ШТА ЈЕ СИРОВИ СОК? - БИОЛОГИЈА - 2025

Сирови сап је водени раствор сирупаст тече кроз васкуларни систем биљке. То је сок биљака било које врсте, посебно узлазни и силазни сокови или циркулирајућа течност која је неопходна за исхрану биљке.

Узлазни сок је сирови сок, чија се асимилација одвија у лишћу, када постаје разрађени сок погодан за раст биљке. Састоји се од фиторегулатора (хормона биљног типа који регулишу раст биљака), минерала и воде добијене из тла, која се обрађује у лишћу и дистрибуира у целој биљци у облику прерађеног сока.

Сирови сок

Кадуља садржи шећере, витамине, минерале, протеине и масне киселине који јој омогућавају да развија све своје процесе раста и плодовања. Биљке такође излучују друге течности које се често мешају са сировим соком; латекс, смоле или слузи.

Биљке имају две различите врсте ткива за ношење сока. Ксилем је ткиво које носи сирови сок или узлазни сок од корена до листова, а пхлоем носи разрађени сок од лишћа до остатка биљке.

Ксилем и фолема

Ксилем је сложено ткиво у васкуларним биљкама које помаже у пружању подршке и отима сиров сок према горе од корена. Састоји се од трахеида, посуда, паренхимских ћелија и дрвених влакана.

Ксилем учествује у подршци и резерви хранљивих састојака, осим што води рачуна о спровођењу минерала. Његова структура има цевасти облик, без укрштених зидова који омогућавају непрекидни ступ воде и олакшава бржи транспорт унутар чаша.

Она је једносмерна (помера стабљику биљке) и одговорна је за надокнаду воде изгубљене транспирацијом и фотосинтезом.

С друге стране, пхлоем транспортира разрађени сок из зеленог лишћа и стабљике у коријење. Ова сложена кадуља састоји се од минерала, шећера, фиторегулатора и воде.

Кружење мудрих: теорија кохезије и напетости

Циркулација сировог сока кроз биљке заснива се на овој теорији. Теорија кохезијске напетости је теорија интермолекуларне привлачности која објашњава процес протока воде узлазном путањом (насупрот сили гравитације) кроз ксилем биљака.

Ову теорију предложио је ботаничар Хенри Дикон 1939. године. Он наводи да се сирови сок у ксилему извлачи према горе снагом сушења ваздуха, стварајући континуирани негативни притисак зван напетост.

Напетост се протеже од лишћа до коријена. Већина воде коју биљка апсорбује губи се испаравањем, обично из стомака на листовима биљке, процеса који се назива транспирација.

Знојење ствара негативан притисак (вуче) на непрекидне водене ступове који испуњавају уске проводљиве цеви ксилема. Колона воде опире се пробијању у капљице док се креће кроз уски канал као што је цев ксилема (молекули воде су повезани везањем водоника).

Тако негативан притисак створен знојењем (напетошћу) повлачи читаву колону воде која пуни ксилемску цев. Тада, услед осмозе, сирови сок доспева до ксилема корена биљке.

Молекули воде повезани су водоничним везама, тако да вода формира ланац молекула током свог кретања према ксилему. Молекули воде се лепе заједно и зауставља их сила која се зове напетост. Ова сила делује услед испаравања на површини лима.

Постоји још једна теорија која објашњава транспорт сировог сока која се назива теорија коријенског притиска.

Притисак коријена је у основи идеја да коријен биљке може одржавати виши или нижи притисак на основу своје средине. То се чини како би подстакло или обесхрабрило апсорпцију хранљивих материја.

Другим речима, коренов систем биљке може изменити његов притисак да: а) помогне да се сиров сок изгради кроз биљку или б) да потисне сиров сок из биљке.

Објашњење кретања воде у биљци

Док сирови сок улази у корење кроз осмозу, ћелије ксилема се напуне и набрекну, вршећи притисак на чвршће спољне ћелије корена.

Овај притисак, посебно када су нивои изван биљке, узрокује да се сок убацује у биљку, и поред силе гравитације.

Електрични набој у тим спољашњим ћелијама коријена ствара неку врсту "једносмјерног пута" који не дозвољава сировом соку да се повуче и излази из коријена.

Утврђено је да је коријенски тлак притисак који настаје у елементима ксилема у трахеји као резултат метаболичких активности коријена. Каже се да је коријенски притисак активан процес који потврђују сљедеће чињенице:

-Живе ћелије су кључне у корену да би се могао развити коријенски притисак.

-Опскрба кисеоником и неким метаболичким инхибиторима утиче на притисак у коренима а да не утиче на полупропусност мембранских система.

- Минерали који се акумулирају у односу на градијент концентрације активном апсорпцијом користећи енергију која се ствара метаболичким путем смањују водени потенцијал околних ћелија, што доводи до уласка сировог сока у ћелије.

Транспирацијска вуча одговорна је за пораст сока у ксилему. Овај пораст сока зависи од следећих физичких фактора:

• Кохезија - Међусобно привлачење молекула воде или сировог сока.
• Површинска напетост - одговорна је за највећу привлачност између молекула воде или сировог сока у течној фази.
• Лепљење - привлачење молекула воде или сировог сока на поларним површинама.
• Капиларност - Способност подизања сировог сока у танким цевима.

Ова физичка својства сока омогућавају му да се креће против гравитације у ксилему.

Скувани сок

Материје узете из земље кроз корен (вода и минералне соли) формирају сирови сок. Из стабљике се уздиже од корена до листова.

Листови су одговорни за претварање сировог сока у сиромашнији сок сиромашан водом и храњивим храњивим састојцима због улоге хлорофила.

Разрађени сок спушта се до корена како би нахранио биљку. Потребна му је фотосинтеза да би се формирао, уместо тога се ствара сирови сок без фотосинтезе.

Састав пхлоем сока или прерађеног сока

Главне компоненте пхлоем сока су угљени хидрати. Анализа ексудата флома из различитих биљака показала је да је сахароза главни облик транспорта угљених хидрата.

У неким врстама цуцурбитс-а, поред сахарозе, пронађени су и неки олигосахариди попут рафинозе, стахизе и вербаскозе у саставу пхлоема или разрађеног сока.

У неким случајевима су шећерни алкохоли манитол и сорбитол или дулцитол пронађени у ексломатима пхлоема.

Генерално, алге производе велике количине манитола. Флоемски ексудат ретко садржи хексозе иако су глукоза и фруктоза обично присутни у фелогеном ткиву.

Референце

1. Сха, Р. (2016). Састав Пхлоем Сап-а. 1-10-2017, са веб странице Биологи Дисцуссион: биологидисцуссион.цом.
2. ТуторВиста. (2016). Теорије за успон сап. 10-1-2017, од веб локације ТуторВиста: туторвиста.цом.
3. ТуторВиста. (2016). Теорија адхезије кохезије. 10-1-2017, од веб локације ТуторВиста: туторвиста.цом.
4. Диффен. (2015). Пхлоем вс. Ксилем. 1-10-2017, са Диффен Веб локације: диффен.цом.