Гастрономија Кариба Колумбије је мешавина састојака и укуса који обједињује кулинарске традиције култура, Еуропеан, нативни аутохтоног, африканское и Местизо, и укључује разноврсна јела, пића и типичне посластице.
Међу најтрадиционалнијом храном овог региона спадају санкохоси на бази рибе и шкољкаша, говедина и пилетина, корњача и коза, те трипице, које прате патакони, кукурузне лепиње, банана, јука и обални сир.
Издвајају се и супе од житарица, попут граха и грашка од голубова, те разна јела од земље и мора.
Карипска кухиња такође укључује неке егзотичне намирнице направљене од дивљачи којих има у овом делу земље.
Типична јела
санцоцхо
То је најпопуларније јело у региону, које се разликује с обзиром на састојке и начин припреме у зависности од сваког подручја.
Припремају ребрасте и репне санцохосе, грашак од голуба са сланим месом, пилетином и козом. Трипе је још један облик санцоцха из ове регије.
Издвајају се и санкохоти од риба, шкољки и корњача, чорбе од граха и мота од сира.
Месо, риба и пиринач
Говедина се припрема, пирјана, печена и пујада. Постоје и друга јела на бази свињетине.
У овом региону јела од козе и јањетине су веома традиционална, такође она од меса дивљачи која укључује животиње попут корњаче, мајмуна, икотеа, гуартинаја, секуе, армадило, писинго, дивљач, тапир и саино.
Постоји мноштво јела од пиринча које се између осталог прате и шкампи, чипи чипи, ракови, глатко и бокачико.
Ова јела могу се пратити са патаконима, кукурузним пецивима, јуком, плантером, приморским сиром и атоллабуеи серумом.
У типичној кухињи карипског региона истичу се емпанаде, кукурузне арепе (са јајетом), цариманолас, фрицхе и куиббес, фриттерс од граха са црном главом, прстохват чоколаде и сира. Такође бутифаррас, цаиеие и колачи.
Риба и шкољке истичу се у разним препаратима као што су мојарра, боцацхицо, тарпон, снаппер, лебранцхе и сиерра. Припремају се и касика и коктели од морских плодова, јастога и остриге.
Пиће
Постоје разна традиционална пића на бази рума. Свежи воћни сокови такође су веома популарни: кисела со, корозо, тамаринд, сапоте, шећерна јабука, манго, индијски индијски кеш и гуава.
Исто тако, пијете пуно воде панеле са лимуном, рижом и кукурузном водом.
Продавница слаткиша
Међу најпопуларнијим и традиционалнијим десертима и слаткишима у региону су обалне кокаде, кокосов пиринач, радост, ениуцадо и цабаллито.
Такође су веома популарни слаткиши икацос, манго, слатки кромпир, гуава или дуња и чувени монго монго.
Слаткиши "рагунаос", направљени од махунарки и воћа, друга су делиција карипске кухиње. Ти се типични слаткиши углавном једу на Ускрс.
Референце
- Морон, Царлос и Галван, Цристина. Креолска кухиња. Рецепти из Кордобе и региона карипске обале. Домус Либри: 1996.
- Карипска регија. Консултован на ес.википедиа.орг
- Санцоцхо или Гуанду супа. Консултује се са мицоломбианреципес.цом
- Карипска регија. Консултован од цоломбиапатримониоцултурал.вордпресс.цом
- Роман де Зурек, Тересита. Картахена де Индиас у Ла Олли. Издања Гамма 2006, Богота.
- Карипска регија. Консултује се из цоломбиа.травел
- Патино, Енрикуе. Слатки укус слатких Кариба: порекло приморских десерта. Опоравак од ревистадинерс.цом.цо