У типичне намирнице Јалисцо истичу по својој разноврсности рецепата, као што је коза бирриа, на Позоле, Тхе Дровнед колач или говедине у свом соку.
Најтрадиционалнија међу рецептима овог подручја је утопљени колач, јело које се може наћи у свим локалитетима, али посебно у Гвадалахари.
Јалисцо кухиња једна је од оних која је највише допринела међународном ширењу мексичке гастрономије.
Јалисцо је једна од држава које чине Сједињене Државе Мексике. Гуадалајара је њен главни град и уједно и њен најгушће насељени град.
Налази се у западном делу земље, граничи с Тихим океаном. Његова култура допринела је многим елементима имиџу који земља пројектује у иностранству, попут чаршија, мариакија, па чак и текиле.
Типична храна Јалисцо-а: истакнута јела
Јела ове државе заснивају се на природним састојцима који се могу наћи у њеним земљама. Дакле, препарата који укључују кукуруз, пасуљ или агаву има у изобиљу.
Врло је обележено аутохтоном баштином, иако су током историје на њу утицали шпански досељеници
једно-
Без сумње је то најрепрезентативније јело државе. Иако не постоје одређени докази о њеном пореклу, традиција указује на то да га је измислио један радник који је након повратка кући гладан припремио оброк са оним што је пронашао: хлебом, нешто пасуља, комадићем свињетине и парадајз сос заливати водом.
Толико му се допало да држим рецепт, посебно онај за умак. Данас су састојци исти као они које је рекла легенда.
Слана бирота (слична болилу) је од кључне важности која је пуњена карнитима од свињетине претходно унесеним у сос чиле де арбол.
два-
Традиција налаже да се ово јело мора кухати у подземној рерни, грејати камењем и током 3 или 4 сата.
Тако коза пушта све своје сокове, остајући нежна и укусна. У сваком случају, то је високо цењено јело широм Јалисца, где постоје спорови око тога који град припрема најбоље.
Пре него што га ставите у рерну, коза се маринира сосом од чилија и зачинима. Затим је морате умотати у листове магије. Остаје само да је ставите у глинени лонац и скухате.
3-
Позоле је врста бујона који је већ направљен у пре-хиспаноамеричком Мексику. Каже се да су Азтеци ово јело припремали са људским месом, све док долазак Шпанаца није окончао традицију.
Иако постоје бројне варијанте широм земље, Јалисково црвено има заслужену славу, јер је врло честа храна у свим забавама.
То је јело које укључује свињетину и пилетину, осим разног поврћа, посебно кукуруза. Али оно што доноси више укуса је инћунски чили, који такође додаје боју.
4-
Говедина у свом соку још је једно од најтрадиционалнијих јела у околини. Као што му име каже, месо се полако куха у сопственом соку, тако да чува сву свежину. Јело је рођено 1967. године, а изумио га је Роберто Де Ла Торре.
Поред говедине, ова одреска обично има пасуљ из лонца и пржену сланину. Понекад је прекривен јухом направљеном од сока који ослобађа говедина, разних врста чилија и зачина.
5-
Капиротада је десерт који се широко конзумира током коризме. Ове верске конотације одржавају се чак и у састојцима.
Према стручњацима, хлеб би представљао Христово тело, мед би била његова крв, док би цимет био крст, а клинчићи би симболизирали нокте крста.
Широм земље постоје различити рецепти за које се оспорава да су оригинални, али чини се да је оригинално јело стигло из Шпаније. У Јалисцу га припремају са биротама уместо болило, а комплетира га свежим сиром.
Референце
- Острво, Лаура. Крвава историја позоле. (1. септембра 2014.). Добивено из филе.униоњалисцо.мк
- Анзар, Нелда. Торта ахогада, посластица тапатио, симбол неспоразума хране. Добијено од диа.унам.мк
- Кенион, Цхелсеа. Јединствена мексичка кухиња по граду, држави и региону. Преузето са тхеспруце.цом
- Мекицо Невс. Јалисцова традиционална кухиња. Преузето са мекицоневснетворк.цом
- Тијерина, Едмун. „Јалисцо“ се губи у преводу. Преузето са цхрон.цом