Гримод де Ла Реиниере , чије је пуно име било Алекандре Балтхазар, Лауре Гримод де Ла Реиниере, био је француски аристократ, правник, новинар, колумниста и писац. Постао је познат под Наполеоном И по некад горким друштвеним критикама, мистификацијама и љубави према гастрономији.
Потомци га памте углавном по овом последњем аспекту његове личности и сматрају га, заједно са Бриллат-Саварин-ом, једним од очева утемељитеља модерне западне гастрономије. У његово време његова дела о гастрономији била су веома цењена, врло популарна у богатим класама Француске.
Биографија
Гримод де Ла Реиниере рођен је у Паризу 20. новембра 1758. Његов отац Лаурент био је банкар буржоаског порекла; његова мајка Сузанне де Јаренте де Сенар била је аристократкиња. Његов дјед с очеве стране, Антоине Гаспард Гримод де ла Реиниере, био је порезник.
Гримод је рођен са деформираним рукама, па је морао да носи протезу. Следствено томе, његово писање је било врло несигурно током целог живота.
Његови родитељи живели су у луксузној резиденцији на Елизејским пољанама; била је породица из високог друштва. Они су били широко виђени у интелектуалним круговима и рекли су да имају једно од најбољих економских положаја у Паризу. Међутим, држали су Гримода ван друштвеног живота због деформитета његових руку.
Млади Гримод одрастао је у Паризу и похађао факултет. Успео је да стекне диплому правног факултета, а затим је започео каријеру правника. Његов први покушај писања био је позоришни критичар, чланком под називом „Ле Ценсеур Драматикуе“.
Његова младост била је прилично богата, никад није патио од финансијских проблема и осећао се угодно окружен луксузом. Међутим, увек се осећао изостављеним због деформитета руку, чак и од сопствене породице. Када је био старији, развио је врло одлазећу личност.
Гримод де ла Реиниере умро је у ноћи на Божић, 25. децембра 1837. године, у 80. години живота у Виллиерс-сур-Орге.
Уједињење разних страсти
Гримод је био љубитељ позоришта и класичне уметности; сматрали су оба подручја стубовима француске културе. Такође је био предани студент, љубитељ природних наука, редован читалац, обожавалац добре музике и уљудан човек добрих манира и обичаја.
Његова породица, упркос томе што се стиде својих несретних руку, никада није приговорила Гримодовој љубави према уметности. То је подстакло његово студирање и подржало жељу за знањем младог Парижана.
Касније, кад је већ имао одређену репутацију у свету новинарства, почео је са издавањем Алманахов гурмана; ово садржи све што би се у то време требало знати у погледу гастрономије. Овом књигом постигао је велики успех; Ова публикација сматра се претком тренутних гастрономских водича.
Смрт Гримода де Ла Реиниера најављена је 7. јула 1812., али показало се да је ријеч о превари: Стигавши на раскошан погребни банкет, гости су били изненађени откривши аутора у савршеном здравственом стању.
То није спречило пригоду да постанемо забава величанствених димензија, а ова осебујна анегдота била је једна од најпознатијих гастрономских критичара.
наслеђе
Гримод де Ла Реиниере био је тај који је дао до знања оно што ће касније бити познато као гастрономско новинарство. Био је познат по марљивим гостовањима у разним ресторанима и организовању великих банкета; Био је угоститељ, којем је посветио велики део својих новинарских колумни.
Његов стил опонашали су критичари хране који су га пратили. Успео је да створи потпуно нови талас писаца, који су били посвећени анализирању нечега што је пре било једноставно прихваћено: храну. Ова анализа није дата као једноставна потреба, већ као изванредна вештина.
Гримодов рад је проширио и француску гастрономију у читавој Европи. Успео је да га учини познатијим у то време, а касније и једним од најпознатијих и имитираних на свету.
Био је човек отвореног ума, одан традиционалним обичајима, заљубљеник у француску историју и културу места које је посетио. Веровао је у морализујућу улогу позоришта, веома класичног укуса.
Вотаира је сматрао драматичним писцем, романтичним нијансама. Захваљујући својој разборитости и одређеном популарном карактеру, без ризика је прешао револуционарне опасности.
1793. је у једној својој колумни критиковао позориште и описао га као политички инструмент. Касније се посветио проглашавању првих злостављања Републике. Његов лист је процесуиран због тога што је био реалиста и контрареволуционар, иако је Гримод био аутсајдер у политичким стварима.
Промјена посла
Након тог догађаја посветио се трговини. О својим активностима писао је за трговце у разним есејима. Био је успешан у овој теми, јер је био под дубоким утицајем породице банкара и пореских обвезника.
Његово најпознатије дело, под називом Приручник домаћина, практична је мала књига замишљена за буржоаско друштво проистекла из Француске револуције. Овај приручник представљен је као авантура пуна занимљивих анегдота.
Овом књигом он упознаје читаоца са деликатном уметношћу уживања бити за столом. Поред тога, пружа похлепне бесплатне артикле и меније из снова за десерте и слаткише.
Упркос својој продуктивној каријери, Гримод се није критично критизирао. Његови главни преваранти тврдили су да су његови списи чиста фриволност и да нису допринели већини француског становништва, у то време још увек неписмено.
Критичари левице такође су тврдили да су Гримодови радови били у супротности са вредностима француске револуције и супротставили се његовом буржоаском пореклу.
Упркос свим критикама, Гримодово дело успело је да издржи на време: његов Приручник доброг домаћина чита се и данас. Поред тога, он има велику привилегију да буде први познати новинар хране у модерној историји.
Референце
- Санцхез, Ф. (2010). Дидактичка функција гастрономског новинарства. Универзитет Баскије. Опоравак на: габинетецомуницациониедуцацион.цом
- Гримод де ла Реиниере, БА (1998). Домаћини приручник и водич за слатке зубе. Тускуетс Едиторс.
- Помераниец, Х. (2016). Гримод де Ла Реиниере, мајстор страхопоштовања. Нација. Опоравак на: ланацион.цом.ар
- Корсмеиер, ц. (2002). Окус укуса: храна, естетика и филозофија. Ибериан Паидос.
- Францесц Фусте Форне и Пере Масип (2013). Специјализовано новинарство и будућност новинарства: Анализа гастрономске колумне. Опоравак на: ресеарцхгате.нет