Типична храна Ла Гуајира се сматра једним од најзанимљивијих у свим Колумбији, јер многи јела се припремају са састојцима који се налазе само у тој области.
Ова јела укључују фрицхе, игуану пирјану с кокосом или слатком папајом. Разлог оригиналности њихових рецепата лежи у присуству бројних аутохтоних заједница, углавном оне коју је формирао Ваиуу.
Управо назив одељења потиче од језика Ваиуунаики, од речи "вајиира".
Ла Гуајира је једно од ресора који је део Колумбије. Налази се у карипском региону, а главни град му је Риохацха.
Једна од његових главних карактеристика, која утиче и на гастрономију, је присуство различитих климатских зона.
Можда ће вас занимати и типична јела Колумбије.
5 главних типичних јела Ла Гуајире
једно-
Фрицхе је једно од традиционалних јела културе Ваиуу и постао је једно од најрепрезентативнијих целокупних одељења Ла Гуајира. То је јело на бази козе.
Историјски гледано, коза је била веома важан елемент у гастрономији ових старосједилаца и постоји неколико рецепата направљених са животињом.
Оригинални начин припреме фрицхеа је врло једноставан. Потребно је само месо, сол и уље. Поред тога, Ваиуу је користио да додаје животињску крв да би побољшао укус.
Након пржења комада козе директно на огрјеву, послужује се с јамском или с рижом с шкампима.
два-
Овај гмизавац је веома богат у регији и постао је један од главних састојака у разним рецептима.
Међу њима се издваја игуана пирјана са кокосом, која се широко конзумира у општинама у унутрашњости Ла Гуајире.
Због велике потрошње, створене су фарме које подижу игуане посебно за храну, тако да на тај начин не утиче дивља популација.
Састојци којима не може недостајати су игуана и кокос, тачније уље и млијеко које се извлаче из овог воћа.
Остале компоненте овог рецепта су бели лук, ђумбир, лук и слатке паприке.
3-
Рижа је била један од елемената који су Шпанци допринели гастрономији Колумбије.
Колумбијци су га користили, мешајући га са локалним производима како би му дали своју личност.
Пиринач који се у Ла Гуајири сервира са козицама један је од најукуснијих који се може пронаћи у земљи.
Диференцијална тачка налази се у посебном поступку који се наноси на козице пре кувања.
Они се кухају и суше док не буду дехидрирани. Овај поступак концентрише укус и пиринач чини ароматичнијим.
4-
Његова позиција приморског одељења чини рибу у Ла Гуајири важан део исхране становништва.
Међу највише конзумиране су црвена снаппер, кацхирра или сноок. Најтрадиционалнији начин припреме је на роштиљу, стављајући их директно на угаљ. Служе се уз пиринач, салату или кромпир.
5-
Мешавина тропског воћа са шећерном трском коју су донели Шпанци створила је сочне слаткише карактеристичне за гастрономију Ла Гуајире.
Потомци Африканаца такође су допринели својим знањем у вези са употребом различитих зачина, попут цимета.
У овом се случају папаја користи као главни елемент слатког. Морате је скувати мало по мало у води и додати шећер, цимет и соду бикарбону.
Када стекне жељену текстуру, доћи ће време да је послужите и уживате.
Референце
- ЕФЕ. Ваиуу гастрономија побољшава највеће аутохтоно становништво у Колумбији. Добијено од елтиемпо.цом
- Национални систем културних информација. Гастрономија - Ла Гуајира. Добијено са синиц.гов.цо
- Блог путовања за Колумбију. Типична храна за Ла-Гуајира. Преузето са сеецоломбиа.травел
- Ла Гуајира Ваиуу људи. Преузето са гуајиралинда.орг
- Редакција Ел Хералдо. Историјски састојци који стоје иза типичних слатких обала. Добијено од елхералдо.цо