ШПАРОГЕ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СВОЈСТВА, КОНТРАИНДИКАЦИЈЕ, ГАЈЕЊЕ - БИОЛОГИЈА - 2025

Шпаргле (Шпаргле ацутифолиус) је вишегодишња биљка која припада породици Лилиацеае. Ова врста дивљих шпарога позната као дивља, трновита или зачињена шпарога, поријеклом је из медитеранског базена.

То је грмљаста биљка средње величине и пењачког раста која се одликује великим бројем тамнозелених грбача на свом лишћу. Млади изданци или младе шпароге су финији од обичних шпарога и имају много интензивнији укус.

Дивља шпарога (Аспарагус ацутифолиус). Извор: пикабаи.цом

Овом роду биљака недостају истински листови, а његову структуру чине модификоване стабљике зване кладоде, које имају функцију хлорофила. У ствари, ове кратке, линеарне и бодљикаве структуре груписане су у гроздове и подсећају на истинске листове.

Од ове врсте се из дивљине беру познате „дивље шпароге“, које се сматрају чвршћим и бољим укусом од култивираних шпарога шпарога оффициналис. Њежни изданци су гастрономски врло укусни, једу се печени, пржени или зачињени јајима.

У традиционалној медицини сушена шпарога се користи у диуретске сврхе, задржавање течности, уринарне проблеме или затајење јетре и бубрега. Међутим, његова конзумација је контраиндицирана особама са билијарним или бубрежним болестима и пацијентима са нервним поремећајима.

Опште карактеристике

Изглед

Аспарагус ацутифолиус врста је вишегодишњи грм или субрук, гиноидног је карактера, висине од 150 до 300 цм. Карактерише га врло мало, дебело и меснато ризоме из кога се развијају вишегодишње стабљике, који чине употребљиви део биљке.

Од осталих шпарога разликује се по носивости биљке за пењање и присуству великог броја кладода око биљке. Вреле стабљике прекривене љускастим и спирално распоређеним листовима извиру из пролећа: добро познате дивље шпароге.

Стабљика

Полу-дрвенасте, цилиндричне, круте и благо пуберте стабљике су лучно падајућег облика с мање или више очитим ребрима. Бројне гране извиру из стабљика прекривених зеленим кладодама, понекад згуснутим и сивкастим кад сазрију.

Оставља

Листови дужине 5-10 мм су љускави и трокутасти, са смеђкастим траком и хиалинским ободима. Обично се гроздјају у подножју круте дебљине 3-5 мм дуж главних грана.

Кладоде су полукружни или елиптично модификовани листови пречника 2-8 мм, распоређени у аксиларном положају. Свака кладода има неколико истакнутих живаца, зелене је боје и папилозне текстуре, понекад глатка, благо крута и постојана.

Цветови шпароге (Аспарагус ацутифолиус). Извор: Исидре бланц

цвеће

Хермафродитични или једнозначни цветови, усамљени или у пару, распоређени су у осовинама клададе кроз кратки зглобни педикел. Жућкасто-зелене лисне чахуре су на крају причвршћене и заварене у дну те су заштићене жичницама које у потпуности прекривају базу стабљике.

Воће

Плод је кугласта бобица пречника 5-8 мм, зелена када је нежна, а плаво-црнкаста када сазри. Унутар ње се формира 1-3 хемисферних семенки. Загађење је обично ентомофагно, а цватња се јавља од маја до септембра.

Хемијски састав

Током пролећа у подлози биљке расту дуге, танке, зелене стабљике које су јестиве. Ове стабљике, назване "младице" или шпароге, због високог храњивог садржаја су високо цењене на кулинарском или лековитом нивоу.

Шпароге сакупљене из врсте Аспарагус ацутифолиус садрже много влакана, витамина (А, Ц, Е) и фолне киселине (витамин Б ₉ ). Такође, разни минерални елементи међу којима се истиче хром, који учествују у транспорту глукозе кроз крвоток.

Један од главних активних принципа ове врсте је глутатион, користан за прочишћавање и уклањање штетних или токсичних елемената из тела. У ствари, његова способност да уклања разне радикале спречава настанак различитих врста карцинома, посебно рака дебелог црева, костију, гркљана, дојке и плућа.

Дивља шпарога има висок садржај антиоксиданата, што је корисно за спречавање физиолошких промена повезаних са старењем. Клиничке студије су потврдиле његову корист у смањењу или успоравању процеса биолошке дегенерације због старости.

Поред тога, он има висок садржај аминокиселине аспарагин, који има диуретичко деловање. На овај начин погодује елиминацији вишка натријума из организма. Богата је калијумом, кључним елементом за регулисање крвног притиска и правилно функционисање мишића, посебно срца.

Присуство полисахаридног инулина веома је корисно за пробавни тракт јер представља хранљиви извор за цревну бактеријску флору. Истовремено, пружа ефикасан противупални ефекат на цело тело.

Плодови шпароге (Аспарагус ацутифолиус). Извор: Исидре бланц

Храњива вредност по 100 г

- Енергија: 40-45 кцал

- Вода: 94 г

- Масти: 0,15-0,25 г

- Шећери: 0,37 г

- Влакна: 1-3 г

- Витамин А: 948 ИУ

- Витамин Б ₁ : 0,120 мг

- Вит. Б ₂ : 0,130 мг

- Вит. Б ₃ : 1,202 мг

- Витамин Б ₅ : 0,184 мг

- Витамин Ц: 31,8 мг

- Фолна киселина (витамин Б ₉ ): 191 мг

- Калцијум: 20-25 мг

- Фосфор: 60-65 мг

- Гвожђе: 0,75-1,00 мг

- Магнезијум: 14 мг

- Манган: 0.203 мг

- Калијум: 253 мг

- Цинк: 0,59 мг

Станиште и дистрибуција

Аспарагус ацутифолиус је поријеклом из медитеранског региона, а дивљи је на обалном подручју гдје се узгаја маслина (Олеа еуропаеа). Станиште му је смештено на иловастим и влажним земљиштима, по могућности песковитим тлима вапненастог порекла, добро дренираним и са високим садржајем органске материје.

Налази се на стрмим теренима или брдовитим низинама, повезаним са листопадним шумама или на сувим и сунчаним тлима у ксерофилним срединама. Ограничење његове прилагодљивости различитим екосуставима је висински распон, а његова развојна склоност је испод 600 метара надморске висине.

Географски је распрострањен широм медитеранског базена, налази се на Иберијском полуострву, осим Атлантске обале и Балеарских острва. Такође се може наћи у јужној централној Италији, Грчкој и јужној Француској. Недавно је представљен у Костарики.

Дивља шпарога у свом природном станишту. Извор: Гианни Царедду

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Лилиопсида

- Ред: Аспарагалес

- Породица: Лилиацеае

- Подфамија: Аспарагоидеае

- Род: Шпароге

- Врста: Аспарагус ацутифолиус Л.

Етимологија

- Шпарога: име рода долази од латинског израза „спарагус“ који заузврат потиче од грчког „аспхарагос“ или „аспарагос“ који претходи перзијском „шпарога“. Сви ови појмови значе "клице" у односу на врсту размножавања биљке.

- ацутифолиус: специфични придев потиче од латинског „ацутифолиус, -а, -ум“, алузија на оштар или шиљаст облик његових листова.

Синонимија

- Шпарога аетненсис Торнаб.

- Аспарагус амбигуус Де Нот.

- А. бревифолиус Торнаб.

- А. цоммутатус Тен.

- Шпаргла цоррудав Сцоп.

- Аспарагус инарименсис Торнаб.

Здравствена својства

Дивља шпарога је биљка богата витаминима, минералним солима, влакнима, угљеним хидратима и секундарним метаболитима који пружају различите здравствене користи. Захваљујући свом диуретичком дејству, ефикасан је детоксикатор тела, помаже у спречавању дијабетеса типа ИИ и природно је противупално.

Његова редовна конзумација побољшава цревне функције и доприноси доброј пробави. Исто тако, његова антиоксидантна функција је корисна у превенцији неких врста карцинома. Такође подстиче боље функционисање нервног система, когнитивну регенерацију мозга и спречава одређене кардиоваскуларне болести.

Дивље шпароге за кулинарску употребу. Извор: пикабаи.цом

Обезбеђује добру дозу витамина и минерала, регулише садржај шећера у крви и ефикасан је диуретик за детоксикацију тела. У том смислу, препоручује се додатак исхрани за пацијенте са хипертензијом, едемом или задржавањем течности.

Исто тако, поврће је које побољшава варење и регулише цревну функцију, а делотворно је и за пацијенте који пате од опстипације. С друге стране, висок садржај фолне киселине у комбинацији са витамином Б ₁₂ спречава појаву когнитивних поремећаја повезаних са годинама.

Означен је као храна која помаже у спречавању одређених кардиоваскуларних болести, као и побољшању правилног функционисања нервног система. Укратко, препоручује се конзумирање дивљих шпарога у случајевима:

- Шећер у крви.

- Задржавање едема или течности

- Затвор.

- Хипертензија.

- Проблеми са варењем.

- Детоксикација.

- Кардиоваскуларне болести.

- Когнитивно оштећење.

- Поремећаји нервног система.

Зрели плодови шпарога (Аспарагус ацутифолиус). Извор: Гианни Царедду

Контраиндикације за конзумацију

Дивља шпарога је дивља врста која се убире директно са поља и понекад се меша са отровним биљкама које имају штетне утицаје на здравље. Уз то, расте на урбанизованим или интервенираним локацијама, подложна контаминацији пестицидима у воћњацима и баштама, због чега треба сагледати његово сакупљање.

Нежељени ефекти његовог уноса су благи и обично нестају након кратког времена. Због високог садржаја калијума, он има диуретски ефекат и, углавном, људи имају повећану диурезу.

Са друге стране, висок садржај каротеноида проузрокује промену боје коже познату као хиперкаротинемија. Међутим, овај ефекат је углавном безопасан и обично нестаје када је његова потрошња ограничена. Код одређених људи директан контакт са кожом изазива дерматитис.

Укратко, његова потрошња је ограничена код пацијената са болестима мокраћног система, било због деловања бубрега или бешике. Такође, код људи са нервним поремећајима или који често пате од несанице.

Култура

Дивља шпарога се убире директно у пољу, јер је то уобичајена дивља биљка у медитеранском региону. Избојци или шпароге су тањи, тврђи и конзистентнији од обичних шпарога, па их конзумирамо у тортиљама или на жару.

Његовим комерцијалним множењем омогућено је утврђивање да ова дивља врста нуди могућност добијања до две жетве годишње за мање простора и времена. Упркос чињеници да његов учинак није упоредив са обичним шпарогама, његове органолептичке карактеристике су приметне и у гастрономији и у традиционалној медицини.

Шпаргла (Аспарагус ацутифолиус). Извор: Зидат

За успостављање ове врсте препоручује се плодно и иловнато тло, са високим садржајем песка, како би се олакшала дренажа. Обично влажна тла фаворизују присуство узрочника тла који утичу на квалитет шпарога.

Семе за садњу усева сакупља се из зрелих плодова у касну јесен, одваја се и суши у хладу. Сјетва се обавља у стакленичким увјетима с контролираним увјетима у рано прољеће на плодном супстрату.

Једном када су шпароге снажне и довољно развијене, пресађују се на крај. Ова активност се обавља средином јуна-јула, настојећи да одржи густину садње од 30-35 цм између биљака и 120-150 цм између редова.

Током развоја плантаже, пожељно је применити умерено залијевање, покушавајући да тло буде благо влажно, као и гнојење и муљање. Следеће године се режу први изданци да би се подстакао развој усева, а комерцијална берба почиње другу или трећу годину након садње.

Захтеви

Дивља шпарога не подноси јаку хладноћу зими или повремене мразеве у пролеће. То је зато што је то типична медитеранска клима која захтева топлу и хладну климу.

Развија се на песковитим тлима са високим садржајем органске материје и добро дренира, толерише несташицу воде боље од вишка влаге. Ниске температуре имају тенденцију да успоравају њихов раст, а мраз може проузроковати озбиљна физиолошка оштећења.

То је усев који расте под пуним излагањем сунцу, иако подноси полусјене услове током почетних фаза раста. Препоручује се да земља буде влажна током летње сезоне, а гнојива или органска гнојива примењујете током пролећних и летњих сезона.

Детаљ кладода Аспарагус ацутифолиус. Извор: Хецтоницхус

Куге и болести

Штеточине

- Хелиотхис сп .: Лепидоптеран мољац који прождире ваздушни део биљке.

- Мизус сп .: Апхид који оштећује нежна ткива и изазива стварање кратких интернодија.

- Опхиомиа симплек: познати рудар шпарога је диптеран који се храни кортикалним ткивом или кортексом стабљике.

- Парахипопта цаеструм: личинке овог мољац ископавају галерије које оштећују ризоме и коријење.

- Тетраницхус уртицае: овај гриње пропада лишће биљке изазивајући жуто убадање које смањује комерцијални квалитет усева.

- Тхрипс: Тхисаноптеран инсекти који смањују фотосинтетску способност биљке, изазивају венуће и увијање грана.

Болести

- Ботритис сп .: фитопатогена гљива која утиче на базу биљке, пропадајући шпароге.

- Цоринебацтериум сп.: Грам позитивни бацил који узрокује бактеријски тумор који погађа базу стабљика.

- Фусариум сп .: Влакнасте гљивице у тлу које оштећују коријење и васкуларни систем.

- Пуцциниа аспараги: узрочник хрђе шпарога, који утиче на главне и секундарне гране прашине перја.

- Рхизоцтониа виолацеа: гљивични патоген који утиче на корење и ризоме.

- Стемпхилиум весицарум: фитопатогена гљивица која изазива болест позната као спаљивање шпарога, погоршавајући базални део лишћа.

- Ксантхомонас цампестрис: бактерија која изазива некротичне лезије на лишћу, изданцима и меким ткивима.

Референце

1. Аспарагус ацутифолиус. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
2. Биссанти, Г. (2017) Аспарагус ацутифолиус. Неодржив мондо. Опоравак у: антропоцене.ит
3. Бласцо-Зумета, Ј. (2017) Аспарагус ацутифолиус Л. Флора Пина де Ебро и региона. Породица Лилиацеае. Опоравак на: бласцозумета.цом
4. Родригуез Гонзалес, А. (2015) Еспаррагуера. Шпароге. Аспарагус ацутифолиус. Природна Серраниа. Опоравак на: ласерранианатурал.цом
5. Санцхез Гарциа, С. (2015) Еспаррагуера (Аспарагус ацутифолиус Л.). АДЕНЕ - Удружење за заштиту природе - Енгуера.
6. Валлејо Виллалобос, ЈР, Перал Пацхецо, Д. и Царрасцо Рамос, МЦ (2009). Биљешке о етноботаничком и љековитом знању шпарога Ектремадура. Натуропатска медицина, 3 (1), 41-46. ИССН: 1576-3080.