У типичне намирнице Цхихуахуа заснивају се на изобиљу говедине и дехидрације воћа и поврћа. Међу тим јелима издвајају се нека врста дискаде или црвени чили са сушеним месом.
Што се тиче рибе, постоји храна направљена од оне уловљене у бранама. Цхихуахуа је једна од мексичких држава која граничи са Сједињеним Државама Америке.
Главни град носи исто име, док је његов најнасељенији град Циудад Јуарез.
Веома је обележено присуством пустиње која заузима трећину територије. Из тог разлога, она је најмања густина насељености у целој земљи.
Типична храна Цхихуахуа: јела са истакнутим
Гастрономија државе обележена је обиљем говеда стоке широм тог подручја. Узгајају се разне врсте које нуде висококвалитетно месо, попут белог лица или ангуса.
Друга карактеристика која је обележила јела је обичај сушења доброг дела воћа, зрна или чак дела месне жетве.
То је због временских услова, са веома екстремним климама због којих је било потребно тражити начине очувања и складиштења.
1- Црусх
Основа овог јела, сушено месо, произлази из потребе да су становници тог подручја морали сушити месо да би продужили његову конзервацију, једући га онако како је било потребно.
Према усменој предаји, макача се рађа када су неки рудари, досадили једењем меса, тражили да мало варирају јело. Куварица је цртала оно што је имала: неке паприке чилија, лук, парадајз и јаја.
Јело се обично једе као доручак, а састоји се од пирјања свих састојака и, кад су готова, додавања јаја док се не изврши по укусу сваког од њих.
2- Бирање
Традиција говеда је извор овог јела. Не само због главног састојка, говедине, већ и због тога што посуда у којој се традиционално прави је диск за орачу којем су додате ноге.
Каже се да су радници који су толико дуго провели на пољима морали да кувају оно што су имали при руци.
Осим говедине, дискада има свињско месо, као и цхоризо, сланину и шунку. Што се тиче поврћа, оно укључује лук, паприку и јалапено паприку. Све се сјецка и дода у ватру.
3-
Црвени чили са сушеним месом је јело које, као и други, показује важност говедине и њене припреме у облику сушеног меса у држави.
Порекло овог рецепта, према традицији, може се наћи током Мексичке револуције, када је у Циудад Јуарез-у једна установа почела да припрема веће тортиље да спречи да се храна умотана не охлади.
Обично се једе у бурритос-у, а користи се анахеим или гуајилло чили. Месо се исецка и сједини са кромпиром и сосом од чилија и белог лука.
4- Медвед медењака
Иако је гастрономија државе веома обележена сточарском традицијом, постоје и нека јела од рибе, као што је овај медведји јух.
Чини се да поријекло овог имена долази од израза који су користили радници који су градили брану и који су сваки дан морали јести рибу која се тамо сакупљала.
Толико су били уморни да су почели да га зову "супа од мржње". Након неколико година, име је скраћено, све док није достигло садашње.
Храна се припрема с сомом, а прави се чорба која укључује и инћунски чили, парадајз, шаргарепу, тимијан или мажуран.
5-
У гастрономији Цхихуахуа користе се не само суво месо. Такође је било уобичајено да се воће подвргне овом процесу да би се продужило њихово очување, јер клима није дозволила да сваке године буде много жетве.
Поред тога, између осталих слаткиша истичу се кајсије са тиквицама са сиром. Да бисте их направили потребне су вам мале бундеве које се пажљиво празне.
Касније се пуне кашом, сиром, тученим јајетом и млевеним хлебом, све рафинирани. На крају све ставите у рерну док не буде спремно.
Референце
- Цхихуахуа, зора за све. Гастрономија. Добијено са цхихуахуа.гоб.мк
- Цхихуахуа туризам. Типична храна Цхихуахуа-е. Добијено са цхихуахуамекицо.цом.мк
- Грабер, Карен. Мексичка сушена говедина са јајима: Мацхаца цон Хуевос. Добио мекцоннецт.цом
- Фроммерс. Храна пиће. Преузето са веб сајтамерсмерс.цом
- Цхавез, Степхен. Латино рецепти за празнике: Мацхаца Цон Хуевос. (26. децембра 2013.). Преузето са хуффингтонпост.цом