- Пет јела из гастрономије Амазоније у Перуу
- 1- Патарасхца
- 2- Јуане
- 3- зачињени пуж
- Салата од Цхонта
- 5- Паицхе
- Референце
У типична јела одељења Амазонас у Перуу су једноставни за припрему. Његова основа су банане, јука и речне рибе, као што су паиче, тарпон, сом, паломета, па чак и пиране.
Користе се и пужеви, пилеће месо, говедина, овчетина, заморац и палмино срце (добијено из палме или кокосовог дрвета).
Патарасхца
У амазонској прашуми постоји огромно мноштво плодова као што су папаја, пасијско воће, пасијско воће, шапа шапа, черимоја, манго. Сви су они дио исхране становништва.
Међу највише конзумираних пића можемо назвати гуарапо, слатко ферментирано пиће од трске и цуцхухуаси, ракију која се широко конзумира у источном Перуу.
Остала пића су купин ликер, млијечни ликер и пур пур, ракија направљена од сирупа и сјеменки и плодова пур пур (ријетко воће из амазонске прашуме).
Пет јела из гастрономије Амазоније у Перуу
1- Патарасхца
То је традиционална храна која се свакодневно налази на столу Амазона. То је јело од свеже рибе било које врсте.
Рибе се очисте, пресече попречно и ставе на лист банане. Потом се зачињу сољу, белим луком, луком, бибером, паприком и парадајзом.
Прекривени су другим банановим листом као да чине тамале и држе се фитиљом. Затим се припремају у рерни или роштиљу. Служи се уз зелене плантаже на жару са роштиљем или салату од коконе, тропског воћа.
2- Јуане
Ово јело се посебно припрема на празник Сан Јуана. Главни састојак је пилетина, исецкана на комаде. Пржене су, а пиринач се припрема одвојено.
У уље на коме се пржила пилетина стављају се јаја и пиринач. Затим се листови банане омекшају на ватри, а припрема пиринча умота са комадом пилетине у средину. Добро се веже и куха, водећи рачуна да у препарат не уђе вода.
Прате је пржена банана, корен касаве и љуте паприке.
3- зачињени пуж
Направљен је од пужа званог цхуро. Посебно је велика и урођена у џунгли. Припрема се са слатким и зачињеним чилијем, парадајзом, белим луком, луком, шафраном и згушњава жутим или белим кромпиром. Прате га пиринач и банане.
Салата од Цхонта
Цхонта или палмито се добија од кокосовог дрвета, јусара, ацаи и пејибаио. Једе се сирово, уситњено и зачињено. Може се мешати са другим свежим састојцима.
5- Паицхе
Паича је риба из Амазоније која може да мери више од 2 метра. То је једна од највећих слатководних риба на свету.
Поред тога, једна је од најстаријих врста, јер се није много развила од миоценског периода, пре 5 милиона година.
Ова риба има особину да може изаћи из воде и дисати користећи органе сличне плућима. Користи се у разним јелима. Печена је, печена, печена или на пари.
Користи се за прављење амазонског стилица у салатама или уз пржене плантаже, јуку, пиринач или пасуљ. Пицадилло де паицхе се такође припрема, суши и умаче с луком, парадајзом и паприком.
Референце
- Уредник (2017) Одељење за гастрономију Амазонаса. 22.11.2017. У Перуу. ввв.енперу.орг
- Стафф Вритер (2017) Перу Фоод. Амазон. 22.11.2017. Откријте Перу. ввв.дисцовер-перу.орг
- Изненађујућа амазонска храна из Перуа која ће вас одушевити. 22.11.2017 ввв.аутхентицфоодрекуест.цом
- 17 чудних намирница које ће искусни авантуристички спортисти пробати. (2017). 22.11.2017. ввв. невперувиан.цом
- Инчикапи. 22.11.2017. ввв.перувианфоод.цом