ТИПИЧНА ХРАНА У МОНТЕРРЕИУ (МЕКСИКО): 7 УОБИЧАЈЕНИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Најрепрезентативнији типична храна Монтерреи се састоји се од јела, као што је печена дете или пастира дете, дробљени или дробљени, бока бифтек, цапиротада, роштиљ, пасуљ са отровом и цуајитос. На гастрономију Монтерреиа утичу сефардски Јевреји, али и њихови аутохтони преци.

Због тога у гастрономији Монтерреи постоји велико разнолико месо као што су клинац, свињетина, говедина и пилетина, а да се не забораве на његове традиционалне тортиље и кукуруз, типичне за мексичку кухињу уопште.

Гастрономија државе Монтерреи укључује слана главна јела и слатка јела која обично иду као десерт. Уобичајена ствар је да попуните оброке уз хорхуту или пиво, пиће на бази пиринча и јечам.

Листа типичних јела из Монтерреи хране

1- печено дете или пастирско дете

Монтерреи је главно јело зато што је омиљено у домаћим и страним непцима. Месо младих коза старих 40 или 45 дана, које се спрема на роштиљу, кувано у сосу за зачин, обогаћује укус меса.

Сок или сос који се додаје месу имају различите сорте, али најтрадиционалнија верзија је од лука, млевеног белог лука, лимуновог сока, бибера, соли и шећера.

Уз месо је обично грах и тортиље.

То је најважнија заоставштина сефардских Јевреја у гастрономији Монтерреи, јер је коза за њих света животиња и била је принос Јахви.

2- здробљени или згњечени

Не постоји апсолутна сигурност у вези са пореклом овог јела, али истраживачи указују на пре-хиспанску фазу, односно за ендемске домороде из региона, јер нису познавали систем за чување меса, осим што би га солили и оставили да се суши на сунцу.

Ово је насјецкана сушена говедина (друга варијација је са дивљином) с умућеним јајетом. Служе се тортиљама од пшеничног брашна (типично за север Мексика) и неким љутим сосом. Обично се једе ујутро за доручак или ручак.

3- Аррацхера

Још једно јело које потврђује говедину као један од најчешће коришћених производа у мексичкој гастрономији. У овом случају јело дугује своје име врсти сечевине говедине која потиче из дијафрагме краве.

Кување се врши на роштиљу и има два поступка за гашење овог дела меса који је тврд када је сиров.

Прво је да се пресече лигаменти и живци пре кувања како би били нежнији; друго је маринирање меса преливима на бази сирћета који омекшавају његову текстуру.

Опет, тортиље и љути сос које је одабрала трпеза додатак су овом јелу, мада постоје варијације које садрже пасуљ, поврће или кромпир.

4- Роштиљ

Он није ексклузиван за Монтерреи, за разлику од цабрито ал пастор, али је ипак репрезентативно јело ове државе.

Роштиљ није врста или резање меса, већ начин припреме преколумбијског порекла. Погодно је за кување говедине, свињетине, коза, оваца, дивљачи, па чак и пилетине или рибе.

У посебном случају Монтерреи, они воле говедину и кухају је кухану у њеном соку, заједно са сољу, белим луком и луком (као основне природне зачине).

Неке алтернативе за сок додају чили да би му дао зачињен додир који Мексиканци толико воле.

Како се ради о начину кувања, може се јести сам, са тортиљама (за израду такуитоса) и пасуљем или са жељеном гарнизијом. Исто тако, погодно је у било које доба дана.

5- пасуљ са отровом

Име може звучати застрашујуће за конзумирање, али зато што укључује две сорте чилија у великим количинама чини јело прилично зачињеним и може бити „отровно“ за језике неискусне у толеранцији на зачин.

Прави се од свињетине, по могућности је део без костију и мало масти, а маринада се прави од белог лука, јабуковог сирћета, лука, паприке инћуна, паприке гуајило, соли, кумина и зачина (оригано, ловоров лист, бибер и тимијан). Пасуљ је бобица са презентацијом пречишћеног пасуља, односно осушеног и пирјеног.

Може се послужити са пиринчем, мада садржај самог јела не захтева никакву гарниру. Конзумира се као аперитив или као супа.

6- Цуајитос

То је јело направљено од нежне и сочне говедине или козе. Данас, захваљујући спорим шпоретима или неким омекшавајућим материјама, време његовог кувања скраћено је на сат времена.

Међутим, на традиционалан начин вода је током осам сати пустила лук, бели лук, парадајз (или парадајз, како кажу у Мексику), кумин, оригано, бибер, со и масне комаде говедине или козе.

Могу их пратити тортиље, а укус ће им бити такуитос, пасуљ или пиринач.

7- Цапиротада

То је једна од опција за десерт након горе поменутих главних јела. Капиротада је традиционални десерт који се конзумира углавном током коризме и Велике недеље.

Састоји се од тостираног хлеба исеченог на кришке прекривеног пилонилом медом који се пече, а касније се додају грожђице, сир, рендирани кокос, нарезана банана или плантаин, кикирики, цимет и ораси.

Додавање или екстракција састојка из прелива за тост варира у складу са укусом сваке породице.

Капиротада није ексклузивна за Монтерреи, али припрема са горе поменутим састојцима чини их својим.

Референце

1. Бактер. (26 од 7 из 2017). 24 укусна јела која можете јести само у Монтерреиу. Преузето са БуззФеед: буззфеед.цом.
2. Најбољи дан. (26 од 7 из 2017). Монтерреи Цуисине. Шта јести у Монтерреиу Добијено из најбољег дана. Најбољи дан у вашем животу: бестдаи.цом.
3. Царденас, Јуан Рамон. (26 од 7 из 2017). Кид ал пастор или угљен печени. Добијено од Дођите да једемо: венацомер.цом.мк.
4. Кеннеди, Д. (2010). Оакаца на укус. Бесконачна гастрономија,. Аустин: Университи оф Текас Пресс.
5. Мартинез Леал, Б., и Ројо Гл, Р. (2013). 9.7.12. Мексико. У Б. Мартинез Леал, & Р. Ројо Гл, Туристичке дестинације. Туристички водич, информације и помоћ (стр. 273-275). Мадрид: Нобелова издања.
6. Мендоза Хернандез, МЕ (26 од 7 од 2017). Најбоља типична јела из Монтерреиа. Добијено из часописа Поларис: ревиста.воларис.цом.
7. Непознати Мексико. (26 од 7 из 2017). Монтерреи: Оно што не можете пропустити у вези са краљевском престоницом. Добијено из Непознатог Мексика: мекицодесцоноцидо.цом.мк.
8. Мексико Гастрономија. (26 од 7 из 2017). Типична јела из Монтерреиа. Добијено из Мексичке гастрономије: мекицо.гастрономиа.цом.