- Традиција и историја 5 типичних слаткиша Гуанајуато
- Тумбагонес де Сан Мигуел
- Снег Долорес
- Цхарамусцас
- Карамел желе
- Цајета де Целаиа
- Референце
У типичне слаткиши Гуанајуато су, генерално, верзије рецепата из других региона коме се додаје карактеристичан додир. Овај феномен је био чест фактор у гастрономији Гуанајуато.
Њихова јела имају снажан утицај из суседних држава. Али исто тако, историјски су знали како спојити кулинарску културу и састојке шпанског са локалним производима и техникама.
Тумбагонес
С друге стране, иако је тачно да су нека од њихових типичних јела надалеко позната, многе породице су многе старе рецепте чувале са сумњом.
То је на неки начин допринело малој дифузији гастрономије Гуанајуато-а.
Традиција и историја 5 типичних слаткиша Гуанајуато
Тумбагонес де Сан Мигуел
Историја овог десерта Гуанајуато почиње 1542. Тада су оснивачи Сан Мигуел де Алленде, Фраи Јуан де Сан Мигуел и Фраи Бернардо де Цосин, са собом донијели овај десерт француског порекла.
Његово име је због сличности са тумбагасима. Биле су то врло крхке металне траке од злата и бакра које су се на прстима носиле као драгуљ. Браћа и свештеници користили су их као симбол своје верности Богу.
Ово је постала једна од најцењенијих типичних слаткиша Гуанајуато. У класичној верзији састојци који се користе су пшенична тестенина, кисела наранџа, анис, цимет и шећер од глазуре.
Снег Долорес
Још једна од најпознатијих типичних слаткиша Гуанајуато су снегови Долорес. Верује се да историја сорбета у Мексику датира још од пре хиспаноамеричких времена.
У том смислу, његово увођење се приписује култури Теотихуацаноса. Тако се снег скупљао са врхова вулкана и затрпао у бунаре који су пружали изолацију.
Данас је производња сладоледа и сорбета пре свега доживотни занат, чији се рецепти и формуле преносе усмено из генерације у генерацију.
Што се тиче сорбета, општина Долорес Хидалго у месту Гуанајуато одликује се егзотичним укусима својих снега (сорбета).
Можете пробати коктел сладоледе од шкампи, цхицхаррон (пржену свињску кожу), пуњени чили или црни пасуљ.
Цхарамусцас
Цхарамусцас су још један од типичних слаткиша Гуанајуато-а са историјом. Ово слатко је направљено користећи пилонцилло (смеђи шећер) и путер као основне састојке.
Његово право порекло је непознато и као што је често случај са другим јелима, неколико држава оспорава његово ауторство.
Међутим, управо се у Гуанајуато чуло по узору на мумије и лобање. Ово су туристичка атракција, посебно око Музеја мумија у главном граду.
Карамел желе
Овај слаткиш се припрема са кајетом, млеком, не ароматизираном желатином и циметом (факултативно). Уопште, многи мексички десерти користе кајету као основни састојак.
Цајета је типична дулце де лецхе у овој земљи. Међутим, ово није искључиво за Азтечке нације, јер то чине многе земље Латинске Америке.
Иако су у основи исти састојци, разлику у начину припреме сваког дулце де лецхе-а.
Цајета де Целаиа
У Мексику је назив цајета последица чињенице да се дулце де лецхе некада паковао у дрвене кутије.
Што се тиче његове припреме, комбинирају се кравље и козје млијеко. Поред тога, садржи шећер и ванилију. Неки му додају алкохолно пиће или га карамелизирају.
Па, целајска кајета једна је од најпожељнијих типичних сластица Гуанајуата. Њено порекло датира још из колонијалних времена.
У овом региону млеко се припрема клијањем млека у бакарним лонцима и додавањем шећера и карбоната.
Референце
- Хернандез Агуадо, Ј. (2002). Гуанајуато протагонисти. Тексас: Универзитет у Тексасу.
- Мендез, Е. (с / ж). Гуанајуато, много више од јагода и кајета. У аромама Мексика и света. Преузето 6. новембра 2017. са лоссаборесдемекицо.цом.
- Тумбагон. (2014., 10. октобра). У Мексику, храна и путовања. Преузето 6. новембра 2017. са фоодандтравел.мк.
- Герсон, Ф. (2017). Мексички сладолед: Вољени рецепти и приче. Цалифорниа: ТенСпеед
- Цхилиан, Ј. (2016, 26. фебруара). Цхарамусцас, типични слаткиши Гуанајуато
опорављени су 6. новембра 2017. са рутамко.цом. - Разлика између цајета и арекуипе. (с / ж). У Делириоус Китцхен. Преузето 6. новембра 2017. са цоцинаделиранте.цом.
- Јименез Гонзалез, ВМ (2014). Гуанајуато (Мексико): Туристички водич државе Гуанајуато (Мексико). Гуанајуато: Соларис комуникација.