Међу типичним јелима Трујила истичу се шамар, пасуља трујилана и теолошка супа. Гастрономија овог града је веома разнолика и има утицаја који су допринели старосједиоци који су населили ово подручје и Шпанци који су стигли након освајања.
Исто тако, Африканци узети за робове допринели су обогаћивању Трујилове кухиње.
Трујилло је главни град Ла Либертада, једног од ресора који чини Републику Перу. Има нешто више од милион становника, а основан је 1535. године.
Налази се на обали Тихог океана, омеђеном реком Моцхе. Ова локација и њена географија чине да јој гастрономија доноси користи од различитих врста састојака.
Можда ће вас занимати и типична храна перуанске обале.
Трујилло 5 главних типичних јела
једно-
Иако је познато да је јело старије, прва позната писана референца датира из средине 20. века, када се појављује у анонимној књизи рецепата креолске кухиње. У овој књизи се наводи да је схамбар био направљен од свињске коже.
Најприхваћенија теорија о њеном пореклу указује да она настаје међу сељацима планина, који су је кухали у заједничкој посуди након што су се понедељком враћали кући с остацима онога што нису продали у главном граду.
Данас је обичај да се припремају понедељком и постао је један од најтипичнијих рецепта Трујило.
То је супа која укључује широки пасуљ, пасуљ, сланутак и конзерву, врсту прженог кукуруза.
Захтева да се састојци кувају дан раније и додају свињска кожа и пршут. Пошто је толико храњива, требало би да даје енергију током целе недеље.
2- теолошка супа
Порекло ове супе налази се у средњовековном шпанском рецепту, а донели су их после освајања.
Према легенди, његово име долази од доминиканских теолога који су они увели овај рецепт у Перуу.
Већ у Америци рецепт се меша са аутохтоним кулинарским традицијама. Пример за то је укључивање ћурке која живи у региону.
Данас је то једно од најтрадиционалнијих јела на целом одељењу, посебно током хладних ноћи.
Основа овог оброка је пуреће или пилеће месо, које се послужује уз намочен хлеб, жути чили, кромпир и хуацатаи. Такође обично носи млечне производе, попут млека или сира.
3-
Због свог обалног положаја, Трујилло такође нуди низ јела са рибом и морским плодовима.
Међу најтрадиционалнијом је риба трујиллана, коју карактерише начин на који се припрема и сос који је уз то.
Јело се може припремити са различитим врстама рибе, али оно што се не мења јесте да га треба парити тако да задржи сав свој укус.
Што се тиче соса, прави се од лука и јаја, што му даје типичну жућкасту боју.
4-
Један од најчешћих састојака перуанске кухиње - а у другим земљама Латинске Америке - је грах.
То је махунарка са којом се праве многи рецепти, углавном за пратњу главних јела. Грах Трујилло је посебно познат у Трујилло-у.
За прављење овог оброка користи се црни пасуљ који је зачињен сезамом и аји мирасолом. Овај пасуљ прати јела попут сецо де цабрито или друга која се припремају од рибе.
5-
Међу типичним Трујилло слаткишима, издвајају се алфајорес, посебно онај са три укуса. Овај рецепт, арапског порекла, Шпанци су донели у град током колонијалних времена.
Једна од првих писаних референца појављује се у Новом приручнику перуанске кухиње, написаном 1895. године, који говори о томе како припремити алфајорес у Трујилло-у.
Иако може да има различите укусе, онај који се пуни џемом од дуње, слатким и белим мањаром од ананаса постао је најрепрезентативнији у региону.
Референце
- Моцхе роуте. Гастрономија Трујилоа. Добијено са рутамоцхе.нет
- Историја Трујила. Схамбар. Добијено из хисториа-трујилло-перу.јимдо.цом
- Перу Екплорер. Гастрономија у Трујилло-у. Добијено са странице перу-екплорер.цом
- Универзитет у Вашингтону. Храна света: Перу. Преузето са васхингтон.еду
- Цоунтри Јунцтион Травел. Трујилло. Преузето са цоунтријунцтион.цом