КСОЦОНОСТЛЕ: СВОЈСТВА, ЕФЕКТИ И КОНТРАИНДИКАЦИЈЕ - ЕЦОНОМИА - 2025

Ксоцоностле је име дато резултатом врста кактуса које производе киселе или БиттерСвеет плодове. Међу тим врстама, типичним за Мексико, истичу се Опунтиа матудае и Опунтиа коцоностле. Ксоконостол је такође познат као "кисела туна", што је дословни превод нахуалта коцо, што значи "киселина"; и ноцхтли, што значи туњевина.

Ове сорте се производе у сушним и полусушним подручјима. Распрострањене су у мексичким државама Кохахуила, Зацатецас, Јалисцо, Сан Луис Потоси, Гуанајуато, Куеретаро, држава Мексико и Хидалго. Од коцоностле се користи практично све.

Са пољопривредно-шумарског становишта биљка се користи; Гастрономски и лековито се користи воће, семенке, кладоде (стабљике) и такође цвет. Плодови су у традиционалној медицини препознати као лек за дијабетес, хиперхолестеролемију, гојазност и респираторне тегобе.

Кладода се традиционално користи за гастроинтестиналне поремећаје као што су гастритис, колике и чир. Ови кактуси су приметили разлике код нопала, једне од најпознатијих породица. Крушке крушке су слатко, танкозидано воће; Како сазревају на биљци, оне се могу сакупљати до 3 или 4 месеца касније.

Са друге стране, зрели плодови ксоконостала су кисели и остају до 3 године на кладодама без пропадања. Плод има дебеле зидове који заузимају око 75% запремине плода; овај мезокарп је део који је обично јестив, након што се уклони танка шкољка која га штити.

Семе се групише у пулпи у слузавој структури (ендоцарп) и обично се одбацује.

Својства

Плод садржи 2,2 до 3,4 грама протеина на 100 грама сувог мезокарпа и 2,2 до 3,4 грама процента масти. Поред тога, садржи између 4,8 до 12,1 мг натријума на 100 г сувог производа и 1,74 до 3,33 г калијума на 100 г.

У семенима се налазе влакнаста и фенолна једињења, међу којима су флавоноиди, полинезасићене масне киселине и токофероли (посебно γ-токоферол). Поред тога, богати су масноћама (између 17 и 19%) и угљеним хидратима (око 73%).

И морфологија и величина семенки скробних зрна су слични онима житарица попут пшенице, кукуруза и пиринча. Овај прехрамбени потенцијал сјемена ксоконостла до сада није искориштен.

Богат је влакнима и витамином Ц

Јестиви део ксоконостала богат је растворљивим влакнима и аскорбинском киселином. Садржи отприлике 11,6 до 16,7 грама процената на сувој основи сирових влакана. Ова вредност је већа од вредности манга (10,8 грама процента) и грожђа (4,2 грама процента).

У просеку, његов садржај витамина Ц износи отприлике 31,8 мг аскорбинске киселине на 100 г, више него у мандарини (25 мг / 100), јабуке и банане којих има 10 мг.

Антиоксидантно деловање

Поред аскорбинске киселине садржи и друге молекуле са антиоксидацијском активношћу, као што су фенолна једињења и флавоноиди. Такође је богата пигментима као што су каротеноиди и беталаини.

Фенолна једињења су биоактивни молекули. Они чине одбрану ћелија од оксидације која се може покренути код појаве дегенеративних болести.

Флавоноиди су најзаступљенија фенолна једињења у природи. Они играју важну улогу у превенцији карцинома и кардиоваскуларних болести.

Садржи бетацијанине

Боја коцоностлела углавном је последица присуства бетацианина. Бетацијанини су врста пигмента који је део беталаина; ово је једињење које репу даје карактеристичну боју.

Терапеутске употребе

Бетацијанин спречава рак коже и плућа, као и поремећаје повезане са процесом ћелијског пропадања услед производње реактивних врста кисеоника, као што су слободни радикали и пероксиди.

Ова тегоба укључује погоршање ћелија централног нервног система и кардиоваскуларне болести.

Бетацијанин индукује апоптозу у ћелијама у ћелијској линији хроничне мијелоидне леукемије код човека. Сматра се да Ксоцоностле има неуропротективни ефекат и има хемопревентивни потенцијал.

