Неке од типичних намирница Баја Калифорније су салата Цесар из Тијуане, хлеб из Тецатеа или Лангоста из Пуебло Нуева. Гастрономија Баја Цалифорниа представља културно-историјску мешавину која је обликовала кулинарску традицију коју негује море и њени најдрагоценији плодови.
На овом подручју обилују морска храна и риба, што је створило низ познатих гастрономских праваца. Туристичка експлоатација места попут Цабо Сан Луцаса и Лос Цабос промовисала је разне иницијативе, попут фестивала и прослава повезаних са културом хране и пића.
Такође су популарне и пиварске, виноградарске и тржишне спин-офф активности које његују кулинарско признање.
Типична јела Баја Цалифорниа
Салата Тијуана Цесар
Овај рецепт произилази из анегдоте о неким ваздухопловцима који су 1924. боравили у хотелу Цесар.
Једне ноћи вратили су се у Тијуану веома касно, хтели су нешто појести, али кухиња се затворила и једино што им је било на располагању била је зелена салата. Потом су службеници затражили да припреме салату.
Менаџер је био кувар Ливио Сантини, који је помоћу пармезана, тоста, лимуновог сока, јаја, белог лука и Ворцестерсхире соса изненадио службенике посластицом.
У то време се звала "Салата од ваздухоплова". На крају је власник смештаја, Цесар Цардини, преузео ауторство овог међународног рецепта.
Кажите хлеб
Слиједећи традицију великог броја слатких хљебова мексичког поријекла, попут кукуруза, марранитоса, рогова, ушију, између осталог, верзија града Тецате је прилично јединствена.
То је зато што су пекари задужени за израду тога пратили традицију коју су наследили од својих предака.
Из тог разлога су усавршили технике повезане са употребом пећи од опеке на дрва, што јој даје онај јединствени и карактеристични укус.
Овај познати хлеб има различите облике, величине и боје у којима можете уживати у традиционалним пекарама у околини.
Нев Товн Лобстер
Овај рецепт популаризован 50-их година прошлог века као главни састојак је црвени јастог са обала овог краја.
Био је то сет који су познате супруге рибара Медио Цамино, који су након хватања позвали посетиоце да га пробају са прженим маслацем и пратећи сос, пасуљ, пиринач и традиционалне тортиље од брашна.
Заједница Пуебло Нуево, која се налази 50 км јужно од Тијуане, позната је по томе што има гастрономски призор који укључује више од 30 места намењених прављењу овог рецепта.
Фисх тацос
Ово традиционално јело направљено од маринираних морских паса укључује и хлеб од јаја и брашна.
Локални становници и посетиоци уживају у овом традиционалном јелу које се послужује пржено кукурузним тортиљама које садржи и остале састојке, попут лимуна, сос „Пицо де галло“ и мајонезу по укусу.
Још једна популарна верзија овог јела налази се у граду Енсенада, који има 30-годишњу традицију.
На Црном тржишту можете пронаћи више штандова хране на којима нуде разне врсте рибе у комбинацији са мексичким сосом.
Референце
- Готх И., Никки. Моон Баја: Укључујући и Цабо Сан Луцас. Приручници. 2011
- Гастрономске руте (2017). Гастрономска рута. Винска култура и светски акваријум. Опоравак од рутагастрономицас.сецтур.гоб.мк
- Бајацалифорниа.гоб (2017). Наша држава, гастрономски пут Баје Калифорније. Опоравак са бајацалифорниа.гоб.мк
- Бернстеин, Неил (2016). Водич за регионалне кухиње Мексика. Опоравак од фоодрепублиц.цом
- Сан Диего (2017). Цали-Баја: Окус Сандиеговог кулинарског идентитета. Опоравак са сандиего.орг.