5 НАЈТИПИЧНИЈИХ ЈЕЛА САН МАРТИН (ПЕРУ) - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Нека типична јела Сан Мартина, одељење у Перуу, су Ависпа Јуане, Патарасхца, Цхипадо де арроз, супе Румо-Апи и Сара-Апи и Тацацхо са трзајем и / или цхоризо.

Гастрономија Сан Мартина је мање-више слична оној других одељења перуанске џунгле, као што су Лорето, Амазонас, Уцаиали и Мадре де Диос.

Типична јела овог одељења праве се од производа и састојака типичних за регион и, углавном, су домаћег порекла са одређеним варијацијама у начину припреме.

Можда ће вас занимати и типична јела перуанске џунгле.

Типична јела гастрономије Сан Мартина

Јуане Васп

То је једно од најбољих и најтрадиционалнијих јела кухиње Санмартиненсе. То је тамале направљен од млевеног свињског меса, а затим зачињен зачинима и белим луком.

Ова паприка је помешана са брашном и јајима; затим је прокухан и умотан у лишће ахире.

У прошлости је била идеална храна за путнике јер је, осим што је била хранљива, дуго времена омогућавала његово складиштење без страха од кварења.

Име му потиче од Сан Јуана Баутисте, због чега се најчешће конзумира за време свечаности заштитника 24. јуна.

Јело има своје порекло у време шпанског освајања. Зове се Јуане Ависпа због облика стингера који плоча има у презентацији. У граду Ла Риоја припремају један од најбољих јуана у земљи.

Патарасхца

Ово је веома популарно јело типично за џунглу у Сан Мартину. Патарасхца на језику Куецхуа значи „пресавити“ или „залепити“. Има својство да се може припремати са разним врстама слатководне рибе.

Генерално, пожељне врсте су грм миш, бели гуштер или мапарант, међу осталим врстама риба у региону. У неким аутохтоним градовима Сан Мартин, јело припремају са хуало месом, џиновском жабом.

Три рибе се режу на рибу, затим се дода сол и остави да се маринира десетак минута; Зачињена је изнутра и споља чилијем, луком, кумином и луком. Може се пећи на роштиљу или пећи, умотати у лишће банане или бијаго.

Фисх цхипадо

Ово јело се припрема са рибом барбон која обилује централном џунглом и типична је храна домородачких заједница Ашанинке. Састоји се од рибе зачињене сољу, белим луком, луком, коријандровим сачајем и млевеном паприком чилија.

Након зачињавања, риба се пече у листовима банане и пече на лаганој ватри и сервира са коконским папром. Може се послужити уз банане или кувану јуху.

Румо-Апи и Сара-Апи

Румо значи јука и Сара кукуруз, док суфикс Апи значи влажан или мокар. Ово су типичне супе из џунгле које се припремају од касаве, кукуруза и грмља (дивљих животиња).

Генерално, дивљачи које се користе у његовој изради су: амазонски тапир, анује или агоути, пицуро, хуангана или пеццари, сајино, ронсоцо или цапибара, сацхаваца, армадилло и неки други сисари који обитавају у региону.

Сара - Апи супа се такође припрема са пилећим месом, у једноставној припреми која се састоји од додавања соли, бибера и кумина у прокухану воду по укусу.

Изабрано месо се додаје овој мешавини, заједно са кукурузним брашном и ренданом касавом, који јој дају густу конзистенцију.

Такачо са кретеном и / или цхоризо

Ово је типично јело у читавој регији перуанске џунгле. Такачо је јело направљено од здробљене зелене банане и пржено на салату, праћено месом. Такође сушено и димљено свињско месо, или цхоризо из региона.

Цхоризо се прави од танких црева свиње и пуњен је добро зачињеном мљевеном свињетином.

Према неким ауторима, Тацацхо долази из кечуанског термина „така цху“, што значи „претучени“.

Референце

1. Типична храна Сан Мартина. Преузето 24. новембра са абоутеспанол.цом
2. Гастрономија Сан Мартина Консултован од енперу.орг
3. Перуанска кухиња данас - Фусион окуси и суперхрана. Консултује се са хуффингтонпост.цом
4. 3 најбоље типичне јела Сан Мартина. Консултован је блог.редбус.пе
5. Типична јела регије Сан Мартин. Консултован од прези.цом
6. Сарајев рецепт - Апи. Консултован од унарецетадецоцина.цом