ПЕТ НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ СЛАТКИША ОАКАЦА-Е - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Главне типичне сластице Оакаце су ницуатоле, сендвич од сланутка, пан де муерто, сњежне шербе и слатке нане. Гастрономија ове државе препуна је традиција запотечке и шпанске гастрономије.

Многи десерти произведени у овој регији толико су јединствени да су тражени широм Мексика, па чак и извозе. Такав је случај са хлебом мртвих.

Оакаца, која се налази на југозападу Мексика, једна је од најнасељенијих држава у тој земљи. Важне пре-латиноамеричке културе створиле су живот на овој територији.

Можда ће вас занимати и типична храна Оакаке.

Пет главних типичних слаткиша Оакаца-е

1- Ницуатоле

Ницуатоле је традиционални Запотец десерт направљен од кукуруза, шећера, цимета, млека и црвеног кохинеалног обојења хране.

То је једноставна припрема, само се сви састојци мешају и затим се кување врши два сата.

Служи се у деловима у облику коцке на листичу дрвета гуме или решетке, а кохинеална флека додаје се као естетски аспект.

Веома је популаран на традиционалним тржиштима. Нуде га и улични продавци широм Оакаке.

2- сендвич с чичериком

То је омлет или слатки колачић направљен од претходно куване густе крем чичерике, бјелањка, сира, мљевеног тоста и меда од смеђег шећера.

Традиционално га је конзумирати током коризме, у пратњи пиринчаног пудинга.

3- Мртав хлеб

Познат и као везени хлеб, јединствен је слатки хлеб у целом Мексику, јер долази из општине Заацхила, где је последњи главни град Запотец постојао после пада Монте Албан.

Припрема се од пшеничног брашна, шећера, цимета и аниса. Осим што је цењен због свог укуса, на благдан мртвих истиче се цветним украсима направљеним од шећера и поврћа, који су причвршћени на његову површину.

4- Сорбет снег

То је хладан десерт базиран на сезонском воћу или неким егзотичним састојцима, као што су латице руже, мезкал, авокадо или чак сир.

Од сладоледа се разликује по томе што не садржи жуманце или масти. Барем је то био оригинални рецепт, мада је сада јаје укључено у многе припреме да би варирало конзистенцију.

Осим воћа, у Оакаци се додају и други елементи као што су биљни чајеви или ракија, који мењају њен укус и арому.

Коначни додир схербет снијега је наношење меда за слађи окус.

5- Свеет оф нанцхес

Нанча или нанце је плод врсте брсонима црассифолиа. У Мексику реч нанцхе назива неколико плодова исте породице, али оно које се конзумира у Оакаци је нанцхе де монте или мексичка малпигхиа.

То је мало жуто воће са тврдим семеном у средини. Његово време бербе је између августа и септембра и треба га јести зрело.

Нанцхе се припрема као слатки кисели краставчић са ракијом на прелазу Техуантепец, у Оакаци. То је један од најтраженијих десерта из те регије у целом Мексику.

Референце

1. Торрес, Г. (2005). Примена мезкала у Оакацан гастрономији. Пуебла: Универзитет Америке. Преузето 6. новембра 2017. са: Цатарина.удлап.мк
2. Террациано, К. (2001). Мешавци колонијалне Оакаке. Лос Анђелес: Станфорд Университи Пресс. Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
3. Диллингер, Т. (2000). Храна богова: Културна историја лековите и обредне употребе чоколаде. Часопис за исхрану: вол. 130. Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
4. Гонзалез, Р. (1992). Наука за Запотец: Узгој и храна у северној сиерри Оакаке. Текас: Университи оф Текас Пресс. Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
5. Оакаца. . Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес