријандера, кумина и слатке паприке завршава дајући му карактеристичан укус.
два-
Пиринач Атолладо део је шпанске гастрономске баштине, иако су додани локални састојци.
Као и код осталих јела, постоје бројне варијанте са малим разликама у састојцима.
Најтрадиционалнија су свињска ребра, пилећа прса, сланина и кобасице. Додаје се и креолски кромпир који на крају згушњава гулаш.
Понекад се додају и зрела банана и грашак. Обично га прати хогао сос.
3-
Ово је друга храна која долази од шпанског освајања, иако емпанаде имају арапско порекло.
Валуне су прешле границе Валле дел Цауца и тренутно се налазе широм Колумбије.
Тесто се прави са кукурузном основом, аутохтоним доприносом рецепту, а нормално пуњење је месо или пилетина.
То је оброк који се једе у било које доба дана, као што се налази у многим деловима града. У Калију их обично прате чили, гуацамоле или лимун.
4-
Постоје бројне верзије о настанку овог рецепта, али највероватније га је смештена у Хациенда ел Боно.
Тамо су копирали аутохтону формулу и традиционалном хлебу додали ферментирани шкроб касаву, кукуруз и сир.
После мешања овог теста са јајима добија се њихов карактеристичан облик и пече. То је веома цењен оброк у време залогаја или доручка, а налази се сваког јутра у већини пекара Цали.
5-
Бели мањар валлуно најпопуларнији је десерт у целом граду и његовом велеградском крају.
Његова слава је толико порасла да га је уобичајено пронаћи у целој Колумбији, посебно током Божића. То је храна арапског поријекла која је доведена у Америку током шпанских освајања.
Окус је врло сличан окусу дулце де лецхе и захтева врло мало састојака. Главни су млеко, смеђи шећер, пиринач и цимет.
Да бисте га припремили, само морате да кувате све елементе док не постигну жељену текстуру.
Референце
- Ливинг Цали Типична храна Калија: Најтипичнија јела. (2016, 5. септембра). Добијено са вивецали.цом
- Царрилло, Лилиана. Уживајте у гастрономији Кали !. (2016., 26. октобра). Добијено са цоломбиатравелнов.цом
- Инвест Пацифиц. Гастрономија. Преузето са инвестпацифиц.орг
- Википедиа. Пилећи паприкаш. Добијено са ес.википедиа.орг
- Динхо, Ерица. Бланцманге. Преузето са мицоломбианреципес.цом