ТИПИЧНА ЈЕЛА ЗА РАТНИКЕ: 5 НАЈИСТАКНУТИЈИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичне намирнице у Гуерреро истичу по рецептима разних врста Позоле, на цхалупас или хоботница у љубави.

Гастрономија државе је веома широка и разнолика због, прво, мешавине аутохтоних, шпанских и француских утицаја, и друго, због орографске и климатске разноликости коју представља.

Гуерреро је мексичка држава која се налази на југозападу земље и граничи с Тихим океаном. Главни град је Цхилпанцинго де лос Браво, док је његов најнасељенији град Акапулцо.

Подељен је у седам зона: Планина, Север, Центар, Тиерра Калиенте, Коста Гранде, Коста Чика и Акапулко, са разликама у рељефу, клими и гастрономији.

Типична Гуерреро храна: изванредна јела

С обзиром на географску разноликост државе, гастрономија представља састојке који се крећу од говедине, рибе и шкољкаша.

Такође не недостаје ни основна храна аутохтоних култура тог подручја: кукуруз, пасуљ и чили.

1- Бела позола

Позоле је јело које је део гастрономије целог Мексика. У Гуерреру се припремају до четири различите врсте, од којих је бела најтрадиционалнија од свих.

Реч позола долази од Нахуатл речи "позолли", што значи пена и односи се на изглед кукурузних зрна када се кувају.

То је говеђи или свињски јуха, којој се додају кувана зрна кукуруза. Да бисте му дали већи укус додају се млевени чили, оригано, свежи сир и други састојци.

Било је традиционално да се узима у среду увече, а с оним што је преостало, зелени пупољак се припремао четвртком додавањем зеленог мадежа остацима.

2- Цхалупас

У Гуерреру, посебно у области Цхилпанцинго, Тикла и Цхилапа, постоји веома цењена разноликост овог типичног мексичког јела.

Према припису, жена из Цхилапене по имену Иноцента Салазар де Цасаррубиас креирала је ову храну из економске потребе.

Гуерреро цхалупа представљена је у малој тави прженог кукуруза. Ово се пуни пилетином, чипсом, луком и парадајз чорбом, чилијем, смеђим шећером и још чипотле.

3- Ацапулкуено Цевицхе

Иако су ћевипи веома популарни у другим латиноамеричким земљама, попут Перуа, у Акапулцу припремају сопствену изворну верзију.

У зависности од извора, истиче се да ово јело има азијско порекло или да су га током путовања креирали јужноамерички риболовци бисера.

У Ацапулцу се пиљевина традиционално користи као главни састојак, мада се може припремати и са другим рибама или чак шкампима.

Ово се припрема са соком од лимуна и поморанџе и додају се чили, лук и парадајз. Понекад се додају кечап и кромпир.

4- заљубљени хоботница

Ово јело се припрема, пре свега, у области Акапулко са састојцима типичним за регион.

Главна основа је хоботница, а највећа потешкоћа лежи у томе да знамо како га правилно скувати и да није ни превише тврдо, ни превише мекано.

Једном када будете припремљени, морате додати остатак састојака, лук, бели лук и епазот, све исецкане и сирове. За његово зачињење користи се мешавина мајонеза, коријандера и чилија.

5- Торрејас

Торрејас је слатко бистрог шпанског порекла који је постао типичан десерт Цхилпанцинго-а.

Као што се и даље дешава у Шпанији, порекло је са Светом недељом, када су се припремале велике количине.

Она из Гуерреро-а прави се од лиснатог пецива, пилонила, лимунове коре, јаја и цимета.

С једне стране морате пржити хлеб прекривен бјелањком. Затим се умоче у мед припремљен са осталим састојцима.

Референце

1. Кулинарска уметничка школа. Гуерроро и његова јела. Опорављено са домена кулинарство.еду.мк
2. Википедиа. Позоле. Преузето са ен.википедиа.орг
3. Мексички окуси. Гуерреро гастрономија, блиска веза са древним светом. Добијено од лоссаборесдемекицо.цом
4. Цонновер, Кристина. Локална храна у Ацапулцу, Мексико. Преузето са травелтипс.усатодаи.цом
5. Курац, Лаурен. Кратка историја Позоле, Мексико узимање традиционалне шницле. Преузето са тхецултуретрип.цом