10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЧИЛЕАНСКИХ ЈЕЛА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичним чилеанским јелима су месо као главни састојци, пшеница и поврће. Гастрономија ове земље показује комбинацију абориџинске и шпанске кухиње, две културе које су дошле у контакт због процеса колонизације и освајања у Америци.

Међутим, с временом су друге гастрономске културе додаване у већ постојећу комбинацију, што је резултирало тренутном чилеанском кухињом.

Феномен миграције довео је Чиле у контакт са Италијом, Немачком, Француском и одређеним арапским нацијама, однос који је примећен у неким чилеанским јелима.

На пример, Италијани су у Чилеу увели идеју о сладоледима, десертима које су припремали са традиционалним воћем америчке државе. Традиција тјестенине је такође италијанска баштина.

Арапи су донијели љубав према зачинима и јаким зачинима. Утицај немачке кухиње углавном се види у дезертима попут куцхена и штрудла.

Листа типичних чилеанских јела

Чилеанска кухиња је пре свега фузија аутохтоне гастрономије и шпанске гастрономије.

Од абориџина узимају састојке попут кромпира и кукуруза (које је име добио кукурузу). Од Шпанца узимају пшеницу и свињетину, овце, пилетину и краву.

1- Кукурузни колач

Кукурузни колач припрема се са кукурузом за бебе. Уз зрнца овог поврћа припрема се тесто које можете зачинити биљем и зачинима (босиљак, кумин, слатка паприка, између осталог).

Тесто се расподељује у посуди отпорној на топлоту и додају му се јела од меса, лука и других састојака. Преко рагу дода се још један слој кукурузне маса како би се препарат затворио.

Пеците док горњи слој не поприми златну боју. Приликом послуживања може се послужити уз салату од куваних јаја, парадајза, босиљка и маслине.

2- Свиња у камену

Свиња у камену се припрема са парадајзом, луком, белим луком, ориганом, уљем и соли. Сви ови састојци млевени су заједно да би направили сос који се може лагано кувати или јести свеж.

Свиња је идеална као додатак уз хлеб или колачиће, као аперитив. Такође се користи као прилог у главним јелима за ароматизирање меса и поврћа.

3- Сендвичи

У Чилеу јести сендвиче представља традицију. Два најпознатија се називају чилеанским политичарима: Баррос Јарпа и Баррос Луцо.

Прва је направљена од топљеног сира и шунке, а добила је име у част бившег министра. Друго је месо са роштиља и топљени сир, а названо је по бившем предсједнику.

Други типични чилеански сендвичи су следећи:

-Амерички: месо, шунка, пржена јаја и сир.

-Динамички: кобасица, парадајз, авокадо, парадајз сос и сос од босиљка.

-Бразилиан: топљени сир и авокадо.

-Као: пржено месо, авокадо, парадајз и мајонез.

4- Цуранто у рупу

Хоио цуранто једно је од типичних чилеанских јела које показује абориџински утицај у његовој припреми. Најважнији састојци су морског поријекла.

Реч цуранто долази из језика Мапундунгун и значи „камен грејан од сунца“, што се односи на начин припремања овог јела.

Куранто се припрема на отвореном. Пре него што почнете да кувате, требало би да се копа рупа у земљи, чије је дно прекривено глатким камењем (по могућности). У овој рупи се пали ватра, тако да се камење загреје до црвене боје.

Када се то догоди, остаци ватре се уклањају и кухање је спремно за почетак. У рупу се ставља слој листова купуса и слој шкољки и шкољки. На њих се додају пилетина, говедина и свињетина.

Да би се убрзао процес, рупа се може прекрити с више листова купуса. На овај начин пара ће брже скувати месо.

5- супа од морских плодова

Упркос чињеници да територија Чилеа има велико обално подручје, нема много јела која укључују морске производе. Једна од њих је супа од морских плодова која се прави од филета ослића (врста беле рибе), шкампи и других шкољкаша.

Зачињена је луком, белим луком и коријандером. Служи се уз пшенични хлеб и свеже лишће першуна.

6- Паила марина

Друго јело које има морске производе је марина паила. Ово је супа која се припрема са разним морским плодовима: шкољке, шкољке, лигње, шкампи, између осталог. За арому бујона додају се зачини и бело вино.

7- чилеанска салата

Чилеанска салата се припрема са луком, парадајзом, листовима коријандера, лимуном, уљем, соли и папром по укусу.

Традиционална чилеанска салата припрема се тако што се лук исецка и остави да се натапа у води сат времена.

Лук се помеша са парадајзом, а остали састојци се додају по укусу. Служи се уз свеже лишће коријандера.

8- Царбон

Карбонада је паприка која се једе зими. То се припрема са говедином исеченом на мање комаде, разним поврћем (кромпир, тиквицама, пасуљем) и преливима по сезони (чили, лук, бели лук и коријандер).

Приликом послуживања ове супе додају се свежи листови першуна.

9- Емпанадас

Емпанаде су јела која потичу од арапских нација, које су Шпанци усвојили због инвазије Маура. Тако је ово јело стигло у Америку након освајања.

Емпанаде су уобичајене у целој Латинској Америци. Међутим, у Чилеу је традиција да се припремају недељне емпанаде, које се праве са породицом или пријатељима.

10- Хумитас

Хумитас је једно од најстаријих јела у чилеанској кухињи. Они нису искључиви за Чиле, али се такође налазе у Перуу и Еквадору. То су зреле корице кукуруза, умотане у љуске кукуруза и прокуване.

Слана хумита пуњена је месом, парадајзом, луком, белим луком и босиљком. Прати је камени чачо. Са своје стране, слатка хумита се припрема са смеђим шећером.

Референце

1. Збирка чилеанских рецепата. Преузето 26. октобра 2017. са тхеспруце.цом
2. Чилеанска кухиња. Преузето 26. октобра 2017. са википедиа.орг
3. Чиле храна. Преузето 26. октобра 2017. са соутхамерица.цл
4. Чиле Храна Рецепти. Преузето 26. октобра 2017 са тхелатинкитцхен.цом
5. Храна и кухиња у Чилеу. Преузето 26. октобра 2017. са цхилецултуре.орг
6. Храна у Чилеу. Преузето 26. октобра 2017. са фоодбицоунтри.цом
7. Традиционална кухиња. Преузето 26. октобра 2017. са чиле.травел