8 ТИПИЧНИХ ЈЕЛА ГЛАВНОГ МОКУЕГУА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК

У типичним јелима Мокуегуа , одељење у Перуу, истичу се јуха од трипе, цацхаррада и зачињена заморка. Мокуегуа је одлична гастрономска дестинација.

У граду постоји више од 400 слатких рецепата. Примери за то су легло, пржено тесто умочено у мед, кикирики и кокос. Улице Мокуегуа препуне су предузећа где продају десерте.

Посебно се истиче Писцо који многи сматрају најбољим у Перуу. Писцо крема је посебно популарна.

Остали типични ликери су мацерирано марелица и нунцијево млеко, бела ракија са јајима и лимуновим соком.

Листа типичних главних јела Мокуегуа

1- Мокуегуана патасца или бујон од трипе

То је супа од крављег измета, кукуруза и менте. Такође садржи сланину, хоминију, кромпир, јагњетину, ахиоте, говедину бршљану, сос од црвене паприке и друге производе.

У време јела патаку додаје се љута паприка која одговара јелу.

2- зачињена заморчица

Користе се два типична перуанска састојка: цуи или заморац и кромпир. Заморац се прво пржи са обе стране.

У истом уљу се додаје и кувани кромпир. Све се куха у јухи са сосом од кикирикија и аји палачинком, која је љута паприка.

Служи се уз бели пиринач као прилог.

3- Цацхаррада

То је препознатљиво јело јер је ексклузивно за Мокуегуа. Припрема се на бази различитог куваног меса и кромпира.

Има најмање седам различитих врста меса, међу којима се истичу греске телетине, срце, чинчила или трипеје, слатки хлеб, вене, црева и јетра.

Све се пржи засебно, због тога је потребно уложити пуно времена у кување овог јела.

Служи се вруће и свако месо самостално, уз кувани кромпир или јуху и млевени чили.

Његова припрема и конзумирање су практично ритуали, јер је циљ спајање породице. Уз њега се прати суво вино.

4- Коњска скуша или мешовити цевич

Чевич је тако типично перујско јело да чак има и свој национални дан, који се слави 28. јуна.

За овај рецепт користи се сирова риба или морски плодови или маринирани у лимуновом соку. Типично цевихе Мокуегуа је скуша.

Сол, млевени бели лук и лимун додају се рибама без коже и костију. Додају се и коријандер, целер и лук.

Служи се одмах након припреме, уз лук, кромпир, слатки кромпир, кукуруз и салату.

5- Парихуела

Веома популарна супа у Перуу. Богата је фосфором, гвожђем и протеинима. Процјењује се да потјече из времена прије латиноамеричког доба.

То је тањир рибе или морских плодова. Пожељно је да се производи од кабрилице, мачета, цорвине или цојинова, која када се помеша са шкољкама производи једну од најукуснијих супа у перуанској кухињи.

Такође садржи базу црвене паприке, лук, парадајз и вино. Сматра се афродизијачким јелом због високог садржаја фосфора.

6- Козице сисати

Цхупе је традиционална перуанска супа и у овој варијанти шкампи се користе као главни елемент, жути кромпир, грашак и паприка чили.

Такође може да садржи млеко, јаја и друге зачине који се комбинују током кувања, у зависности од зачина кувара, али обично садржи оригано, хуацатаи и бели лук. Понекад се послужује са комадићима сецканог сира.

7- свињских коре

Ради се о кувању меса и коже свиње у сопственој масти, претходно растопљеној у лонцу или котлићу. Ово природно уље можете зачинити белим луком и бибером како би ове ароме пренели на припремљено месо.

Када се сервира, уз њега се налази кромпир, кукуруз и парадајз, мада неки одважни кувари могу га послужити уз цевицу.

8- Слаткиши и пића

Писцо је алкохолно пиће направљено од грожђа. Дестилат има ознаку поријекла и један је од главних извозних производа Мокуегуа, а производи се од колонијалних времена.

За разлику од вина, писко је алкохолно пиће или ракија направљена ферментацијом грожђа сазрелог у бакреним бачвама. Процењује се да је за производњу литре течности потребно око седам килограма грожђа.

Трговина слаткишима је такође типична у Мокуегуа-и од њеног оснивања и укључује широк избор ноугата и алфајореса, колача са разним пуњењем као и кандираног воћа, кукурузног колача и делиција.

Постоји око 500 различитих рецепата за прављење слаткиша, хлеба и колача, због чега је Мокуегуа једини град у Америци који има такву разноликост.

Референце

Уредник. (2002). Перуанска типична храна по регионима - Мокуегуа. 23.10.2017., Од веб странице А Рецетас: арецетас.цом
Лорраине Цапуто (2012). У кулинарски рај. 23.10.2017., Од веб локације Вива Травел Гуиде: виватравелгуидес.цом
Натасха Цлаи. (2015). Мокуегуа пет јела која бисте требали пробати на сљедећем путовању. 23.10.2017., Од Ливинг Перу Веб локација: ливингинперу.цом
Уредник. (2012). Мокуегуа. 23.10.2017., Од веб локације Латино Травел: латинотравел.цом.пе
Мануел Орбегозо. (2017). 10 разлога зашто је Перу једна од најбољих свјетских гастрономских земаља. 23.10.2017., Са веб странице Тхе Цултуре Трип: тхецултуретрип.цом

8 ТИПИЧНИХ ЈЕЛА ГЛАВНОГ МОКУЕГУА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025