ПЕТ НАЈИСТАКНУТИЈИХ ТИПИЧНИХ НАМИРНИЦА ЕКВАДОРСКЕ ОБАЛЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типична храна на обали Еквадора су веома варира, али они имају рибу као главни елемент. Обална гастрономија дели с еквадорском уопште широку употребу морских плодова и банана.

То су два елемента са највише присуства како у обалном подручју Еквадора, тако и широм земље уопште. Најбољи примјери гастрономије еквадорске обале налазе се у Гуаиакуилу. То је највећи и најнасељенији град у земљи, мада није главни град.

Налази се на југу земље, у заливу Гвајакил. Његова близина обале оправдава присуство риба и шкољки у многим типичним јелима овог подручја.

Пет типичних намирница еквадорске обале

1- Рибани лук

Риба енцеболладо је типична супа из приморског региона Еквадора. Припрема се од свеже беле туњевине као главног састојка.

За његову припрему користи се и Цассава, један од најкарактеристичнијих састојака еквадорске кухиње.

Припрема је лако јело јер морате обратити пажњу само на готову туну и јуху.

Пре кувања рибе припремите сос на бази лука, парадајза, кумина, чилија и соли.

Затим се додаје вода тамо где се риба треба кухати. Помоћу рибљег бујона скува се касава која се на крају исецка на ситне комаде и дода у целокупу филеу рибе.

2- Риба цевицхе

Чевич је још једно врло уобичајено јело у Еквадору, типично за целокупну пацифичку обалу Јужне Америке.

У случају Еквадора, постоји неколико верзија у зависности од састојака који се користе за израду.

Швицарица од рачића, која је најчешћа, припрема се на бази куване шкампе у пратњи свежег сока од лимуна и поморанџе, соса од парадајза, коријандера, бибера и црвеног лука.

Остале врсте цевича су рибе цевицхе - углавном се употребљавају ораси, - хоботнице, ракови или лигње.

3- пиринач са гулашом и месом

Ово јело има различите варијанте, зависно од географског подручја и укуса оних који га припремају.

Генерално, ради се о кувању леће у пратњи лука, бибера, белог лука, кумина, соли и коријандера, а затим уз рижу и пржено или печено месо.

У многим пределима обале додаје се плантаин током последњих минута кувања.

4- јуха од кобасице

Јуха од кобасице је супа чији је главни састојак свињски трпез. За његову припрему потребна је свињска крв која се додаје рижи и прженом луку, биберу, кумину, белом луку и ахиотеју да би цели добила више укуса и аутентичности.

Банана је такође присутна у овом јелу и углавном је рендирана нарибана. Неопходно је да се и црева и висцера добро скувају. Служе се одвојено.

5- рижа од морских плодова

Ово би могла бити варијанта паелле шпанске морске хране. Главни састојци који прате пиринач су шкампи, лигње, шкољке и дагње.

За припрему соса који даје укус пиринчу, плодовима мора и морског воћа, луком, парадајзом и доста зачина и зачина.

Референце

1. Енцеболладо де пез - Еквадорска рибља супа са луком кисели лук у Лаилитиним рецептима, од лаилита.цом
2. Еквадорска риба Ћевиче - Риба Ћевиче на правој јели, од тхестраигхтдисх.цом
3. Традиционална јела Еквадорја на туристичком месту у Еквадору, са ецуадортравелсите.орг
4. Традиционална храна из приморског региона Еквадора у посети Еквадору и Јужној Америци, са ецуадортравелсите.орг
5. Шта једу људи у Еквадору? Моја омиљена 15 храна на ГрингосАброад са грингосаброад.цом