10 НАЈЧЕШЋИХ ВРСТА РУМА И ЊИХОВЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У главне врсте рума су бели, златни, црна, стар, стари, зачињено, превише доказ, сладак, лаган и премија. Много је врста алкохолних пића. Рум је алкохолно пиће чије порекло лежи на Канарским острвима и на Карипским острвима.

Рум је ракија која се добија поступком дестилације. Његова сировина је шећерна трска, а алкохол се добија ферментацијом меласе или сока добијеног из ње.

Када је пиће произведено од деривата трске, попут меласе, као нуспроизвода производње шећера, класификује се као индустријска буна; када се прави од сока од трске, то јест гуарапа, класификују се као пољопривредне руме.

Производња рума

Рум је једно од најчешће конзумираних алкохолних пића на свету. Процес производње ове течности зависи од четири фазе: ферментације, дестилације, старења и мешања.

То се производи у многим земљама и због тога што у свакој од њих постоје различити закони који се односе на њихову производњу, тешко је подијелити их по врстама. И много је сложеније поделити их по старости, јер не постоји споразум о минималној старости који алкохол мора да има или чак за стандардну класификацију.

Такође се мора узети у обзир да околински услови утичу на процес старења, што се обично врши у храстовим бачвама. Међутим, и поред тога, могуће их је класификовати према најчешћим сортама у неколико земаља произвођача. На регионалном нивоу прихваћене су три велике категорије рума.

Прве су румена латиноамеричког порекла, пиће лаганог стила, у распону од сувог до слатког и коме се додају карамела и шећер. Други су румуни британског порекла чији је стил тамни рум с моћним укусом, слатки су и зачињени, као и они са додатком карамеле, шећера и зачина.

Трећа категорија су руме француског порекла, а то су ликери који се уместо да производе од меласе, производе од сока шећерне трске. Они су лагане, суве и снажне руме, њима се управља ознаком порекла, односно врстом географске ознаке.

Врсте рума

Остале много специфичније сорте потичу из три главне врсте рума које објашњавамо. То су најчешће:

бео

Извор: ЗеугеДерНацхт.

То је суво пиће лагане конзистенције које карактерише одсуство боје. Заправо је алкохол који се добија из дестилерија безбојан (или има жућкасту белу боју). Што значи да је бели рум темељ индустрије.

Блага јантарна боја коју представљају неке друге врсте рума је последица контакта са храстовим дрветом током старења производа. Међутим, ова боја се уклања филтрирањем за маркетинг.

Златан

Извор: Лопстерк

То је ликер с јантарним тоном, врло сличан златном, који може бити мање или више интензиван, јер на ово утиче више фактора. Један од њих је продужено старење дрвета, односно старење, а други је недостатак филтрације.

Из тог разлога, његов укус је обично интензивнији од белог, јер имају већу количину сувишних састојака. Али његова конзистенција је једнако лагана.

С друге стране, понекад се додају карамели и друга бојила која мало више наглашавају златну боју.

Црн

Извор: Анеил Лутцхман

За разлику од предходне две врсте, црни рум је тежи и са много више тела. Пошто се поступак дестилације ове врсте рума врши помоћу алембица (уређаја за испаравање и кондензацију алкохола), ово пиће задржава снажан арому меласе.

Карактерише га пиће тамне боје, много више од златног. Овај тонус је скоро црн и то због додавања боја које се додају у бачве за старење.

Олд

Извор: Роца Руиз

Ово је једна од најпопуларнијих врста рума и самим тим једна од најзапаженијих. Да би рум спадао у ову категорију, мора потицати од духова који су остарили у храстовом или трешњем дрвету у дужем периоду од најмање једне године.

Они су пунокрвне руме и попут црних рума обично се дестилирају у мирним материјалима, тако да имају јак укус меласе. У основи је мешавина мешавина из различитих остатака рума.

Руми који спадају у петогодишњи сегмент углавном се називају „анејос“. Обично имају руме старе најмање три године и до шест година. Код оних старијих од седам година обично се називају "Гран Ресерва", "Ресерва", "Ектра Анејо".

Олд

Извор: Анеил Лутцхман

Ова врста рума дели многе карактеристике остарелог рума. То је алкохолна пића, али за разлику од старог рума, стари рум мора да је остао у бачвама од храстове или трешње најмање три године.

Са зачинима

Извор: Ццииррее

Зачињене или ароматизиране руме, као што су још познате, су оне које се преплићу разним екстрактима попут зачина или воћа да би му дали карактеристичан укус.

Ликер ове врсте може бити бели, златни или црни, а његови укуси могу бити наранџа, лимун, ананас, кокос, банана, јабука, ванилија, цимет, мушкатни орашчић, црвено воће, између осталог.

Иако су зачињене румени познати као такви, они су заиста ароматизирани ликери који су направљени од нерафинисаног алкохола и у којима је процес старења кратак.

Превелик доказ

Извор: Смабс Спутзер

Руме које спадају у ову категорију су оне са високим удјелом алкохола. Ова врста алкохолних пића је углавном бела, а садржај алкохола је толико висок да је обично 100 или више британских степени („британски доказ“).

Слатко

Извор: ФоодХунтер

У ову категорију спадају румени који садрже висок садржај сахарозе, односно количину од 100 грама по литри течности или еквивалентну овој у глукози.

Светлост

Извор: Јорге Перез

Ово је назив који се односи на конзистенцију течности. Метода дестилације која се користи за прављење ове врсте рума је мирис непрекидног типа.

Премиум

Извор: Георге Арриола

Последња сорта односи се на ову врсту рума, који је обично најбољи који сваки произвођач продаје. Премиум румуни су они који су произведени по највишим стандардима квалитета, како у погледу процеса мешања тако и процеса старења. Старење ове алкохолне пиће може бити у распону између 5 и 50 година.

Важно је напоменути да је већина комерцијалних рума направљена од мешавине рума. То нису само различите врсте, већ имају и различиту старост. А могу се правити од рума из различитих земаља порекла.

Током ове мешавине могуће је додати карамеле, зачине и ароме како бисте променили крајњи резултат. Кад се одаберу руме које ће их саставити и након мешања, препарат се мора неко време упарити.

За ову фазу стварања рума кључна је стручност главног миксера. Посао ових људи је да осигурају да је садржај сваке боце увек исти, у погледу квалитета и укуса. Пошто разлика која постоји између сваког бренда и онога што разликује сваки зависи од овог стандарда и спецификација.

Употреба различитих врста рума

Постоје разне употребе рума, било у коктелима или у кухињи, где су увек имали резервисан простор. Бели рум, на пример, често је најприкладнији за припрему широког спектра коктела као што су пунч, даикуири и ледени чај са Лонг Исланда, као и познати мојито и кубанска либре. Пошто је то слатка сорта и слабе ароме, они се обично не пију сами или се користе у печењу.

Златне румени производи, који имају више тела и интензивнијег укуса, идеални су за уживање у својству дигестива. Због сјајне ароме, обично се користе у пециву на бројне начине.

Користе се за пијане колаче и Ђеновљане, у колачима, колачима, па чак и сладоледу, као и за ароматизирање крема, муса, сирупа, воћних салата, па чак и за фламбе различитих десерта.

Али рум није само савршен алкохол за парфемске десерте. Такође је идеалан за употребу у кухињи уопште, у припреми слане хране. Не само вино и пиво могу да дају врхунски укус препаратима.

Рум се користи за маринирање меса, перади и рибе. Комбиновањем ове ликера с другим зачинима резултат ће бити изванредан. Такође је савршен додатак за припрему неких соса. Уз то, савршено се интегрише у сирова јела попут цевича.