- 5 главних типичних јела из Лорета
- 1- Такачо са кретеном
- 2- Патарасхца
- 3- Инчикапи
- 4- Јуане
- 5- Голден Цевицхе
- Референце
Главна типична јела Лорета , одељења које се налази у перуанском региону Амазоније, су тацацхо цон цецина, патарасхца, инцхицапи, јуане и златни цевицхе.
Осим што је веома разнолика, храна у овом региону земље заснива се на састојцима и производима типичним за перујску џунглу, попут речне рибе, говедине и свињетине, дивљачи, банане, јуке и кукуруза.
То је аутохтона гастрономија, готово у потпуности прадавног порекла. Њихова јела имају висок нутритивни ниво.
5 главних типичних јела из Лорета
1- Такачо са кретеном
Ово типично јело припрема се од сушене свињетине или говедине, којој се додају сол, паприка, парадајз, уље, бели лук и тесто које је направљено од зелене банане печене угљеном.
Свака регија перуанске џунгле припрема је са неким варијацијама. Обично се послужује уз цхоризо и типична пића као што су масато, цхицха де јора или агуаје.
Такачо потиче од „така цху“, што на језику кечуа значи „претучени“.
2- Патарасхца
То је јело направљено од целе рибе умотане у лишће бијаха. Своје порекло има у кухињи џунгле древних досељеника.
Припрема се на роштиљу, печено је или печено и послужује се уз печене плантаже или кувану јуху.
Након чишћења, риба се пуни са мешавином белог лука, лука, кумина, слатког и зеленог чилија, сецканог коријандера, уља и соли по укусу. Пече се на роштиљу или пече на лаганој ватри око 15 минута.
3- Инчикапи
Убраја се међу најтрадиционалније и најпопуларније супе у перуанској регији џунгле. Ово јело се прави од пилетине у слободној понуди, мљевеног кикирикија, кукуруза, коријандера, јуке, сецканог или млевеног кукуруза, соли, бибера, белог лука и сецканог лука.
Након кувања кокоши у лонцу са мало воде, додају се печени кикирики и кукурузна брашна.
Кува се на лаганој ватри. Прељев са уљем, луком, паприком и аји палачинком додаје се пилетини када се скува.
Затим се у овај препарат додаје пилећи презли, заједно са куваним јухама. Затим поспите насјецканим коријандером и кувајте још 25 минута на лаганој ватри.
4- Јуане
Сматра се једним од најрепрезентативнијих јела перуанске џунгле. Веома је традиционално посебно током прославе фестивала Сан Хуан, али тренутно се једе било када.
Ово јело се прави од пиринча зачињеног зачинима, пилетином или говедином, куваним јајетом и маслином.
Ови састојци се мешају и умотавају у претходно димљени бијаров лист да би га омекшали. Кувајте у лонцу са водом пола сата.
5- Голден Цевицхе
Ово популарно цевиче направљено је од рибе дорадо на следећи начин: постављају се траке од рибе ширине до пола цм.
Тракице се ставе у мало дубок извор, затим се исечени лимуни у том тренутку исцеде и окупају овим соком.
Посолите по укусу и прекријте алуминијумском фолијом. Оставите да се маринира 10 до 15 минута на хладном месту.
Затим се прави мешавина са нарибаном корицом лимете, огуљеним и ренданим ђумбиром и маслиновим уљем.
Овоме се додаје кокосово млеко, ситно сецкана црвена паприка и коријандер, со и бели бибер. Треба га добро измешати и оставити да стоји 5 минута.
Риба је прекривена овом мешавином и остављена је да се одмара сат времена. Служи се уз салату од сецених краставаца, лука, соли и маслиновог уља.
Референце
- Типична храна из Лорета. Консултован од абоутеспанол.цом
- Инчикапи. Консултован од либродерецетас.цом
- Дорадо цевицхе. Консултован од перутравелтипс.орг
- Гастрономија Лорета. Консултован од гастрономиалорето.блогспот.цом
- Запата Ацха, Сергио (2006). Речник традиционалне перуанске гастрономије. Лима, Перу: Универзитет Сан Мартин де Поррес.
- Лорето гастрономија. Консултован од ел-перу.нет