- 5 популарних типичних јела Цхицлаио
- Задебљани понедељак
- Пиринач са патком до циклајане
- Узрок цхицлаиана
- Цхингуирито
- Кинг Конг
- Референце
У типичне јела Цхицлаио су признати у целом северном региону Перуа. Генерално, гастрономију земље карактерише разноликост и квалитет њених укуса.
Комбинација мора и планина омогућава мноштво екосистема. То заузврат значи да се узгајају различите врсте производа. Тако свако место има типично локално јело припремљено са регионалним производима.
Цхингуирито
У том смислу, кухиња Цхицлаио, престонице одељења Ламбаиекуе, истиче се комбиновањем техника кечуанске културе са шпанском.
Пример за то је уобичајена употреба чичиће јоре, пре Хиспаноамеричког пића, у комбинацији са састојцима из Шпаније (као што је пиринач).
5 популарних типичних јела Цхицлаио
Задебљани понедељак
Згушњава је једно од најпопуларнијих типичних јела Цхицлаио. Као што му име каже, Цхицлаианос је има тенденцију да га проба први дан у недељи.
Многа места за храну на централном тржишту Цхицаио-а, између осталог, нуде ово јело тог дана.
Сама по себи задебљање је врста каше која се прави од зрна кукуруза и бундеве. Традиционално се користи врста бундеве која се локално назива лош. Такође, између осталих састојака има и говедину, јуку, коријандер.
Пиринач са патком до циклајане
Ово није само једно од типичних јела Цхицлаио, већ је специјалитет целог севера Перуа. Поред пиринча и патке, за његову припрему користе се бундева (лош) и други зачини као што су кумин, оригано и бибер.
У својој традиционалној верзији, главни састојак је цхицха де јора. Ово пиће било је веома важна храна за обредне и верске праксе Инка.
У припреми се користи кукуруз који се закопава неколико дана док не развије клице (јора кукуруз). Међутим, многи перуански кувари замењују црно пиво за цхицха де јора.
Узрок цхицлаиана
Узрок је традиционално јело са обале Перуа. Његовој популарности додаје неколико фактора: укус, економичност и једноставност у припреми.
Иако класични рецепт укључује жути кромпир и жути чили за пире, те туну и авокадо за надјев, ово јело је врло свестрано. На пример, верзија Цхицлаиан користи пржену рибу, обично ђон.
Цхингуирито
Цхингуирито је класик међу типичним јелима Цхицлаио-а и уопште целог северног региона. То је цевич направљен од сушене рибе уместо свеже рибе.
Ово јело је направљено од ситно сецкане гитарске рибе. Ова риба, позната и као анђео, уско је повезана са стријама.
Да бисте постигли ову хрскаву текстуру можете користити и осушени бакалар. Остали састојци јела су: љубичасти лук, лимун и жута паприка. Обично је прати јука и слатки кромпир.
Кинг Конг
Међу типичним јелима овог региона не могу се пропустити слаткиши. Један од најпознатијих је краљ конг. Ова сјајна хрскава тјестенина измишљена је око времена када је оригинални филм објављен.
Традиционално пуњење је мањар бланцо, који се прави са шећером, кондензованим млеком и циметом. Ови састојци се кувају док се не формира густа, гумена смеша.
Референце
- Гуевара Протзел, ЦМ (2017, 14. марта). Перу, одредиште за Фоодиес - Откријте Перу гастрономију. Преузето 24. новембра 2017. са инканатура.цом.
- Маркс, Ц. (2001). Егзотичне кухиње Перуа: Земља Инка. Нев Иорк: М. Еванс.
- Вригхт, Ц. (2005). Неки то воле вруће: зачињене фаворите из врућих зона света. Масачусетс: Харвард Цоммон Пресс.
- Баез Кијац, М. (2003). Јужноамеричка табела. Масачусетс: Харвард Цоммон Пресс.
- МцЦаулаи, ПМ (2009). Перуанска кухиња. Северна Каролина: Лулу.цом.
- Цуадра, М. и Есцардо, М. (2013). Тхе Перу'с Цоокбоок. Масачусетс: Све књиге.
- Фодорове. (2013). Фодоров Перу: са Мацху Пиццхуом и стазом Инка. Калифорнија: Фодорова путовања.