Традиционално се у одређеним деловима Мексика биљка користи за лечење дијабетеса типа 2. Сматрало се да се употреба заснива на високом садржају влакана и пектина, што може смањити апсорпцију угљених хидрата, али показало се. присуство једињења у кладоди које би било одговорно за овај ефекат.

Рецепти

- Кисела туна се може припремити свежа у смоотхијима и соковима. Као и многа друга воћа, и она се може прерадити и бити база за џем, џемове, слаткише и ликере. Однедавно се припрема прах и праве топли умаци.

- Да би се додала главна јела, коцоностлес се исече на комаде или листиће. Крваве су у лаганом шећерном сирупу, спремне за послуживање.

- хладна инфузија биљке узима се током дана за контролу нивоа глукозе у крви.

- Да бисте регулисали систем за варење, ујутро можете узети смоотхие од сока од грејпфрута, нопала, шпината, першуна, коцоностле, краставца, целера, ананаса у комадима, воде и ђумбира по укусу.

Ксоцоностлес сос за тортиље

За око 8 коцоностлес потребно вам је ¼ белог лука, 2 режња белог лука, 2 до 5 чили паприка без стабљике, прстохват морске соли и кључале воде.

Мала количина воде прокуха се да би се користила за паприке чили. Поред тога, на средње јакој топлоти греје се пржити (или пекмез) са лепком.

Једном када се загреју, смањује се интензитет ватре и постављају се ксоконости, бели лук са кожом и лук. Укључите бели лук кад је пржен и одаје карактеристичан мирис.

Након што се охлади, уклоните кожицу с белог лука. Лук пролази кроз исти процес, само што треба мало дуже наздравити. Када се охлади, исече се на ситне комаде.

Додајте чилиће у комину и наздравите само 15 до 30 секунди са сваке стране. Потом се натапају у кипућој води 5 минута. Једном исушени и исечени, резервисани су.

У међувремену, коцоностлес остају на роштиљу док се потпуно не наздрављају. Уклоњени су из решетке и остављени да се охладе. Прережу се на пола, семе се одстрани и пулпа се издвоји покушавајући да формира мале коцке.

У молцајете (камени морт) куване паприке чилија, бели лук и морска со дробе се док не формирају пасту. Дода се лук, а затим и пулпа ксоконостала. Умак је прилично густ и може се користити за додавање тацос или чипса. Препоручује се употреба половине наведених чилија и додавање мало по мало укуса.

Ксоцоностлес сос са парадајзом

Парадајз, коцоностлес, јалапенос, бели лук и лук су печени. Уклоњена је кожа парадајза и коцоностлела.

Све се дроби у молцајете или у прерађивачу хране, све док не добије текстуру соса. Посолите по укусу и послужите уз тортиље.

Моле де олла

То је типична супа мексичке кухиње. Месо се прво скува; Да бисте то учинили, ставите резницу или крваву кобасицу у лонац са костима мозга, епазотом, луком, ксоконостима, белим луком и говедином.

У другој посуди скухајте шаргарепу, тиквице, зелени пасуљ и млади кукуруз на кукурузи у води и соли. У другој посуди намочите чили; након намакања помешајте их са мало лука користећи исту воду за натапање.

Проциједите и испразните у лонац у којем се месо кухало, оставите да се пирја око 10 минута. На крају додајте поврће и све заједно кувајте још 5 минута.

Ксоцоностлес у сирупу

За 6 коконостлес користи се 3 шоље воде, 3 шоље шећера и штапић цимета. Ксоконостлес се пресече на пола, ољушти се и семенке одстране.

Кувају се у лонцу на лаганој ватри док се вода не смањи на шољу. После око 20 минута кувања додајте цимет. Морате проверити киселост и чврстину воћа.

Ако је препарат и даље веома кисео, додајте још шећера. Коначна текстура треба да буде чврста и избегава се прекухавање.

Последице

У количинама коришћеним у храни, употреба ксоконостула не представља велике ризике.

Опрез треба бити само код особа са поремећајима шећера у крви (дијабетес и хипогликемија) или који узимају лекове који делују на ово стање. Учинак коконостлела може бити на снижавању нивоа глукозе у крви.

Може такође изазвати пад крвног притиска; стога је умереност потребна код лекованих људи или оних који узимају алтернативне третмане који имају тенденцију снижавања крвног притиска.

Ризик од крварења може се повећати. Стога његова конзумација треба бити опрезна ако се узимају лекови који у комбинацији са ксоконостлом могу изазвати могућност крварења.

Контраиндикације

Нема доказа који би указивали на то да се његова потрошња обесхрабрује, изузев већ поменутих мера предострожности. Ефекти ове хране током трудноће и дојења нису познати.

Референце

1. Андраде Цетто А., Виеденфелд Х. Анти-хипергликемијски ефекат Опунтиа стрептацантха Лем. Часопис за етнофармакологију. 2011, 133, 940–943.
2. Цамацхо И., Рамос Р. Хипогликемијски ефекат Опунтиа кактуса. Арцх Инвест Мед (Мек). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Кактус салата са шипаком и десертом коцоностле (2011). Преузето 19. јуна 2018. на мекицоинмикитцхен.цом.
4. Како направити моло де ола (сф). Преузето 19. јуна 2018. на цоцинаделиранте.цом.
5. Децкер Ф. (сф) Како јести Ксоцоностле. Преузето 19. јуна 2018. на ехов.цом.
6. Гузман Малдонадо С., Моралес-Монтелонго АЛ, Мондрагон-Јацобо Ц., Херрера-Хернандез Г., Гуевара-Лара Ф., Реиносо Цамацхо Р., Физикално-хемијска, хранљива и функционална карактеристика плодова Ксоцоностле (Опунтиа матудае) Крушке из централне -Мексико регион. Часопис за науку о храни. 2010; 75 (6), Ц485-Ц492.
7. Леонг, Х., Схов, П., Лим, М., Оои, Ц. и Линг, Т. (2017). Природни црвени пигменти биљака и њихове здравствене користи: Преглед. Фоод Ревиевс Интернатионал, 34 (5), 463-482.
8. Моле де олла (2018). Преузето 18. јуна 2018. у Википедији.
9. Нопал (Опунтиа) (2011). Преузето 19. јуна 2018. на ливингнатуралли.цом.
10. Опунтиа (2018). Преузето 18. јуна 2018. у Википедији.
11. Осорио-Ескуивел О., Ортиз Морено А., Алварез ВБ, Дорантес-Алварез Л., Гиусти М. Феноли, бетацијанини и антиоксидативно деловање у плодовима Опунтиа јоконостле. Фоод Ресеарцх Интернатионал. 2011, 44, 2160–2168
12. Пире Сиерра МЦ, Гарридо Е., Гонзалез Х., Перез Х. Упоредна студија о доприносу дијеталних влакана у четири врсте воћа које се најчешће конзумирају у Венецуели. Интерциенциа. 2010. 35 (12), 939-944.
13. Фитохемикалије у храни. 8 здравствених користи бетацијанина (2012). Преузето 8. јуна 2018. на киленортон.хеалтхблогс.орг.
14. Прието-Гарциа Ф., Филардо-Керступ С., Перез-Цруз, Е., Белтран-Хернандез Р., Роман-Гутиеррез А., Мендез-Марзо М. (2006). Физичка и хемијска карактеристика семена опунтије (Опунтиа спп.) Које се узгаја у држави Хидалго, Мексико. Биоагро, 18 (3), 163-169. Преузето 20. јуна 2018., ен.сциело.орг.ве.
15. Сантос Диаз, М.дел С., Барба де ла Роса, А., Хелиес-Тоуссаинт, Ц., Гуерауд, Ф. и Негре-Салваире, А. (2017). Опунтиа спп .: Карактеризација и користи у хроничним болестима. Оксидативна медицина и ћелијска дуговечност. 2017, 1-17.
16. Сцхеинвар Л (2011). Стање познавања врсте бодљикавих крушака (Опунтиа спп.) Које дају дивље и култивисане Ксоцоностлес. Завршни извештај пројекта Цонабио. Унам.
17. Ксоцоностле Цацтус Фруит (други). Преузето 18. јуна 2018. на специалтипродуце.цом
18. Ксоцоностле Салса (2015). Преузето 19. јуна 2018. на тхимеандлове.цом.
19. Ксоцоностле, плод мексичке пустиње (2013). Преузето 19. јуна 2018. на нуевамујер.цом.
20. Ксоцоностле де Цхапатонго (сф) Приступљено 19. јуна 2018. на мекицоцампоадентро.орг.