- 5 главних типичних јела Манаби
- 1- Риба, ракови или шкампи
- 2- Тонга
- 3- Тепсија текла
- 4- Лук
- 5- Сува од креолске кокоши и рибе
- Референце :
У типичним јелима Манаби састојак који се највише користи је банана. Манаби кухиња је најпознатија у Еквадору. Ово је резултат комбинације урођеничког знања и шпанских метода.
Ове праксе су се преносиле са генерације на генерацију испред глинастих пећи напуњених дрвима за огрев, које се и данас користе.
У Манаби гастрономији, кукуруз и кикирики су један од најчешће коришћених састојака.
Обоје су укључени као зачини у најпознатија јела у провинцији, као што су лук, аиацас, тортиље од банана с листом или сецо де цхиво.
Морски плодови су такође широко коришћени, што је основа многих јела. Направљени су од локалних састојака попут кукуруза и какаа.
За пиће праве гуарапо, који је ферментирани сок од шећерне трске.
5 главних типичних јела Манаби
1- Риба, ракови или шкампи
То је густа супа која комбинује широк избор свежег поврћа, банана и бујона на бази кикирикија. Скува се од шаргарепе, пасуља и разних биљака.
Постоје различите верзије: може се правити од шкампа, од рибе, с обема, па чак и с малим јастогом. Обично укључује бели лук, зачине, коријандер, лук и млеко.
2- Тонга
То је јело које укључује пиринач, куване банане и пилетину у сосу од кикирикија. Издваја се оригиналношћу када се послужује на листићу банане.
Њено порекло датира из ере гумарских радника и првих досељеника. Пољопривредници који раде храњење гуме доносили су ручкове умотане у лишће банане.
Препарат је преживео време и још увек је популаран у Манаби кућама и ресторанима. Није реткост да виде уредске раднике како носе свој ручак умотан у лишће банане.
3- Тепсија текла
Ово типично јело приморске кухиње прави се у рерни са зеленом бананом, прженом, рибом или шкампима и кикирикијем. Прати је уз класичну љуту белу пиринач, лимун и чили, а припрема се у глиненим посудама.
Друга верзија касероле је банана санго са кукурузом и рибом. Слично је са касером, али је влажнија и куха се врло споро.
4- Лук
То је укусна супа, која се сматра доручком и првим леком против мамурлука. Популарна је супа у недељу ујутро.
Припрема се комбинацијом зачина, лука, паприке и јуке, око рибе, обично беле туњевине.
Веома је популаран и продаје се на улицама, јер је у свом пореклу био спреман за прехрану људи у луци, а кувао се у кухињи чамаца.
Његова припрема је ритуал на местима где се продаје, а почиње у зору.
5- Сува од креолске кокоши и рибе
Пилетина се куха у лонцу са ренданим луком, уљем, парадајзом, першуном, коријандером, кумином, сољу и бибером.
Разноликост рибе припрема се на исти начин, али уместо пилетине користи се риба исечена на крупне комаде и касава или кромпир.
Референце :
- Уредник. (2014). Еквадор путује Манаби храном. 21.10.2017., Од планера путовања у Еквадору Веб локација: ецуадор-травел-планнер.цом
- Паул Греен. (2016). Манаби Цуисине. 21.10.2017., Од веб локације Екплоринг Соутх Америца: Екплорингоутхамерица.цом
- Лаила Пујол. (2014). Еквадорска рибља супа {Бицхе или рибљи вицхе}. 21.10.2017., Од веб локације Ецуадор Реципес: ецуадорбеацхфронтпроперти.цом
- Регис Ст Лоуис. (2011). Регионална јела и делиције Еквадора. 21.10.2017., Од веб локације Лонели Планет: лонелипланет.цом
- Уредник. (2017). Храна и кухиња Еквадора. 21.10.2017., Од веб локације Адвентуре Лифе: адвентуре-лифе.цом