ТИПИЧНА ХРАНА ЦУНДИНАМАРЦА: 5 ПОПУЛАРНИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Типична храна Цундинамарца се састоји од јела као што су ајиацо, хлеб супа, нејасан росцон, способних удовац и умотан један. Његова гастрономија широка је и разнолика захваљујући пољопривредним предностима тог подручја и различитим врстама климе.

На јела овог колумбијског одељења снажно утиче гастрономија Бојаче и Боготе. Њени корени су аутохтони, афрички и шпански.

Цундинамарца је смештена у центру Колумбије у такозваној андској регији, а њен главни град је Богота.

Пет главних типичних јела Цундинамарца

1- Ајиацо

Ово јело се сматра најукуснијим и репрезентативним одељењем Цундинамарца. Упоредо са пазиром за паисе, сматра се једним од главних представника колумбијске хране.

Његови састојци су традиционални кромпир и колумбијски помфрит, сјецкана пилећа прса (у неким случајевима замењује се говедином или се користе обоје), кукуруз, лук, бели лук, коријандер, авокадо, капре и тешка крема.

2- супа од хлеба

Једна од многих врста супа присутних у Цундинамарци за загревање у хладним данима је супа од хлеба.

Његови састојци су кромпир, јаја, говедина, бели сир, млеко или тешка крема, путер, коријандер и, наравно, хлеб.

За припрему треба користити глинене саксије јер се сматра да побољшавају укус супе.

Начин послуживања ове супе врши се на следећи начин: комадићи белог сира, путер и хлеб се стављају на дно глинене посуде.

Затим се јухи додају говедина, млеко и сирова јаја, пазећи посебно да се жуманце не распадне.

У овом тренутку припрема је покривена. Након што прође неколико минута и јаје се скува, додају се још сира и цилантроа.

3- клизни росцон

Постоје записи који говоре да се овај десерт конзумирао у колонијалном периоду. Направљен је од пшеничног брашна, путера, јаја и гуава бомбона.

Обично се продају на путевима Кундинамарке у правцу Ла Веге. Пошто су толико популарни, веома су ниске цене и нуде се у паковањима од десет до двадесет јединица.

4- Способни удовац

То је топла рибља супа са свежим састојцима, попут поврћа, гомоља, финог биља и удовица способног.

Високо је цењена, јер је једна од ретких речних риба која се још увек може уловити у реци Магдалена.

Традиционално је ово јело јести на бродовима претвореним у ресторане који се налазе на обали Магдалене. То је јело високо цијењено од стране туриста који уживају у живописном подручју.

5- Враппед

Припрема се од кукурузног брашна, којем се додају комади претходно куване и мариниране говедине, свињетине и пилетине, као и шаргарепа, маслине, капре и першун.

Ставља се на велики бананов лист, замота се, добро веже и утапа у кипућу воду како би се постигло кување кукурузне брашна и потпуна интеграција састојака и укуса.

Служи се тако што сте одвојили омот са листа банане. Ово би требало да има чврсту и компактну конзистенцију. Служи се уз шољу чоколаде.

Референце

1. Ривас, С. (2017). Окуси Цундинамарца у осам јела. Преузето 17. новембра 2017. са: семана.цом
2. Е, Бернал. (2015). Традиционална кухиња из провинције Алто Магдалена. Случај општина Гирардот и Агуа де Диос у департману Цундинамарца. Преузето 17. новембра 2017. са: сена.еду.цо
3. Или, Мантилла; М, Куинтеро. (2011). Добра колумбијска табела: изговор за туризам. Богота: Екстерни универзитет у Колумбији. Преузето 17. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
4. Ј, Алзате (2003). Преглед колумбијске кухиње. Богота: Екстерни универзитет у Колумбији. Преузето 17. новембра 2017. са: уектернадо.еду.цо
5. З, Јанер. (2008). Латино прехрамбена култура. Веспорт: Греенвоод Пресс. Преузето 17. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес