ТИПИЧНА КИНЕСКА ХРАНА: 10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Историја типичне кинеске хране може се пратити пре око 1000 година, са различитим стиловима кувања, техникама и састојцима који су се временом развијали.

Генерално, традиционално кинеско јело имаће угљене хидрате или скроб, попут резанаца, пиринча или пецива, уз мешано поврће, рибу или месо.

Слатка и кисела свињетина

У овој кухињи је свеже поврће, нарочито гљиве, водени кестени и бамбус. Тофу је такође популаран.

У северној Кини пшенична јела попут резанаца и парних пецива доминирају на столу, док је у јужној Кини рижа популарнија.

Рибљи сос, сос од острига, соја сос, сирће, бели лук, свеж ђумбир и прах пет врста користе се за зачињавање.

Ароме и стилови кувања разликују се од региона; најистакнутији су кантонски, сечуански, шандонг, фуђански, хунијски и Јиангсу.

10 Типична јела кинеске хране

1- кнедле

Они су једно од најпознатијих традиционалних кинеских јела; У основи потичу из кантонске хране. Имају дугу историју од пре око 1800 година и популарно су јело у Северној Кини.

Ово јело састоји се од малих куглица од танког теста пуњеног сеченим поврћем, свињетином или месом. Остала пуњења укључују одрезану козицу и пилетину.

Кнедле или кнедле могу се пржити, кувати или кухати на пари. Традиционално се ове куглице утапају у мешавину црног сирћета и чили соса, које јелу додаје зачињен, горак и јединствен укус.

Традиционални западни кинески кнедле назива се момо. У овој регији уобичајено је да се кнедле пуне месом као.

2- говеђе резанци

Могу се наћи готово било где у Кини; Сматрају се најтипичнијом храном у нацији.

Постоји много варијација овог јела, јер се сваки ресторан и свака кућа припремају другачије.

Популарна варијанта је кухана супа од резанаца са сјецканом говедином и поврћа.

Верзија Ланзхоу настала је за време династије Танг и сматра се једном од три најпознатија брза храна у Кини.

У овом јелу супа је бистра, користе се бела кинеска ротквица, љута паприка, бели лук, коријандер и жвакачи резанци; месо потиче из курца. Много пута резанци се праве ручно.

3- горка свињетина

Ова свиња има нарочиту наранџасту боју, плус врло карактеристичан слатко-кисели укус. То је веома популарно кантонско јело, које се сматра јелом Јиангсу чији је дословни превод свињетина у сосу од шећера и сирћета.

Кинеска верзија ове северозападне кинеске хране направљена је пржењем ситних комада свињетине у мешавини кромпировог шкроба; пржи се док месо не постане златно смеђе и хрскаво. Затим се стављају у сос од карамеле, пиринчаног сирћета, белог лука и ђумбира.

Кантонска верзија израђена је од сирћета, сухих шљива и љуска глога,

Данас свињетина може бити замењена пилетином, говедином или чак ребрима.

4- Ма По Тофу

Ово је једно од најтипичнијих јела кинеске кухиње Цхуан; има историју дугу више од 100 година.

Ма је љут, зачињен укус који потиче само од чилија у праху, зачина који се широко користи у Цхуан кухињи.

Млијечни тофу обогаћен је зеленим луком и мљевеним говедином од црвеносмеђе боје.

5- Цхов Меин

Цхов Мен је кантонски изговор кинеских симбола који значе: пржене резанци. Генерално гледано, ово јело се састоји од резанци, врсте меса (обично пилетина, говедина, шкампи или свињетина), лук и целер.

Да би се месо прокувало, резанци је потребно неко време кувати у кипућој води. Након што се охладе, корак по корак почните да их умачете у вок са поврћем и месом.

6- Спринг Спринг

Пролећни ваљци су врста кантонског дима у цилиндричном облику. Надев може бити биљни или месни, а његов укус може бити сладак или слани.

Након што се надеви умотају у омоте пролећних пецива, прже се. То даје овом јелу карактеристичну златну боју.

Ово јело је нарочито типично за Јиангки, Јиангсу, Схангхаи, Фујиан, Гуангзхоу, Схензхен и Хонг Конг.

7- Вонтонс

Од династије Танг (618-907) Кинези су имали обичај да ово јело конзумирају током зимског солстиција.

Највише свестран облик вонтона је прави троугао, сличан италијанским тортелинима. Ово тесто можете напунити млевеним свињетином или козицама исеченим на мање комаде.

Вантонс се обично куха и послужује у супи, мада се понекад прже и.

8- јањеће одреске

Стев или пао мо је типична Кси'анова храна. Популарна верзија је она која се послужује уз јањетину, иако се прави и од говедине или свињетине.

Уместо да се послужује са резанцима, ова паприка користи бесквасне комаде хлеба (због чега упија сложен укус).

Ово јело се послужује са чили сосом и киселим белим луком са стране. Идеја је да се та прилог једе сама, заједно са гулашем.

Ови елементи побољшавају укус јела, поред тога што се каже да одбијају зле духове.

9 кинески бургер (Роу Јиа Мо)

Кинески је одговор на западни хамбург. Познати су као роу јиа мо (што значи месо у лепињи).

Обично се праве тако што комад лепиње пуњене маринираним свињетином ставе у камену пећницу.

Свињетину треба кухати преко ноћи у великој посуди са зачињеним зачинима, укључујући кардамом, цимет и клинчиће.

Идеја је да се након толико сати месо распадне да се лако убаци у бургер. Верује се да се ово пуњење (ружа) може пратити пре око 2.000 година.

Ово јело се сматра културном баштином провинције Схаанки.

10- печена патка

То је најпознатије типично јело у Пекингу и познато је у целом свету. Сматра се једним од националних јела у Кини.

Пекиншка патка позната је по својој танкој, свјежој кожи. Резана патка често се једе уз палачинке, или слатки пасуљ или сојин сос са здробљеним белим луком.

Референце

1. 8 најпопуларнијих кинеских јела које бисте требали пробати. Опоравак од цхинахигхлигхтс.цом
2. 12 традиционалних кинеских намирница које морате пробати (2017). Опоравак са травелфреак.нет
3. 10 најпопуларнијих кинеских јела (2017). Опоравак од хране.ндвт.цом
4. Говеђи резанци Ланзхоу (2014). Опоравак од цхинадаили.цом.цн
5. Кинески хамбургери (2017). Опоравак од тхевокислифе.цом
6. Слатко и кисело пилетина (2013). Опоравак од прези.цом
7. Ланзхоу говеђи резанци. Опоравак од цхинасцениц.цом