У типичне јела Мицхоацан укључују своје чувене царнитаса, морискуетас, цорундас или Тарасцан супу, познат широм Мексика. То је једна од најразноврснијих кухиња у земљи, са мноштвом различитих јела.
То је кухиња веома везана за производе земље, попут кукуруза или пасуља, којој су додата и меса која су донели Шпанци, попут свињетине.
Држава Мицхоацан је део Сједињених Америчких Држава. Налази се у западном делу земље, граничи с Тихим океаном.
Главни град је Морелиа, који је уједно и њен најнасељенији град. Назив ове државе долази од Нахуатл и Азтеци су тако назвали ово подручје.
Типична храна за Мицхоацан: истакнута јела
Најистакнутија у гастрономији Мицхоацана је велика разноликост која постоји. Захваљујући томе, једна је од најцењенијих у земљи.
Као и у другим државама, мешавина аутохтоних и шпанских утицаја при припреми јела је изванредна.
једно-
Ово јело, које је данас уобичајено у многим кућама у земљи, први пут се појавило 1966. године.
Тада је господин Фелипе Осегуера Итурбиде отворио нову хостерију у Патзцуару и желео је да нађе јело које ће месту дати личност.
Након неколико дана рада, он и његова сестра створили су супу. Име је добила по његовој жени, користећи име једне од аутохтоних култура тог подручја.
Чорба од пилећег бујона и састојака попут лука, парадајза, епазота или пасуља, послужује се уз пржене кукурузне тортиље, пасили чили и павлаку.
два-
Упркос једноставности овог јела, оно је постало једно од најтипичнијих Мичоачана.
Јело је рођено у регији Апатзинган током легенде, у време велике оскудице.
Суочен са економским тешкоћама, бискуп је припремио јело са јединим стварима у држави: рижом.
Састојци су малобројни и једноставни. То је кувана пиринач попраћен сосом од парадајза, лука и серане паприке.
Данас га обично прати пасуљ, а понегде га употпуњују и сира или свињска ребра.
3-
Карнише су начин припреме свињетине који је врло популаран у целој земљи.
У Мицхоацану, оне произведене у Куироги веома су познате и важан су део државне гастрономије.
Свињу су Шпанци донијели током експедиције Хернан Цортес и убрзо су постали дио националних јела.
Да бисте их направили, сви комадиће животиње морају се пржити на веома малој ватри користећи масноће исте животиње.
Уобичајена ствар је да их узимате у тацосу, додајући цилантро, лук, лимунов сок и разне сосове по избору вечере.
4-
Познато и по називу „палачанске пецива“, јер је то било једно од омиљених јела пурпејског цара Цалтзонтзина, корунде су врста тамале. Облик је обично троугласти и може имати чак неколико тачака.
Амбалажа је увек лишће биљке кукуруза, које се ставља директно у одговарајућу посуду за припремање јела.
Тесто које иде унутра направљено је од исте житарице којој су додавани путер и здробљени сир.
5-
Управо су новопристигле доминиканске сестре из Андалузије (Шпанија) увеле овај рецепт у Морелији.
Заснива се на пасти од дуње, али користећи многе сорте воћа које су у колонијално доба биле врло обилне.
У главном граду државе његова припрема запошљава више од 3000 људи, што је једна од њених најпознатијих сластица.
Прави се од шећера и каше одабраног воћа, а то може бити крушка, гуава, јабука или многи други. У ствари, у неким пекарама нуде до 300 различитих модалитета.
Референце
- Морелиа Филм Фестивал. Традиционална храна из Мицхоацана. (27. априла 2015.). Преузето са морелиафилмфест.цом
- Јинницх, Патрициа. Фоодс оф Мицхоацан Аре Форевер. Преузето са нпр.орг
- Гурманска животиња. Шест традиционалних јела из Мицхоацана. Преузето са анималгоурмет.цом
- Грабер, Карен. Кухиња Мицхоацана: мексичка душевна храна. Преузето са мекцоннецт.цом
- Барбезат, Сузанне. Путнички водич за Морелију, Мичоакан. Преузето са трипсавви.цом