КУРКУМА (КУРКУМА ЛОНГА): КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, СВОЈСТВА - БИОЛОГИЈА - 2025

Куркума (Цурцума лонга) је зељаста биљка, рхизоматоус вишегодишња припада породици Зингиберацеае. Познат као шафран од бигхорн-а, априлског цвета, ђумбира, гулаша, индијског злата, штапића од колона, цхунцхо штап, куркуме или иукуилла, то је домородна врста Индије.

То је биљка са широким, овалним или ланцеолатним листовима јарко зелене боје, чије ваздушне стабљике могу достићи метар висине. Цветови групирани у терминалне цвасти имају различите боје у зависности од сорте, бјелкасти, ружичасти, жути или љубичасти.

Куркума (Цурцума лонга). Извор: Тхамизхппаритхи Маари

Формирање живих семенки је врло мало, па се биљка вегетативно размножава резницама из ризома. Управо овај меснат, издужен и наранџасти коријен куркуме чини корисну биљку са прехрамбеног, љековитог и козметичког становишта.

Међународно је позната као ароматична биљка, која се користи у гастрономији за давање пикантног укуса и додира боје храни. Фитохемијска једињења, позната као куркуминоиди, која су углавном присутна у њеном коријену, дају јој важна љековита својства.

Опште карактеристике

Изглед

Зељаста вишегодишња биљка ниског раста, широких и ланцеолатних листова која висине између 80-120 цм. Карактеришу га тамно смеђи цевасти ризоми или гомољи и наборана коре са ароматичном жуто-наранџастом пулпом.

Оставља

Свијетлозелени дугуљасто-ланцеолатни листови подијељени на плашт, петељке и листове листове, петељке дуге 50-120 цм и лисне листове дужине 75-120 цм. Подочњаци распоређени у паровима испреплићу се тако да формирају лажно стабљику или псеудостем зељасте конзистенције.

цвеће

Хермафродитни цветови обостране симетрије групирани су у терминални положај на дугој цветној шипки која се рађа директно из ризома. Пубесцент жуто-бјелкасте латице и назубљене ивице спајају се у цевасту вијенцу дугу 2-3 цм.

Једнако спојени и пупољци бели чешери смештени су на чашици са три неравномерно растућа зуба. Цветови груписани у 3-5 јединица заштићени су зеленкастим брактима обојеним ружичастим тоновима и љубичастим ивицама.

Цветови куркуме (Цурцума лонга). Извор: Х. Зелл

Воће

Плод је глобуларна капсула која је подељена у три одељка, где се налазе јајолика и арилатована семенка. Семе је обично неизведиво, па је њихово размножавање искључиво вегетативно, дељењем и умножавањем ризома.

Хемијски састав

Куркума садржи различита антиоксидативна фенолна једињења, позната као куркуминоиди, који су одговорни за карактеристичну жуто-наранџасту боју корена. Природни полифенол куркумин (куркумин И или ЦУР) је главни активни састојак који је присутан у Цурцума лонга и чини око 75% куркуминоида.

Поред тога, пронађени су и други слични елементи, попут деметокси-куркумина (куркумин ИИ или ДМЦ) и бисдеметокси-куркумина (куркумин ИИИ или БДМЦ). Они представљају, између 10-20% и 3-5% укупних куркуминоида присутних у коријену куркуме.

С друге стране, кортикални паренхим садржи есенцијално уље богато монотерпенима (камфор, борнеол и терпинене) и сесквитерпени (атлантон, куркуменол и турмерон). Такође, одређени терпенски угљоводоници као што су цинеол, феландрен, сабинене и турмерол.

Удео сваке компоненте, било да је олеоресин или есенцијално уље, зависи од начина употребе ризома, свежег или сувог. У свежем ароматичном турмерону ризома преовладава α и β-турмерон, у сувом ароматичном турмерону, α-сантален, ароматични турмерон, α и β-турмерон и бурлона.

