Типична храна Мериде (Венецуела) истиче се рецептима као што су андска писка, арепас, Мерида пецива, полирани слаткиши, ананас гуарапо или вино од купине. Гастрономија Мерида има изразит европски утицај, нарочито шпанску и италијанску, који потиче из колонијалних времена.
Овај утицај добили су од првих освајача који су у Мериду стигли из Шпаније и вековима касније, таласима колумбијских и италијанских досељеника који су се настанили у овој андској држави.
Андеан Писца
Типична храна Мериде истиче се у венецуеланској кухињи по врсти састојака које користи и начину припреме њених укусних јела на бази говедине, свињетине, пилетине, оваца, кунића и пастрмке, које укључују супе и јухе. , арепас, колачи, хлеб и сир (димљени), као и разни слаткиши и пића.
Главна јела са стола Мерида
Андеан Писца
Овај амблематични јуха припремљена с пилећим зачином направљена је од ситно сецканог коријандера, белог лука, лука и лука, којима се додају ситни комадићи кромпира и сира, јаја и млека, а послужује се по укусу сваке породице.
Генерално, узима се за доручак уз кукурузне или пшеничне резанце и шољицу кафе.
арепас
То је надјев прекривен два танка слоја ваљаног теста. Направљене су од пшеничног брашна са самониклим порастом, чије тесто мора бити мекано и чврсто да када се пржи достиже ону јединствену хрскаву текстуру.
Пецива Мерида пуњена су пастрмком, пилетином, месом с пиринчем, сиром, али и сиром са гуава сендвичем.
Сервирају их Масато или Цхицха у ресторанима и кафићима или на уличним штандовима.
Продавница слаткиша
Међу најрепрезентативнија јела Мерида кухиње спадају различити типични слаткиши. Издвајају се чувени полирани слаткиши који се праве од млека прекривеног шећером и украшених упечатљивим бојама.
Ови слаткиши производе се у сваком Мерида кући као део њихове кулинарске традиције и такође комерцијално, јер се продају као сувенири туристима који посећују Мериду.
Јагоде са шлагом такође су врло репрезентативан десерт Мериде. Састоји се од сјецканих јагода, окупљених у шлагом са шећером, којем се понекад додаје кондензовано млијеко. Остали типични слаткиши су пуњене смокве и алфондоке.
Пиће
Међу најрепрезентативнијим су: андски кукуруз и рижа Цхицха (Масато), меда, ананас гуарапо, купиново вино, каспиролета и мистела, између осталих.
Хлеб
Међу најтипичније хлебе спадају; алмојабана - пециво за хлеб донесено из Андалузије направљено од скроба, јаја и сира - и андска ацема, округли хлеб од кукурузног брашна, звездастог аниса и пшеничних мекиња.
Референце
- Цартаи, Рафаел. Приступи историји андске гастрономије. Економија, КСКСИ, 11 (1996), стр. 35-43. ИИЕС УЛА.
- Цартаи, Рафаел (1988). Стол висоравни. Гастрономска историја Мериде. Венецуеланска редакција. Мерида
- Гастрономија Венецуеле. Преузето са ес.википедиа.орг
- Андеан Алмојабанас. Преузето са венезуелатуиа.цом
- Типична јела. Преузето са сири-пасеандо.блогспот.цом.