10 НАЈВАЖНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА ОД ЛИМЕТЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичне јела Лима , Перу, трансформисали су овај град у једну од гастрономских градова у свету. То укључује абориџинске, европске, афричке и друге културне елементе, попут кинеског.

Једно од јела која показује кинеско-перуанску фузију је арроз цхауфа, који се припрема са соја сосом, комадима пилетине и свињетине, и умаком од поврћа.

Централни састојак кухиње овог поднебља је риба чија свестраност омогућава припрему различитих јела: цевицхе, тирадито (врста цевицхе без лука), супа од морских плодова, између осталог.

Морски плодови су такође важни у гастрономији Лиме. Нека јела која укључују ове састојке су чорос а ла цхалаца (шкољке), шкољке пармезана, колачи од ракова и пиринач с плодовима мора.

Лима има стотине типичних јела која показују утицај гастрономије различитих земаља. Три основна културна елемента су инког, европског и афричког порекла, које су три групе које су међусобно деловале током колоније.

Такође су запажени азијски елементи, као што су укључивање сојиног соса, слатко-киселог соса, прженог поврћа и риже као главног улога.

10 главних типичних јела Лиме

1- Цевицхе

Чевич је јело коријена абориџина. Да бисте направили цевиче, рибу нарежите на комаде или тракице, а маринирајте је лимуном или сирћетом.

Лимун куха рибу и омогућава да месо омекша довољно да се једе без проблема.

У ову мешавину се додају лук и бели лук. Служи се уз слатки кромпир (који је врста слатког кромпира), кувани кукуруз или печени кукуруз.

2- Парихуела

Парихуела је традиционална лиманска супа чији су главни састојци морски производи. Обично укључује белу рибу, шкољке, шкољке, ракове и хоботницу.

Уз то се додаје разно поврће: кромпир, касава, паприка и лук. У неким крајевима ово се јело припрема и са морским алгама.

3- Антицуцхос

Антицуцхос је јело афричког порекла које је помешано са аутохтоним и европским састојцима.

Главни састојак овог јела је говеђе срце које се исече на комаде и нареже на дрвене штапове заједно са комадићима лука и паприке чилија.

Ови ражњићи су на роштиљу. Служи се уз кромпир, кукуруз или кувану касаву, и уз љути чили сос.

У околини Лиме врло је често видети антикухере, који су улични продавци који продају антикухе.

4- Царапулцра

Царапулцра је јело инковског порекла које се припрема са месом и поврћем.

То је супа од пилетине и свињског меса зачињена чилијем у праху, кикирикијем, белим луком, маслинама, луком и другим зачинима. Кромпир сечен на комаде додаје се за промену конзистенције чорбе.

Потребно је нагласити да карапула, која је позната данас, није иста какву су абориџини припремали пре доласка Шпанаца.

Јело које се данас конзумира укључује европске елементе, попут зачина и маслина; и афричких елемената, попут кикирикија.

5- Цау цау

Какао какао је типично лиманско јело које укључује аутохтоне, европске и афричке елементе.

Ово је говеђи трипе, који је трбух ових животиња. Зачињена је жутим чилијем, луком, белим луком и одређеним биљем, попут першуна, коријандера, љускице, између осталог.

Кромпир и касава додају се како би супа постала храњивија. На овај начин то је комплетан оброк.

6- рижа Цхауфа

Рижа Цхауфа једно је од перуанских јела која показује утицај кинеске културе.

Ово јело се припрема са прженим пиринчем у соја сосу, свињетином и пилећим месом, зеленим луком, купусом и пасуљем пасуља.

7- Ломо салтадо

Ломо салтадо је још једно од Лимових јела која укључује кинеске елементе. Ово се припрема са тракама меса маринираним у сирћету, сојином сосу и зачинима.

Ово месо се пржи паприком, луком и парадајзом. Управо се у том процесу највише примећује кинески утицај, јер се месо пржи азијском техником. Служи се уз помфрит или пиринач.

8- Хумита

Хумита је врста тамале, можда прва која је измишљена. Ово јело је инковског порекла и може бити слана или слатка залогајница.

За разлику од традиционалних тамала, хумита се припрема од свежих кукурузних зрна, која се млеве и гнете како би се добила мање или више компактна смеша.

Тесто се ставља на суве листове калупа, који су омекшани прокуханом водом да не пукну.

Након што се тесто развуче на листиће, настављамо са пуњењем. Слане хумите прате месни рагу, док су слатки пуњени грожђицама или воћним џемом.

Ове лепиње се кувају у кипућој води и сервирају хладне, да се спречи да топлота пуњења не уништи тесто.

9- Пицаронес

Пицароне су једна од најчешћих слаткиша у Лими и широм Перуа. Припремају се од брашна и бундеве од слатког кромпира, врсте перуанске бундеве.

Помоћу ова два састојка ствара се маса која се обликује у прстенове. То су пржени и касније послужени уз меласу меда или шећерне трске.

10- Љубичаста Мазаморра

Љубичаста мазаморра је традиционална слаткица чији је главни састојак љубичасти кукуруз. Поред тога, додају се брашно од слатког кромпира, шећер, цимет, клинчићи и лимунова корица.

Као посебни састојци, између осталог, могу бити и сецкано воће попут ананаса, брескве, јабуке, трешања.

За крајњу презентацију десерта украшава се мљевеним или штапићем циметом.

Референце

1. 7 ствари које треба јести у Лими, Перу. Преузето 26. октобра 2017. са фоодрепублиц.цом
2. 8 традиционалних јела Перуа. Преузето 26. октобра 2017, саисингмиро.цом
3. Гастрономија. Преузето 26. октобра 2017. са инбоундперу.цом
4. Гастрономија у Лими Преузето 26. октобра 2017. са веб локације ењоиперу.цом
5. Лима Цуисине. Преузето 26. октобра 2017. са го2перу.цом
6. Лима Цуисине. Преузето 26. октобра 2017. из перу.травел
7. Типични перуански главни курсеви. Преузето 26. октобра 2017. са лимаеаси.цом