Храњива вредност по 100 г (ризома)

- Енергија: 350-390 кцал

- Угљени хидрати: 66-70 г

- Шећери: 3,2-3,5 г

- Дијетална влакна: 20-25 г

- Масти: 5-10 г

- Протеини: 8-10 г

- Вода: 12.6-12.9 г

- Тиамин (витамин Б ₁ ): 0,058 мг

- Рибофлавин (витамин Б ₂ ): 0,150 мг

- Ниацин (витамин Б ₃ ): 1.350 мг

- Витамин Б ₆ : 0.107 мг

- Витамин Ц: 0,7 мг

- Вит. Е: 4,43 мг

- Вит. К: 13,4 µг

- Калцијум: 168 мг

- Фосфор: 299 мг

- Гвожђе: 55,00 мг

- Магнезијум: 208 мг

- Калијум: 2080 мг

- Натријум: 27 мг

- Цинк: 4,50 мг

Лишће куркуме (Цурцума лонга). Извор: Асхаи вб

Станиште и дистрибуција

Куркума је тропска биљка поријеклом из југоисточне Азије, тачније Индије и јужног региона Вијетнама. Налази се у Полинезији и Микронезији, а град Сангли у држави Махараштра у западној Индији највећи је произвођач на свету.

Врућа и влажна подручја идеална су за развој усева, са просечном температуром између 20-30 ° Ц. Расте у екосистемима ниске и високе џунгле, са високим нивоом падавина током фазе раста и развоја усева.

Ефикасно се развија на иловитим, добро дренираним тлима, са високим садржајем органских материја и благо киселим пХ (5-6). Потребно је потпуно излагање сунцу како би се исказала максимална продуктивност, усјеви под сенком развијају коренике слабијег квалитета.

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Лилиопсида

- подразред: Зингиберидае

- Наруџба: Зингибералес

- Породица: Зингиберацеае

- Род: Цурцума

- Врста: Цурцума лонга Л.

Етимологија

- Куркума: име рода долази од санскртског «кункума» што заузврат потиче од арапског «كركم, Куркум» што значи шафран.

- лонга: специфичан је придев, изведен из латинског израза „лонгус“ што значи „дуг“, алудирајући на издужени облик његових коренова.

Синонимија

- Амомум цурцума Јацк.

- Куркума брог Валетон

- Цурцума доместица Валетон

- Ц. еуцхрома Валетон

- Ц. оцхрорхиза Валетон

- Цурцума солоенсис Валетон

- Цурцума тинцториа Гуибоурт

- Куа доместица Медик.

- Стиссера цурцума Гисеке

- Стиссера куркума Раеусцх.

Куркума куркуме (Цурцума лонга). Извор: Тхамизхппаритхи Маари

Здравствена својства

Фитохемијска једињења присутна у ризоме, позната као куркуминоиди, пружају јој одређена терапијска и лековита својства против разних болести. Конкретно, ти поремећаји повезани са неким оксидативним оштећењима или хроничним стањима, као што су дијабетес мелитус, неуролошки поремећаји, упале и одређене врсте рака.

Капацитет антиоксиданса

Куркумин, главни куркуминоид присутан у овој врсти, показује антиоксидативно дејство неутралишујући деловање одређених слободних радикала, као што су пероксинитрити. Тај капацитет, посредован ензимима каталазне, глутатион и супероксид дисмутазе (СОД), спречава липидну оксидацију ћелијске мембране и оштећења ДНК.

Овај процес, познат као пероксидација липида, уско је повезан са кардиоваскуларним болестима, упалом и раком. Слично томе, упале активирају различите метаболичке поремећаје повезане са дијабетесом, гојазношћу, артритисом, кардиоваскуларним болестима и одређеним врстама карцинома.

Противупална способност

Противупално деловање куркуме повезано је са експресијом гена супстанци укључених у упални процес. Ове супстанце укључују одређене ензиме и цитокине, као и неке факторе раста протеинске, хормонске и неуротрансмитерске природе.

С друге стране, куркумин има антиканцерогени ефекат који делује на упалу, оксидацију и експресију гена. Заиста, утиче на регулацију гена који учествују у развоју тумора или током апоптозе или програмиране ћелијске смрти.

Регенерација мишића

Његово противупално дејство позитивно утиче на спречавање повреда услед физичког трошења и оштећења и опоравак оштећења мишића. Клиничко истраживање је утврдило његову ефикасност у опоравку од оштећења изазваних спортским тренинзима, као што је оксидативни стрес мишића, бурситис или тендинитис.

Спојеви

Редовно конзумирање куркуме побољшава симптоме повезане са остеоартритисом (ОА), као и смањено кретање, укоченост зглобова, бол и упале. Исто тако, смањује производњу ензима металопротеиназе (ММП) који су повезани са трошењем хрскавице и ублажава поремећаје повезане са реуматоидним артритисом.

