ПЛЕУРОТУС ОСТРЕАТУС: КАРАКТЕРИСТИКЕ, ИСХРАНА, РЕПРОДУКЦИЈА - БИОЛОГИЈА - 2025

Плеуротус остреатус је макроскопска вишећелијска гљивица, релативно велике величине, јестива, која припада групи Басидиомицота. Неки од његових уобичајених назива су гљива каменица, гиргола, ореллана, плеурот у облику каменица и гљива остриге, између осталих.

Научно име рода Плеуротус, што на латинском значи „расељено стопало“, односи се на начин раста стопала или стијенке, у односу на качкет ове гљиве. Латинска реч за врсту, остреатус, односи се на облик шешира, сличан облику каменице.

Слика 1. Плеуротус остреатус. Извор: Х. Крисп

Гљива П. остреатус је уобичајена врста, расте у великим групама са јединкама наслоњеним једни на друге, на површини одмрлих крошња дрвећа и остатака дрвећа, попут беле врбе (Салик алба), обичне букве (Фагус силватица), аспен или топола (Популус алба), између осталих. Распрострањен је у умереним зонама планете.

Прехрана

П. остреатус расте на умирућим дрвећем или на дрвеним остацима дрвећа из шума и шумара. Има само сапрофитни животни облик и не делује као паразит. Како дрво опада и умире од других узрока, Плеуротус остреатус успева на растућој маси мртвог дрвета.

Сапрофитне гљивице хране се мртвим организмима, излучевинама или пропадајућим органским материјама. П. остреатус врши своју ванћелијску пробаву излучивањем супстанци кроз своје хифе, који су моћни пробавни ензими способни да разграде састојке целулозе и лигнина у дрвету.

Лигнин и целулоза су дугачки ланци органских молекула. Дигестивни ензими излучени гљивицом П. остреатус разграђују их, производећи једноставнија органска једињења, мање молекуле, лако се асимилирају, јер апсорпцијом и дифузијом могу ући у унутрашњост гљивице.

На тај се начин извори хране пробављају изван хифа, а потом се хранљиви молекули настали варењем апсорбују.

Као организми који се распадају, ове гљивице играју темељну улогу у рециклирању материје у екосуставима. Разградњом дрвета мртвих стабала, елементи, минерали и једноставна хемијска једињења враћају се у екосустав у облику који су му омогућили други организми.

Уз то, гљива П. остреатус једна је од ретких познатих месождера. Кроз своје хифе ова гљива може да узрокује смрт нематода и вани их вани. Верује се да је овај механизам један од путева кроз које гљива добија азот за исхрану.

Репродукција

П. остреатус има сексуалну репродукцију плазмогамијом типа соматогамије. У ламелама унутар капице формирају се специјализоване структуре назване басидиа.

Басидије производе споре с вањске стране назване басидиоспоре. Ове базидиоспоре, које настају парењем два вегетативна соматска хифа, способне су да клијају и стварају нову гљивицу.

Након фазе раста гљива започиње свој репродуктивни период. Сексуална репродукција гљивица одвија се у три стадија: плазмогамија, кариогамија и мејоза.

У првом стадију или плазмогамији гљиве П. остреатус долази до спајања двеју компатибилних, недиференцираних соматских хифа, које обједињују своје цитоплазме и размењују своја хаплоидна језгра (са једним сетом хромозома, симболизованим с н), са плазмогамијом соматогамија.

Током кариогамије, језгра се спајају и стварају зиготу, која је диплоидна ћелија (са два низа хромозома у свом језгру, који су симболизовани са 2н). Затим се 2н зигота подвргава дељењу ћелија сличних мејози и ствара 4 н хаплоидне ћелије које су полне споре или базидиоспоре. Цео процес се одвија у базииди на ламелама унутар шешира.

Кад базидиоспоре падну на повољно окружење, попут пропадајућег дрвета или мртвог дрвећа, они клијају и стварају хифе које се поново развијају у гљиву.

Култура

Гљива П. остреатус узгајана је први пут у Немачкој током Првог светског рата (1914-1918), као алтернатива прехрани због издржавања због општег напуштања активности производње хране. Тренутно се врста интензивно узгаја и њена комерцијализација се спроводи широм планете.

Узгој П. остреатус може се обавити помоћу три технике култивације: узгојем из комерцијалног мицелија зрна, култивацијом из комерцијалних врећа и узгојем помоћу комада дрвећа и комерцијалног мицелија.

Узгој из мицелија комерцијалног зрна

Прва од техника гајења за П. остреатус је употреба мицелија у зрну, које је комерцијални производ. Овај мицелијум у зрну меша се у пропорцијама наведеним на етикети комерцијалног производа, са погодним стерилисаним супстратом, који се може слама побољшати компостом од поврћа.

Смеша се сипа у вреће које се остављају у влажном, проветраваном, хладном и тамном окружењу са температуром између 20 и 26 ° Ц; следе једноставни наведени кораци и добијају се гљиве.

Узгој из комерцијалних кеса

Друга техника култивације састоји се од покретања поступка почевши од кеса које садрже мицелијум и супстрат, који се такође продају на комерцијални начин. То је исти поступак култивације описан горе, али почиње са већ припремљеним кесама.

Узгој на крошњама дрвећа са мицелијем зрна

Трећа метода састоји се од узгоја гљива П. остреатус на крошњама дрвета, користећи дрво као супстрат за њихово узгајање. Трупци величине око 50 цм треба исећи, површину избушити тако да се изврше неколико рупа, унесе се комерцијални мицелијум у зрну и прекрива рупа пчелињим воском.

Тако припремљени трупци навлаже се, однесу на отворени простор и поставе на слој влажне смеће. Цјелина се затим умота у пластичну кесицу и остави око 5 до 10 мјесеци да се догоди инкубација.

Након тога, пчелињи восак се уклања, дебло је уроњено у воду и оставља се 48 сати у води. Хидрирани трупац враћа се на отворени простор и обилно се залијева сваких 45 дана. Гљивице се појављују и скупљају.

Овај поступак омогућава да се исти трупци поново употребе током 2 до 4 године, јер се након прве жетве трупци поново уроне у воду и кораци описани горе се понављају.

Референце

1. Алекопоулус, ЦЈ, Мимс, ЦВ и Блацквелл, М. Уредници. (деветнаест деведесет шест). Уводна микологија. 4тх Едитион. Нев Иорк: Јохн Вилеи анд Сонс.
2. Амунеке ЕХ, Дике КС и Огбулие ЈН (2017). Узгој Плеуротус остреатус: јестива гљива из отпадних производа агро базе. Часопис за микробиолошка и биотехнолошка истраживања. 3 (1): 1-14.
3. Дигхтон, Ј. (2016). Гљивични процеси екосистема. 2нд Едитион Боца Ратон: ЦРЦ Пресс. Хемија хране
4. Фернандес, А., Барроса, Л., Мартинса, А., Хербертц, П. и Ферреира, И. (2015). Прехрамбена карактеризација Плеуротус остреатуса (Јацк. Ек Фр.) П. Кумм. произведено употребом остатака папира као подлоге. Хемија хране. 169: 396-400. дои: 10.1016 / ј.фоодцхем.2014.08.027
5. Каванах, К. Уредник. (2017). Гљивице: Биологија и примене. Нев Иорк: Јохн Вилеи