ТИПИЧНА ХРАНА НАРИНО: 5 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Типична храна Нарино обухвата јела попут прженог пастусо, печеног заморче или заморац, емпанадас, куимболитос и цанелазо. Ова храна дијели многе карактеристике с еквадорском храном јер је граница с том земљом.

Са колумбијском гастрономском традицијом дели и укус за припрему амасајиоса или хлеба, супе и конзумацију кромпира.

Нарино је седмо одељење са највише становника на територији Колумбије, са око два милиона становника. Главни град је Сан Јуан де Пасто и део је пацифичких и андских региона.

Пет главних типичних јела Нарино

1- пржено пасто

Фриед пастусо је уобичајено јело које се нуди на састанцима, забавама, ужинама или као предјело у многим ресторанима.

Састоји се од комада претходно мариниране пржене свињетине, која се оставља да одстоји један дан, а затим се прже.

Служи се уз кокице или кокице, кромпир у пару и чили од кикирикија. Последњи се прави од црвеног чилија, млевеног кикирикија, лука и куваног јаја.

2- печена заморац или заморчић

Морски свиња или заморац један је од најчешће конзумираних извора протеина у департману Нарино и у Пасту, главном граду ове државе.

Обично се припрема печено захваљујући ниском садржају масти. Толико је популарна у региону да се франшизе с храном могу наћи у граду где се ово јело нуди.

3- Емпанадас

Једно је од најкарактеристичнијих Наринових јела које се користи готово свакодневно. Потјече из европске гастрономске традиције.

Пастусас емпанадас су пола месеца пшеничног брашна, кукуруза или анејо прженог и готово увек пуњеног заморцима или месом замораца, као и сиром, месом или пилетином.

4- Куимболитос

Њено порекло датира од почетка 19. века, мада његове карактеристике значе да је његово порекло индоамерички тамале, захваљујући пронађеним доказима који одговарају 100. години пре нове ере. Ц.

То је јело које пасоси врло често користе као доручак, вечеру или грицкалице, уз шалицу кафе.

Њени састојци су кукурузна брашна, путер, јаје, сир и грожђице или чоколада. Кувају се у кипућој води умотаној у лишће банане или ахире.

Ово јело је такође присутно у еквадорској храни, а слични су у целој Латинској Америци.

5- Цанелазо

Цанелазо је традиционално пиће за борбу против прехладе од ракије или цхапила, цимета и агуапанеле, типично јужноамеричко пиће направљено од сока од трске.

Ова три састојка се мешају и кувају у воденој купељи, а да не пусте да се кључају. Послужују се у глиненим посудама или јажицама како би њихова температура била висока.

Често га можете добити у баровима и ресторанима уз кухану пасту.

Референце

1. С, дел Цастилло; М, Зеа. (2014). Родни гастрономски идентитет пет општина у андском подручју департмана Нарино. Преузето 17. новембра 2017. са: уденар.еду.цо
2. П, Монрои; П, Дуран (сф) Традиционални окуси Нарино-а. Преузето 17. новембра 2017. са: уросарио.едо.цо
3. Или, Мантилла; М, Куинтеро. (2011). Добра колумбијска табела: изговор за туризам. Богота: Екстерни универзитет у Колумбији. Преузето 17. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
4. Ј, Алзате (2003). Преглед колумбијске кухиње. Богота: Екстерни универзитет у Колумбији. Преузето 17. новембра 2017. са: уектернадо.еду.цо
5. З, Јанер. (2008). Латино прехрамбена култура. Веспорт: Греенвоод Пресс. Преузето 17. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес