10 ТРАДИЦИЈЕ И ОБИЧАЈИ АГУАСЦАЛИЕНТЕС (МЕКСИКО) - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Један од најистакнутијих традиција и обичаја Агуасцалиентеса је сајам Сан Марцос. Овај сајам одржава се од средине априла до маја у вртовима Сан Марцоса.

Остале традиције Агуасцалиентеса су борбе бикова које је, иако су у последње време морално упитне, УНЕСЦО прогласио нематеријалном културном баштином.

Што се тиче рукотворина, у Агуасцалиентес се раде ручни радови попут шешира, каубојских одијела, резбарења дрвета, украса од оникса, комада керамике и глине, између осталог.

У односу на верске традиције, најрелевантнији су Сајам Успења (у част призивања Девице Марије) и сајам Богородице из Гуадалупе.

Гастрономија у региону је веома софистицирана и показује утицај шпанске и абориџинске кухиње. Најистакнутија јела су цигле, позоле, тацос, тамале и пилетина Сан Марцос.

Традиције и обичаји Агуасцалиентеса

1- Гастрономија

На гастрономију Агуасцалиентеса снажно утичу шпанска кухиња и аутохтона традиција.

Јела Агуасцалиентес део су културног идентитета Мексика, попут тацоса, енцхилада, Куесадиласа, гуацамоле-а, гордитаса. Једно од најпознатијих јела је чили из Агуасцалиентеса.

У овом региону се бави сточарство. Из тог разлога, многа јела у Агуасцалиентес укључују говедину, јагњетину и свињетину.

Позоле, роштиљ од јела, менудо, лецхон (млада свињетина печена и зачињена ананасом, јабуком и маслинама), печена јањетина (нога јањетине пуњена рижом и зачинима), препознати су тостаде Цуеритос. свињетина у сирћету (пржена и хрскава свињска кожа) и печена коза.

Агуасцалиентес слаткише карактерише кристализација воћа и поврћа са смеђом или белом шећерном меласом.

Десерти укључују кандирано воће и орашасте плодове, кокосове бомбоне, цхуррос (слатко пржено пшенично тесто), бомбоне од амаранта и бундеве, фритезе и пудинге. Остали десерти у околини су:

• Цигле, то су слатке палачинке од пшеничног брашна, путера и шећера.
• Кондови, то су кукурузни хлеби.

Међу најистакнутија пића су цхиа семенска вода, вода цвета хибискуса, хорката и цафе де олла.

Слично томе, Агуасцалиентес је познат по производњи алкохолних пића, посебно столних вина, ракије, ракије и ферментираних воћних напитака. Пулкуе, меад и цаланцхе су примери традиционалних пића из ове државе.

2- Национални сајам Сан Марцос

Сајам Сан Марцос одржава се сваке године од средине априла до маја и траје 23 дана. Овај сајам одржава се у вртовима Сан Марцоса.

Током ова 23 дана одржавају се стотине прослава. Међу њима се истиче пролећна парада, која је поворка у којој учествује више од 90 000 људи у шареним костимима.

Поред овога, одржавају се и концерти на којима учествују домаћи и међународни уметници. Остале активности које се могу развити током сајма у Сан Марцосу су родеос, борба кокова, борбе с биковима, клађење, између осталих.

Поред тога, постављени су забавни паркови и гастрономски сајмови са типичним јелима из Агуасцалиентеса и Мексика.

Нека од јела која се могу наћи на овом сајму су тацос, тамалес, енцхиладас, молети, кртица, гордитас, бунуелос, цхуррос, између осталих.

3- Сајам мртвих

Сајам мртвих одржава се између 31. октобра и 2. новембра. Међутим, у неким областима то траје читаву недељу. У овом периоду уобичајени су скелети и лобање од шећера, бомбона од бундеве, пан де муерто и салата од јаја.

Општа атмосфера је радост и славље, као начин сузбијања боли проузроковане смрћу и тугом.

У Агуасцалиентесу се праве глинене лобање и на њима су исписана имена умрлих рођака и пријатеља.

Последњег дана Сајма мртвих прослава се преноси на локална гробља и храну доноси на дељење покојницима.

4- Сајам Успења

Сајам Асунцион одржава се у августу. Средиште прославе је изложба производа из региона: брескве, грожђе, гуаве, вина и слаткиши направљени од кристализираног воћа.

5- Сајам Лорд оф Енцино

Овај сајам одржава се између 4. и 14. новембра. Његова сврха је обожавање црног Христа који је сачуван у храму Господара Енцина.

6- Регионални сајам кукуруза

Сајам кукуруза одржава се између 5. и 8. јануара. Ових дана се обележава аграрна реформа 6. јануара 1915. Прослава укључује трке магараца и изложбе пољопривредних производа.

7- Сајам Сантиаго Апостол

Сајам Сантиаго Апостол одржава се 25. јула сваке године. Током данашњег дана памти се борба Моора и Хришћана, док се слави победа последњих.

Поред драматизација, постоје и борбе са биковима и борбе са коковима. Традиционални плес овог сајма је плес Цхицахуалеса.

8- Сајам Дјевице Гуадалупске

Овај сајам одржава се између 4. и 12. децембра. Прославе укључују ватромет, аутохтоне плесове и сајмове хране.

9- Регионални сајам пољопривреде

Регионални сајам пољопривреде одржава се треће недеље у јануару. Током овог сајма излаже се стока, пољопривредни производи и рукотворине. Поред овога, одвијају се и борбе кокова, бикова и традиционалних плесова.

10- Сајам Господара Тепозана

Сајам Сенор де Тепозан одржава се током последње недеље маја. Овај фестивал одржава се у част свеца који је дао име граду Агуасцалиентес: Тепезала.

Референце

1. Традиције. Преузето 30. августа 2017 са агуасцалиентес.гоб.мк
2. Агуасцалиентес. Преузето 30. августа 2017 са хистори.цом
3. Држава Агуасцалиентес. Преузето 30. августа 2017. са виситмекицо.цом
4. Сајам Сан Марцос у Агуасцалиентесу. Преузето 30. августа 2017. са мекицоневснетворк.цом
5. Априла у Агуасцалиентесу. Преузето 30. августа 2017. са мекцоннецт.цом
6. Агуасцалиентес данас. Преузето 30. августа 2017. са виваагуасцалиентес.цом
7. Прослава латино фолклора: енциклопедија културних традиција. Преузето 30. августа 2017. са боокс.гоогле.цом