10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ КОЛУМБИЈСКИХ ЈЕЛА - ИСТОРИЈА - 2025

У типичне јела од Колумбије укључују елементе аутохтоних, шпанских и афричких култура, које су три етничке групе који су дошли у контакт током освајања и колоније у Америци.

Гастрономија Колумбије толико је разнолика да се не може говорити о јелу које на национални начин представља земљу. Уместо тога, постоје стотине традиционалних јела, чија се припрема разликује од регије до регије.

На пример, тамале и арепа су битни елементи колумбијске кухиње и свако одељење их припрема на другачији начин.

Уз то, разноликост географских и природних подручја земље доприноси гастрономској разноликости. На пример, у регији Анда припремају се јела у којима преовлађује говеђе, пилеће и свињско месо.

Риба и шкољке обилују у Карипској регији. С друге стране, кухиња пацифичког региона је слична оној у Еквадору, јер је печена заморка једно од најупечатљивијих јела.

Листа најистакнутијих типичних јела Колумбије

Различита природна подручја на која је подељена Колумбија чине да ова држава има велики број састојака који постају централни елементи сваког јела.

На пример, у колумбијским Андама и Источним равницама месо се користи у изобиљу, посебно свињетина и говедина. С друге стране, у приморским регионима (попут Кариба) углавном се користи риба.

1- Ајиацо

Ајиацо је традиционална колумбијска супа која се производи углавном у андском региону земље и чији су главни састојци кромпир.

У ствари, за прављење овог јела потребне су три различите врсте овог гомоља: сабанерас кромпир, пастуса и криола.

Поред тога, ајиацо укључује пилетину, кукуруз, свеже зрно грашка, шаргарепу и гваску (типична биљка тог краја која ајиацу даје карактеристичан укус).

Начин припреме је следећи: кромпир се скува и направи у пире. У посебном лонцу скувајте пилетину с осталим састојцима да се направи супа. Пире се додаје овој супи.

У неким се локалитетима додаје млеко или тешка крема како би јело постало крепко.

2- Тамале

Тамале су пуњене лепиње направљене од кукурузног теста. Да бисте направили ово јело, можете користити и жути и бели кукуруз. Међутим, жути кукуруз је често пожељан због своје атрактивне пигментације.

Пуњење може да варира од једне до друге области. Уопште, прави се месна гулаша (од говедине, свињетине или пилетине) која је уз поврће (кромпир, шаргарепа, грашак, између осталог).

Да би их скували, они су умотани у лишће банане и прокувани. Ови листови дају јелу арому која га карактерише. Може се јести за доручак или ручак.

3- огуљена Арепа

Огуљена арепа или „пелао“ кукурузна арепа традиционално је јело андске регије. За припрему овог јела потребно је време, јер морате почети гранатирањем кукуруза. Накнадно се та зрна огуљу пепелом и крепом.

Након што су све нечистоће уклоњене из зрна, млеве се и мешају како би се припремили арепаси. У Андама је уобичајено да их кувају на огњиштима на блоковима блата.

Што се тиче пуњења, она може бити веома разнолика: ови арепаси могу бити праћени житарицама, месом, сиром, између осталог.

4- Емпанадас

Ово јело се припрема са кукурузним тијестом које се пуни и пржи у доста уља. Емпанаде су типичне за све Латинске Америке.

Међутим, они из Колумбије познати су по томе што је пржено тесто врло хрскаво.

5- печена заморац

Печена заморац је типично јело из одељења Нарино, које се налази у пацифичком региону Колумбије. Присуство овог јела у колумбијској гастрономији показује утицај еквадорске кухиње, суседне земље.

Заморчић је глодавац, познат и као замор. Ово се скида и чисти, уклањајући удубљења. Касније се пече у жерњави.

6- Санцоцхо

„Санцоцхо“ је назив који се даје супи која се може припремити на различите начине. Према региону у којем се производи, ова супа се између осталог може направити од пилетине, свињетине, говедине, рибе, морских плодова. На неким локацијама се додаје чак и више врста меса.

7- Паис траи

Посуда за паизу је јело које карактерише обиље његових састојака. Ово јело укључује свињетину и говедину, кобасице, јаја, пасуљ, банану, авокадо, пиринач, арепу и хлеб.

Ово су основни састојци. Међутим, свака регија може додати друге типичне елементе места.

8- свиња дојиља

Лецхона (или лецхон) је традиционално јело које се припрема са бебом свињом старијом од три месеца. Ова свињетина пуњена је поврћем: кромпиром и шаргарепом, грашком, луком и белим луком.

Кува се у рерни на лаганој ватри да се месо свиње превише не осуши. У Толими и Боготи праве се различите верзије овог јела, чији су укуси заиста разноврсни.

9- Цхангуа

Ово је типична супа из колумбијских Анда, посебно из Боготе, која се припрема кључајући водом са млеком. Када мешавина прокључа, додаје се јаје без љуске, које ће се кувати топлином течности.

Зачињена је прженом љутом луком и коврчавим цилантром, две типичне локалне биљке. Обично се послужује уз хлеб.

10- Бела делиција

Мањар бланцо један је од најампулматичнијих десерта у овој земљи. Припрема се са кукурузним шкробом, млеком и шећером. Ова смеша се загрева на лаганој ватри док се не примети да се згушњава.

Остали састојци се могу додати: дехидрирана лимунова љуска, есенција ванилије или цимет. Служи се хладно.

Референце

1. 10 традиционалних јела које треба пробати током посјете Колумбији. Преузето 27. октобра 2017. са меделлинливинг.цом
2. Колумбија - Латинска храна и рецепти. Преузето 27. октобра 2017. са тхелатинкитцхен.цом
3. Колумбијска кухиња. Преузето 27. октобра 2017. са википедиа.орг
4. Колумбијска култура. Преузето 27. октобра 2017. са википедиа.орг
5. Колумбијска храна. Преузето 27. октобра 2017. са соутхамерица.цл
6. Колумбијска храна - типична и традиционална кухиња. Преузето 27. октобра 2017. са гобацкпацкинг.цом
7. Регионалне кухиње. Преузето 27. октобра 2017 са тхеспруце.цом