ДУРАНГО ТИПИЧНА ХРАНА: 10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Типична храна Дуранго генерално има неколико карактеристика које укључују свеже месо из градјевинама у тој области, дугу традицију конзервираних производа, и млечне производе на северозападу Дуранго.

Ова мексичка држава има много планина, река, борове шуме, језера и велико пустињско подручје због чега је ово подручје познато као "Стари мексички запад".

Фламед сир

Традиционална храна Дуранга комбинација је њене историје; на њиховим плочама још се увек може видети отисак древних становника Цхимимеца. Тенденција да се на јеловник укључи месо дивљачи и печена дивљач два су елемента његове баштине.

У Дурангу можете пронаћи регионалне специјалитете конзервиране хране или воћне пасте (јели). Овде се многи од ових јела припремају традиционално и без хлађења; поступак је сличан старом начину сушења воћа.

Ова држава је позната и по сиревима, месу и кобасицама, производима са фарми у близини главног града.

Можда ће вас занимати и ова листа најпопуларнијих мексичких намирница.

Списак 10 најпопуларнијих типичних јела Дуранго

1- Пијане пилетине

Иако је северна држава, Дуранго није погранична држава и успео је да одржи неке од кулинарских елемената који су уведени током колонијалне ере.

Ово јело је Дурангуенсе верзија пијане пилетине. Убризгава је веома шпанским укусима, који укључују шерпу, грожђице и бадеме, уместо да користе пахуљицу или пиво.

Пијана кокош у основи је пилеће месо, кувано у сосу са поврћем и алкохолом, којем се додају грожђице и ораси.

Остале верзије овог јела послужују пилетину у сосу од кикирикија или у сосу од лешника. Обично се ово типично јело служи уз помфрит.

2- Цалдилло Дурангуенсе

Овај оброк се састоји од лаганог бујона припремљеног с филеом од говедине, луком, белим луком, парадајзом / парадајзом и паприком чилија.

Била је то омиљена храна мексичког хероја Панча Виле. Ово јело се обично послужује у свим важним приликама или прославама у Дурангу.

То је вероватно најпознатије јело у овом стању. Неке варијације се припремају са свињетином или исецканим месом познатим као макака.

Ако се прави од говедине, користи се резак познат као кугла. С друге стране, ако се користи свињетина, користи се и нога.

Иако се традиционално прави од томатиллоса, може се заменити истом количином парадајза. Обично се послужује у дубоким тањирима праћеним брашнавим тортиљама.

3- Мостацхонес

Они су печени слаткиши од млека, шећера и орашастих плодова. Обично се прави паста са тим састојцима, плус ванилија, путер и сода бикарбона; могу се додати ораси или пињоле.

Резултат је печена меланга која се може јести самостално или послужити као прилог другим слатким јелима, попут кестенове креме.

4- Панцхове шапице

Дуранго је родно место Панцхо Виле и један од типичних десерта региона познат је по имену; То је зато што су они издужени бомбони и у облику бркова.

Често се пуне желеом од чоколаде или смокве или ананаса, а праве се од пиринча, млека, цимета, шећера и орашастих плодова.

Традиционално, панцхо-јеви бркови служили су се за време ужине; зими су им послужени топлом чоколадом, а љети хладним млијеком.

Ови слаткиши продавали су се широм државе, заједно с мостахом, током прославе Госпе од избеглица.

5- пламени сир

Овај оброк се састоји од сира справљеног на пламену са високом пропусношћу течности и помешан са цхоризо и слатким паприкама или поблано папричама изрезаним на кришке.

Обично се прави од сира Менноните, јер овај крај је познат по својим млечним производима.

Понекад пламени сир прати умак од парадајза, лука и паприке чилија. Остале варијације додају гљиве у микс.

6- Атес анд Фруит Бокес

Атес или цајета су сачуване воћне пасте; Дуранго је добро познат по овим воћним пастама. На крају традиционалне припреме, без хлађења, изгледају попут тврдог џема или меког гума.

Обично се припремају тако што тестенину стављају испод дрвеног оквира прекривеног посебном танком крпом и остављају на сувом месту док се не скупе. Најчешће су касете гуава, дуња, бресква и питахаиа.

Углавном се овај оброк сервира са Менноните сиром, који постаје традиционални цхеесецаке. За време ускршњих прослава веома је уобичајено да се служи.

7- Дурангуенсес Енцхиладас у сосу од ораха

Енцхиладе ове државе припремљене су на сличан начин као и остатак Мексика. Али његова особина је у томе што се послужује уз сос од ораха, било од кикирикија или бадема, уместо традиционалних сосова од паприке чилија.

Ове енцхиладе пуњене су пилетином и зачињене су паприкама поблано.

Природни и сирови (непражени) кикирики или бадеми треба да се користе за сос у овом јелу. Ове енцхиладе обично захтевају кукурузне тортиље уместо брашна тортиље.

8- Олд Цхицхарронес

Овај оброк се састоји од пржења различитих делова козе.

Старомодни чоколаде настали су из потребе да се животиња максимално искористи; и кожа и копити имали су различиту употребу, због чега је јестиви део козе коришћен за прављење цхицхарронес де виеја.

Ова храна је позната и као карнитас де цхиво и понекад се користи за пуњење енцхилада.

9- Бирање

Састоји се од различитих врста печеног меса које се сервира уз пролећни лук, цхоризо и тортиље. Обично се користе говедина, свињетина, кобасица и сланина.

Уобичајено је ово јело конзумирати током дружења породица или пријатеља викендом.

10- Свадбена печенка

То је јела од комада свињетине исечених на коцкице и слатко-киселог соса.

Поред свињетине, његова припрема укључује разне врсте чилија (инћуна, миразол, арбол и пуја), сок од поморанџе, бели хлеб и зачине попут мајчине душице, кумина, оригана и ловоровог листа.

Често га прате бели пиринач и ражени пасуљ. Ово јело се служи на састанцима или банкетима у Дурангу.

Референце

1. Дуранго Цуисине. Опоравак од бестдаи.цом
2. Дуранго Опоравак са бацкиарднатуре.нет
3. Мостацхонес. Опоравак од цоцинаицомпарте.цом
4. Цалдино дурангуено. Опоравак од мекицодесцоноцидо.цом
5. Дуранго и његове кулинарске традиције. Опоравак од лоссаборесдемекицо.цом
6. Роштиљ у стилу Дуранго (2011). Опоравак од асадодепуерцодуранго.блогспот.цом
7. Бирање. Опоравак са аллреципес.цом.мк
8. Старомодни чоколаде. Опоравак од лароуссецоцина.мк
9. Фламед сир. Опоравак од рутагастрономицас.сецтур.гоб.мк
10. Укус Дуранга, Мексико (2016). Опоравак од агавефресхмекормонд.цом
11. Пијана кокошка. Опоравак од галлина-боррацха.рецетасцомидас.цом
12. Из Дуранга и његових прича. Опоравак са турисмо.орг
13. Дуранго храна. Опоравак са мекцоннецт.цом
14. Везати сиром. Опоравак од лароуссецоцина.мк
15. Пилећа енцхилада у сосу од кикирикија и бадема (2006). Опоравак са мекцоннецт.цом
16. Закатекас и Дуранго: чварци пиринча (2017). Опоравак од ресеиендомекицо.вордпресс.цом
17. Јуха од говедине Дуранго. Опоравак са мекцоннецт.цом
18. Макароон. Опоравак од лароуссецоцина.мк
19. Традиционална мексичка кухиња. Опоравак од боокс.гоогле.цом.ве