Болест срца

Висок ниво холестерола у крви сматра се кардиоваскуларним фактором ризика. Међутим, висок садржај ХДЛ холестерола или доброг холестерола сматра се заштитним фактором, јер погодује транспорту холестерола у јетру.

С друге стране, ЛДЛ холестерол или лоши холестерол се накупља у артеријама погодујући атеросклерози и развоју кардиоваскуларних болести. Код ових срчаних болести куркумин има способност снижавања холестерола у крви и регулисања оксидације ЛДЛ холестерола.

Лабораторијским тестовима утврђено је дејство куркумина на смањење оксидованих метаболита липопротеина. Конзумирање 500 мг дневно погодовало је повећању ХДЛ холестерола и смањењу укупног холестерола у неколико дана.

Коријен куркуме (Цурцума лонга). Извор: пикабаи.цом

Дијабетес и прекомерна тежина

Унос куркумина може да контролише високи ниво шећера у крви или хипергликемију у случају дијабетеса. Повећање слободних радикала и оксидативна оштећења слабе деловање инсулина и доводе до других поремећаја повезаних са дијабетесом.

Конзумирање куркумина побољшава деловање инсулина код дијабетичара, јер модификује ензиме повезане са оксидацијом масних киселина и глукозе. Уз то, смањује упалне процесе и штити одређене органе попут гуштераче, бубрега, очију, срца или живаца од споредних ефеката дијабетеса.

Слично томе, захваљујући свом регулаторном деловању на инсулин, штити тело од гојазности, смањујући производњу масних ћелија и триглицерида. У ствари, његова конзумација погодује мршављењу и спречава да изгуби изгубљену тежину, делује као заштитник од метаболичких поремећаја изазваних прекомерном конзумацијом масти.

Ендокрини систем

Куркумин одржава ниво тестостерона стабилним у медицинским третманима који утичу на његов садржај и током прекомерног уноса кадмијума или хрома. Исто тако, штити функционалност мушких сполних жлијезда од одређених токсичних супстанци као што су алкохол, дуван или дрога.

Слично томе, има способност да ослаби ензимску активност 5-α-редуктазе током процеса претварања тестостерона у дихидротестостерон (ДХТ). Овај хормон је одговоран за раст простате, раст длака на лицу и андрогену алопецију.

Дигестивни систем и јетра

Унос куркуме индициран је за традиционално лечење функционалне диспепсије, пептичних чирева и губитка апетита. Његова конзумација има могућност повећања излучивања жучних и желудачних сокова, што смањује производњу гасова и надување желуца погодујући варењу.

С друге стране, има способност заштите цревног ткива, ублажавајући упалне поремећаје попут иритабилног црева, улцерозног колитиса или Црохнове болести. Поред тога, омогућава смањење производње токсичних супстанци повезаних са присуством одређених врста карцинома, као што су нитрозамиди и нитрозамини.

Нервни систем

Куркуминоидна једињења присутна у куркуми делују као антиоксиданти у телу, побољшавајући њену одбрамбену способност и смањујући упалу. Исто тако, његово конзумирање помаже у одређеним променама нервног система, попут тумора мозга, исхемије или траума мозга.

Клиничка испитивања показују повољне резултате за превенцију и лечење неуродегенеративних болести попут Алзхеимерове или мултипле склерозе. Обе болести су повезане са упалом можданог ткива, симптоми који имају тенденцију да се значајно смање у експерименталним студијама спроведеним оралним конзумирањем куркумина.

Гајење куркуме (Цурцума лонга). Извор: ТР Сханкар Раман

Друге погодности

- Смањује симптоме повезане са стресом.

- Штити од инфлације панкреаса или панкреатитиса.

- Ефикасан за искорјењивање бронхијалних проблема повезаних са микробним инфекцијама, као што је Хелицобацтер пилори.

- Делује као ћелијски заштитник против конзумирања кардиотоксичних или нефротоксичних супстанци.

- Смањује упалу ока и стварање катаракте.

- Промовише опоравак мишићног ткива након физичке трауме или операције.

- Обнавља кожу након проблема попут псоријазе или витилига и фаворизује зацељивање рана.

- Штити кожу од оксидативних оштећења, па чак и од појаве сунчевих зрака.

Облици потрошње

- Инфузија праха: 20 грама се једноставно разблажи у литри прокуване воде, препоручује се максимална потрошња од три чаше дневно.

