Салмонелла ентерица је грам-негативна бактерија, која припада породици Ентеробацтериацеае. Једна је од две познате врсте свог рода, заједно са Салмонелла бонгори.
Препознато је шест подврста С. ентерица (С. е. Ентерица, С. е. Аризонае, С. е. Диаризонае, С. е. Хоутенае, С. е. Индица, и С. е. Саламае), укључујући више од 2.500 препознатљивих серотипа кроз различите антигене формуле.
Салмонелла ентерица. Колоније патогених бактерија које расту на плочи са културом агар
С. ентерица је факултативни унутарћелијски патоген који насељава гастроинтестинални систем животиња и људи. То је најчешћи етиолошки узрочник болести које преносе контаминирана храна и један је од четири главна узрока дијарејских болести широм света.
Серотип подврсте С. е. ентерица производи тифусну грозницу, коју је Светска здравствена организација идентификовала као озбиљан јавноздравствени проблем, а годишње се инфицира од 11 до 20 милиона људи, а смрти 128.000 до 161.000 годишње. Југозападна Азија, Централна Азија, неке земље Јужне Америке и субсахарска Африка су најугроженије регије.
Морфологија
С. ентерица
Животни циклус С. ентерица је фекално - орални. Ова бактерија углавном настањује цревни тракт људи и других животиња. