ИЗЛУЧИВАЊЕ ГЉИВИЦА: ПРОЦЕСИ И КАРАКТЕРИСТИКЕ - БИОЛОГИЈА - 2025

Екцретион ин гљива обухвата низ процеса од којих ослобађају екстрацелуларни простор различитим супстанци, неке користи за другим живим бићима и другом животу прети.

Излучивање је процес којим ћелије ослобађају одређене супстанце које су производ њиховог метаболизма. Ове материје које се ослобађају нису од користи за ћелију, због чега се излучују ван ћелије.

Гљивице стварају супстанце које излучују, штетне или корисне. Извор: пикабаи.цом

Зависно од еволуционог нивоа организма, механизми излучивања ће бити различити. Од најједноставнијих, попут дифузије, до сложенијих процеса као што су они који се изводе у вишим организмима, који за то имају специјализована ткива.

Једноћелијске гљивице

Квасци углавном припадају групи једноћелијских гљивица. То су организми сачињени од једне ћелије. Обично су величине између 3 и 40 микрона.

Ове врсте организама производе одређене супстанце које излучују или ослобађају у ванћелијском простору. Квасац је широко препознат као организам који спроводи алкохолни ферментацијски процес.

То је поступак којим квасци, између осталих микроорганизама, прерађују неке шећере попут сахарозе, фруктозе и глукозе да би добили етанол (етилни алкохол) и угљен диоксид (ЦО2) као крајње производе. Овај процес се изводи анаеробно, то јест у недостатку кисеоника.

Саццхаромицес церевисиае који се виде под микроскопом. Извор: Сумња

Слично томе, неки квасци као што је Саццхаромицес церевисиае, осим што етанол производе ферментацијом, могу произвести и рибофлавин (витамин Б2). Они су чак почели да се користе у фармаколошкој индустрији за синтезу овог једињења.

Излучивање једноћелијских гљивица

Метаболички механизам једноћелијских гљивица је прилично једноставан. Ови организми немају веома истанчан механизам за излучивање супстанци које производе углавном ферментацијом.

У том смислу, механизам помоћу којег квасци излучују ове материје је кроз облик пасивног транспорта познат као дифузија.

Дифузија је процес којим супстанца прелази ћелијску мембрану низ градијент концентрације. То значи да се разликује од места на коме је велика концентрација до места где је мала концентрација. Ово се ради како би се уравнотежиле концентрације са обе стране мембране.

Кроз поступак дифузије, једноцеличне гљивице, попут квасца, излучују производе ферментације. То је захваљујући једној од карактеристика ћелијске мембране: пропусности.

Важно је запамтити да је ћелијска мембрана полупропусна структура, што значи да омогућава одређеним молекулама да прођу кроз њу, укључујући неке гасове као што су угљен диоксид и алкохоли попут етанола, оба производа ферментације.

Механизам преко кога се рибофлавин излучује у квасцу није у потпуности разјашњен, међутим, узимајући у обзир процес који се одвија у неким бактеријама, неки стручњаци сугерирају да овај витамин пређе кроз мембрану уз помоћ неких преносних протеина. Шта је тамо.

Вишећелијске гљивице

Вишећелијске гљиве су највећа и најразноврснија група. Карактеришу их зато што се састоје од многих ћелија које се удружују, али без формирања специјализованих ткива. Ћелије чине хифе, које са друге стране чине мицелијум гљивице.

Ова група гљива укључује басидиомицете (познате гљиве), аскомицете и зигомицете.

Ова врста гљиве веома је цењена на индустријском нивоу, јер се између осталог користи углавном у гастрономском и фармаколошком подручју. Описане су и вишећелијске гљиве јер синтетишу одређене супстанце, неке корисне за човека, а друге не толико.

Ту спадају: неке халуциногене супстанце, токсини (неки чак смртоносни) и супстанце пеницила.

Излучивање код вишећелијских гљивица

Иако је тачно да ове гљивице немају специјализовано ткиво у процесу излучивања, истина је и да су њихови метаболички механизми мало сложенији него код једноћелијских гљива.

Код вишећелијских гљивица излучивање се дешава процесом познатим као егзоцитоза. Ово је дефинисано као поступак којим се одређена једињења ослобађају из ћелија преко везикула који их превозе до спољашње ћелије. То је процес који захтева потрошњу енергије од стране ћелије.

Репрезентација егзоцитозе, процеса излучивања код вишећелијских гљивица. Извор: ОпенСтак

Везикуле које се користе за ослобађање различитих једињења извана производи Голгијев апарат. Једном када су спремни, са садржајем правилно спакованим изнутра, крећу се према ћелијској мембрани уз помоћ ћелије цитоскелета, као и микротубула и протеина попут актина.

Када везикула дође у контакт са ћелијском мембраном, она се са њом стапа, што омогућава да њен садржај истјече из ћелије. Овај процес посредује протеински комплекс назван СНАРЕ, који у неким случајевима чак функционише и као регулаторни елемент.

Производи излучивања

Као што је већ споменуто, и једноћелијске и вишећелијске гљиве производе одређене супстанце које излучују. Неке од њих су штетне, неке нису.

Етанол

То је једињење чија хемијска формула је Ц ₂ Х ₅ ОХ. Производи се поступком анаеробне ферментације, тачније алкохолном ферментацијом. Овај поступак изводе гљивице типа квасца.

Има густину од 0,789 г / цм ³ и тачку кључања 78 ° Ц. Такође је безбојна. Користи се углавном у гастрономској индустрији као битан елемент у алкохолним пићима. Такође има и друге намене као што су растварач, дезинфицијенс, антифриз, па чак и као гориво.

Рибофлавин

Такође познат и као витамин Б2. Структурно је састављен од молекула флавина (азотне базе) и молекула рибитола.

Има широк спектар позитивних утицаја на тело, као што је одржавање интегритета слузокоже и коже, као и одржавање доброг стања рожнице.

Микотоксини

То су токсична хемијска једињења која неке вишећелијске гљивице синтетишу. Многи микотоксини синтетишу се у гљивицама типа плијесни, па се могу наћи на површини хране коју су ове гљиве напале.

Постоји неколико врста микотоксина. Међу најпознатије су:

• Охратоксин А: синтетише га углавном гљива родова Аспергиллус и Пеницилиум. Међу механизмима деловања које је поменуо: промена ћелијског дисања, промена синтезе протеина. Такође се сматра канцерогеним, тератогеним, неуротоксичним, нефротоксичним и имуносупресивним.
• Патулин: производи га гљива родова Аспергиллус, Пеницилиум, Гимноасцус и Паеоциломицес. Штетно делује на јетру, бубреге и слезину, као и на имуни систем.
• Афлатоксини: излучују их гљивице рода Аспергиллус, нарочито Аспергиллус флавус и Аспергиллус параситицус. Овај микотоксин има посебно штетан утицај на јетру, попут некрозе, цирозе, па чак и рака јетре.

Пеницилин

То је бактерицидна супстанца коју углавном излучују гљивице рода Пеницилиум. Његово откриће Александра Флеминга 1928. године било је прекретница у области медицине, пошто се почело користити за борбу против инфекција проузрокованих претходно опасним бактеријама.

Иако механизам којим убијају бактерије није у потпуности успостављен, верује се да они активирају аутолитичке ензиме који делују на ћелијску стијенку неких бактерија, уништавајући их.

Халуциногене супстанце

То су супстанце које се синтетишу са различитим врстама гљивица које делују на централни нервни систем мењајући перцепцију стварности, изазивајући визуелне и слушне халуцинације.

Међу најпознатије халуциногене супстанце можемо споменути: псилоцибин, баеоцстин и иботенску киселину.

Референце

1. Цонеса, А., Пунт, П., Ван Луијк, Н., Ван ден Хондел, Ц. (2001) Стаза секреције код нитастих гљива: биотехнолошки приказ. Фунгал Генет Биол. 33 (3) 155-171.
2. Цуртис, Х., Барнес, С., Сцхнецк, А. и Массарини, А. (2008). Биологија. Уредништво Медица Панамерицана. 7. издање
3. Диенер, С. (2005). Увиди излучивање влакнастих гљивица и еволуција путем геномске анализе. Преузето са: хттпс://репоситори.либ.нцсу.еду/хандле/1840.16/4695
4. Суарез, Ц., Гарридо, Н. и Гуевара, Ц. (2016). Производња квасца и алкохола Саццхаромицес церевисиае. Библиографски преглед. ИЦИДЦА на деривате шећерне трске. 50 (1).
5. Вагнер, Ј., Отеро, М. и Гуерреро И. Квасци и њихови деривати као састојци у прехрамбеној индустрији. Национални универзитет у Куилмесу.