- Пет главних типичних јела Куинтана Роо-а
- 1- Макум купуса
- 2- Цхилмоле
- 3- Пипиан
- 4- Цхоцоломо
- 5- Пужића цевицхе
- Референце
У типичне јела Куинтана Роо , у Мексику, укључују многе сорте риба из својих обала, али и прима утицаје из суседних региона: Белизе, Кариба и Маја кухиње.
Као главна туристичка регија Мексика, Куинтана Роо је развио своју гастрономију тако да је прилагоди свим непцима.
То је омогућило да сачува неке врло карактеристичне традиционалне елементе, у комбинацији са другим мање завичајним елементима.
Међу јелима која се тренутно истичу у региону су чили, пипијан, чоколомо, купус макум и пужев цевич.
Можда ће вас такође занимати листа типичне мексичке хране.
Пет главних типичних јела Куинтана Роо-а
1- Макум купуса
Припрема се на бази сецканог свињског сока и маринира у маринади на бази природног сока од поморанџе, бибера, кумина и оригана.
Што се тиче начина припреме, унутар лонца су распоређени алтернативни слојеви меса, купуса и парадајза с луком. Затим га поклопите и оставите да се куха на лаганој ватри.
2- Цхилмоле
Цхилмоле је једно од најрепрезентативнијих јела полуострва Иуцатан. Њено порекло датира још од латиноамериканских Маја; стога је једна од најтрадиционалнијих на том подручју.
Познат је и као црно пуњење, због своје тамне боје и густе текстуре коју стекне.
За његову припрему користе се две врсте меса: пилетина и свињетина. Пилетина (која се понекад замењује ћуретином) додаје се печена и ситно, заједно с јухом у којој се кувала.
Свињетина се користи за прављење бутифарре, врсте занатске кобасице од мљевеног свињског меса, сјецканог тврдо куханог јајета, паприке, парадајза, црног бибера, метвице и сировог јајета.
3- Пипиан
Пипиан је веома типичан сос из државе Куинтана Роо који може пратити различита јела. На пример, пилетина у зеленом пипијану се врло често понавља у гастрономији тог подручја.
За прављење соса користе се парадајз, паприка серрано, лук, бели лук, коријандер, пилећи презел и бибер.
Сви састојци се измешају и затим кувају тражећи густу, не течну текстуру.
Изглед је зелене боје због присуства биља и зачина исте боје, а укус ће бити мање или више зачињен овисно о количини паприке чилија и бибера који се додају.
4- Цхоцоломо
Ово јело је било типично за колонијално доба. Припремали су је шпанским цивилним, војним и верским властима уз месо жртвованих остатака.
Цхоцоломо је направљен од свињског сладића. Поред ледја, за припрему јела користе се и друге компоненте свињског меса: бубрези, јетра, срце, мозак и кости.
Сви они чине јуху која је ароматизирана белим луком, коријандером, кумином, ориганом, ротквицом, метвицом, паприком чилијем, пуно парадајза и киселом поморанџом.
5- Пужића цевицхе
Пужеви у облику четверокутног типа су још једна типична посластица овог краја. За његову припрему користи се пуж у пратњи парадајза, сецканог лука, природног лимуновог сока, хабанеро бибера, соли и бибера.
Са овим састојцима припрема се салпицон који прати кувани пуж. Служи се хладно и освежавајуће јело једе у најтоплијим месецима.
Референце
- Мексичка храна: 16 обавезно пробаних јела на Јукатану! у „Гоатс он тхе Роад“, са гоатсонтхероад.цом
- 10 иконичних намирница из Јукатана које морате пробати у Лоцогрингу, са лоцогринго.цом
- Традиционална мексичка храна квинтана Роа у нашем свакодневном животу, са сајта оуреверидаилифе.цом
- "Фоодсцапес, Фоодфиелдс, идентитети у Иуцатану", аутор Стеффан Игор Аиора-Диаз. Бергхахн Боокс. (2012).
- Пуж цевиче. Кулинарски рецепти Куинтана Роо-а на туристичким рутама, с веб-локације тоуристицроутес.цом