Типична храна Сонора издваја својим јелима и рецепте као што Соноран Менудо, на Мацхаца, на Цацхоерада или Цахуаманта. Иако гастрономија државе Сонора није тако разнолика као у централном Мексику, постоји неколико јела која потичу из ове регије и која су веома цењена због квалитета својих састојака и придржавања традиционалног начина на који се праве.
Добар број препарата користи одлична меса која се тамо производе и која су позната по квалитету својих резова, нешто што је препознато широм Мексика.
Каква соноеренсе
Али није само месо главни актер соноранске кухиње, јер ова држава има велику обалу, морски производи се широко користе у припреми укусних јела.
Десерти такође имају своје представљање, као што ћемо видети у избору типичних соноранских намирница које представљамо у наставку.
Типична јела Сонора
Соноран Менудо
Менудо соноренсе је врло богата супа, припремљена са говеђим стомаком као главним састојком, домаћим кукурузом (претходно кувани), говеђом ногом, лимуновим соком, луком, коријандером, белим луком, ориганом, ловоровим листом, смрвљеним црвеним чилијем, соли и Бибер.
Ово јело се традиционално сервира у посебним приликама, попут забава и прослава Нове године, јер има благотворне ефекте за ублажавање "мамурлука" после вечери пића.
Сломити
Јело познато као макача је углавном говедина, исечена на тракице и зачињена с пуно соли и мало бибера (по избору), која се природно суши на сунцу.
Некада су првобитни становници регије Сонора користили дивљачи, које су слали и сушили на сунцу како се не би оштетили и на тај начин могли да је складиште на дуже време или да се хране током свог путовања.
Каубоји су преузели овај приправак, али су заменули дивљач говедином. Служи се згњечено уз умучено јаје, лук и чиле де арбол изрезано на мале кришке.
Цахуаманта
Цахуаманта је прилог припремљен од меса корњаче и меса Манта Раиа. Али будући да корњача пријети изумирању, замијењено ју је месом манта, марлином или тилапијом.
У припрему је уобичајено да се додају шкампи, а по жељи и хоботница. Кува се заједно са парадајзом, чили де арболом, шаргарепом, целером и зачинима, а јуха се послужује одвојено од меса које се ставља у тортиље ради прављења укусног така-а.
Уз њега се додаје сос од зелене салате, лук и чили сос, тако да га свако може припремити по свом укусу.
Преварени
Цацхореада је богат тост припремљен од дивовских шкампи из мора Цортеза, сјецканог хоботнице, ракова, морског пужа и кључа секире.
Ови сјецкани састојци послужују се на тосту од кукуруза и сви су великодушно преливени чилтепин сосом, сонора сосом или сосом од заставе (пицо де галло) и лимуновим соком. Обично се послужује са комадићима комадића авокада и лука.
Цоиотас
Типичан десерт из Хермосиллоа, држава Сонора. Подсећа на колачић велике величине, који се традиционално пуни „пилонцилом“, у другим латиноамеричким земљама познат као панела, папелон, рападура или паноцха.
У зависности од региона, могу се користити и друге плочице, попут гуаве, дуње, џемова или „јамонцилло“, укусног дулце де лецхе-а који је такође типичан за Сонора.
Тесто за овај колачић се прави од пшеничног брашна, путера, мало соли и шећера.
Референце
- Рецепт за "Росциа" (псеудоним). аллреципес.цом.мк. (2016, 6. септембра). Месо у стилу Сонора. Опоравак од: аллреципес.цом.мк
- Андрев_П. (псеудоним). (без датума). Мацхаца оф Сонора Опоравак од: рецепти.спаркпеопле.цом
- Глез, В. (23. августа 2013). Цагуаманта Сонора Стиле Рецепт. Опоравак од: таринга.нет
- Морено, Ј. (21. маја 2016.). Зашто се традиционални десерт Хермосилло назива "Цоиотас"? Опоравак од: елсоувенир.цом.