10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ НАМИРНИЦА НА ПЕРУАНСКОЈ ОБАЛИ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Неке од типичних намирница перуанске обале су цевиче, риба судадо, цхупе цхупе, рижа са шкампима или тиграсто млеко.

Пацифичка обала пружа многе врсте риба и шкољки; у морима се налазе неке од најобилнијих залиха свеже рибе.

Љута паприка

Из тог разлога, већина класичних јела се заснива на морским плодовима; од цевича до носила, пролазећи кроз рибу зној. Вероватно најпопуларнија типична храна на обали је риба цевицхе и све њене варијације.

Тирадито је такође врло традиционално јело из ове регије; Храна у овој области има јасан јапански утицај.

Као и многе друге културе, перуанска јела су богата комбинација различитих утицаја, укључујући шпански и азијски, са традиционалним састојцима који потичу из Перуа.

Традиционално перуанска јела укључују пиринач и кромпир, у комбинацији са различитим протеинима као што су риба, јагњетина, пилетина или свињетина. У зависности од региона, јела укључују локално узгајане паприке, попут аји амарилло или љуте паприке.

Можда ће вам бити занимљива и ова листа јела из перуанског горја.

10 најпопуларнијих типичних јела перуанске обале

1- Цевицхе

Чевич је врло једноставно јело које се обично прави од свеже локалне сирове рибе или било којег облика морске хране, а који се маринира помоћу цитрусних сокова од лимете или лимуна. То је врло освежавајући оброк јер се послужује хладан.

То је вероватно најпопуларније перуанско јело. Комадићи сирове рибе (обично неке беле рибе) се режу на коцкице и маринирају у сосу од цитруса, а затим се додају резани црвени лук, со, бели лук и љута паприка. Пружа се уз кукурузне кашике, кромпира, јуке и / или слатког кромпира.

Сол и лимунски елемент чине да се риба лагано куха, остављајући је нежном и меком на непцу. Најпопуларније варијације цевича укључују: цорвину, снуок, тиквице, лигње, шкампе, мешовите итд.

Иако се ова храна може наћи широм Перуа, она је природно чешћа у приморским градовима. Цевицхе се продаје дуж обале, од малих колица за храну на плажи до најбољих ресторана у Лими.

Цевицхе постоји на овај или онај начин у овој земљи већ неколико векова. На пример, Инке су јеле рибу маринирану у чинчи (ферментирано кукурузно пиво).

2- Тирадито

Тирадито се може сматрати рођаком цевицхе. Прави се од рибе кухане у соку од лимете или лимуна, попут цевича, али риба се исече на танке тракице (у цевицу се реже на коцкице) и не користи се лук.

Тирадито садржи дуге, танке кришке свеже рибе мариниране у соку од лимете или лимуна, љуте жуте паприке и зачине. Генерално је гарниран кукурузом. Ова храна има велики утицај Јапанаца.

Модерне варијације овог јела послужују га уз разне умаке, који обично садрже чили или љуте паприке.

3- Аји де Галлина

Аји де галлина је најпознатије пилеће јело на перуанској обали; то је врхунска удобна храна. Садржи исјецкану пилетину у креми од жуте паприке, сира и љуте паприке.

Изломљена пилетина кува се у богатом сосу од шлага, сира, лешника и паприке. Служи се уз обилну порцију пиринча, тврдо кухано јаје и маслину. Понекад се може додати кувани кромпир.

Аји де галлина се такође може користити за пуњење емпанада.

4- Дечије суво

То је врло типично јело са северозапада Перуа; у основи је то прилог или гулаш меког козјег меса. Обично се кува на дрва за огрјев, а прати га послуживање пасуља, пиринча и нежне јуке.

То је врло уобичајено јело у овој регији, јер већина људи узгаја козе. Сецо де цабрито обично се спрема на перујским забавама или у посебним приликама, попут вјенчања или рођендана.

5- Фисх Свеат

Ово јело је рибана паприка или супа од рибе. Ова храна је сјајан пример „креолске кухиње“, што значи да је комбинација шпанских и матичних перуанских састојака.

Ова једноставна паприка зачињена је парадајзом, белим луком, лимуновим соком, луком и паприком чилија. Генерално, риба се маринира са различитим врстама, а затим се кува у сосу са белим вином.

Када је спреман, послужује се уз кухану белу рижу, зелену салату и кувани кромпир или јуху.

6- Тигер Милк

Ово јело је производ који потиче од припреме ћевапа. Тиграсто млеко се прави са соком који остаје из цевицхе; Ова течност се може послужити као пиће или као аперитив.

Ако се пије као пиће, узима се само сок; с друге стране, ако се узима као аперитив, са дебљом верзијом се послужује риба. Ово последње је попут верзије цевича која је сличнија супи.

Варијација лецхе де тигре додаје пржене лигње у течност цевича.

7- шкампи Цхупе

Цхупе од шкампи је врста врхња за шкампе. Овај традиционални оброк састоји се од бујона направљеног од ракова помешаних са кромпиром, чили паприком и пуним млеком.

Цхупе има јасан азијски утицај и главно је јело.

8- пиринач са шкампима / пиринач са пилетином

Пиринач с пилетином или козицама једно је од најпопуларнијих традиционалних јела у Перуу. Кориштени састојци и технике кухања су врло слични шпанској паелли; неки сматрају да је то копија паеле са азијским утицајем.

Међутим, ова храна која меша богат укус пиринча у комбинацији са комадима пилетине или шкампи, савршен је пример како се састојци перуанске кухиње мешају са другим кулинарским утицајима.

9- Кинг Конг

Кинг конг је традиционални десерт са севера Перуа, тачније од Ламбајеке.

Овај слаткиш састоји се од великог колача од алфајора пуњеног џемом од ананаса, слаткишима од кикирикија и мањарбланцом (млечним бомбонима).

10- Суспиро а ла Лимена

Суспиро Лима је традиционални перуански десерт који је типичан за Лима. Овај рецепт има спор процес кувања, што резултира глатком, златном кремом сличном кремшните (направљеном од дулце де лецхе) која се затим прекрива глатком и кремастом мелом.

Порекло ове слатке може се наћи средином 19. века у Лими; Ампаро Аиарза, супруга перуанског песника Јосеа Галвеза, креирала је рецепт.

Његово посебно име потиче од самог Галвеза, који је мислио да је десерт сладак и лаган као "женин уздах".

Референце

1. Рођак северне обале. Опоравак из перу.травел-а
2. Деца су сува. Опоравак од мицоцинаперуана.цом
3. Рибље чорбе (2014). Опоравак од виваперу.цо.ук
4. Цреоле фисх свеат (2016). Опоравак од писцотраил.цом
5. 8 традиционалних јела перу. Опоравак одисингмиро.цом
6. Типична перуанска главна јела. Опоравак од лимаеаси.цом
7. Укусни врхунац перуанског рођака (2013). Опоравак од хуффингтонпост.цом
8. Перу храна-обала. Опоравак од Дисцовер-перу.орг
9. Топ 10 перуанских јела (2016). Опоравак од раинфорестцруисес.цом
10. Перу: Лима уздахне. Опоравак од 196флаворс.цом