- Течни екстракт: концентровано кување корена у прокуханој води, његова потрошња је ограничена на 25 капи распоређених у три дозе на дан.

- Тинктура: препоручује се мешати са воћним соковима око 50-80 капи на дан, подељено у три или четири дозе.

- Сируп: користи се као детоксикатор и за смањење прекомерне тежине, у комбинацији са лимуновим соком.

- прах: користи се у гастрономији као зачин за ароматизирање или бојање различитих јела и гулаша.

- Микронизовани прах: облик у којем се комерцијално комерцијализује за употребу у производњи прехрамбених, фармаколошких или козметичких производа.

- Куркумино уље: локално се користи на кожи за ублажавање болова и контракција мишића, као и код реуматских упала. Уз то, има фунгицидно дејство и ефикасно је средство против инсеката.

- живина: индиковано је за лечење уобичајених акни, мрља и других нечистоћа на кожи.

- Прехрамбени додатак: његова конзумација повезана је са различитим комплексима фосфолипида или елемената у траговима који олакшавају његову апсорпцију. Препоручује се 500 мг у три дневне дозе.

- Капсуле: препоручује се једна капсула од 50 мг дневно.

Кулинарска употреба куркуме (Цурцума лонга). Извор: пикабаи.цом

Доза

Препоручена доза зависи од врсте примене, било за гастрономију, било за терапијски третман било које болести. Као додатак прехрани користи се вековима, а просечна потрошња у Индији износи 2-3 грама дневно (60-120 мг / дан куркумина).

У фармакологији није утврђена оптимална доза, али је препоручена доза између 1.000 и 800.000 мг распоређена у три дневне дозе. На пример, за симптоме повезане са артритисом, доза од 1.200 мг / дан је пријавила добре резултате, док је 500 мг / дан довољно за смањење нивоа холестерола.

За анти-инфламаторне третмане или одређене врсте рака препоручује се унос са додацима 200-500 мг куркуминоида по дози. У том случају мора се узети у обзир потребна суплементација и не треба претпоставити унесену количину у дневној исхрани.

Важно је узети у обзир извор куркумина, начин добијања и начин конзумације. Заиста, ако је извор природан или је појачан током његове производње, концентрације могу значајно варирати.

Контраиндикације

- Његова употреба је ограничена током трудноће и дојења.

- Не препоручује се употреба код деце или адолесцената млађих од 18 година.

- Високе дозе могу утицати на цревну слузницу која развија чир на желуцу или цревима.

- Његова учестала конзумација може појачати деловање антикоагуланса, јер је контраиндицирана у случајевима жучних каменаца или болести јетре.

- Не препоручује се његова конзумација ако је пацијент под анти-инфламаторним лековима нестероидним лековима или антикоагулансима.

- Заиста се препоручује да се пре конзумације Цурцума лонга консултује са стручњаком, јер његова употреба у комбинацији са другим лековима може имати нежељене ефекте.

Референце

1. Цлапе Лаффита, О. и Алфонсо Цастилло, А. (2012). Напредак фармакотоксиколошке карактеристике лековите биљке Цурцума лонга Линн. Медисан, 16 (1), 97-114.
2. Цурцума лонга. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
3. Гарциа Ариза, Леиди Лорена, Олаиа Монтес Куим, Јорге Хумберто, Сијера Ацеведо, Јорге Иван и Падилла Санабриа, Леонардо. (2017). Биолошка активност три куркуминоида из Цурцума лонга Л. (куркума), узгајана у Куиндио-Цоломбиа. Кубански часопис за лековите биљке, 22 (1).
4. Фреире-Гонзалез, Роса А и Вистел-Виго, Марлен. (2015). Фитохемијска карактеризација Цурцума лонга Л. Ревиста Цубана де Куимица, 27 (1), 9-18.
5. Меса, МД, Рамирез Тортоса, МДЦ, Агуилера Гарциа, Ц., Рамирез-Босца, А., и Гил Хернандез, А. (2000). Фармаколошка и хранљива дејства екстраката Цурцума лонга Л. и цуцуминоида. Арс Пхармацеутица, 41: 3; 307-321.
6. Саиз де Цос, П. и Перез-Урриа, Е. (2014). Куркума И (Цурцума Лонга Л.). Редук (Биологија), 7 (2) .84-99. ИССН: 1989-3620.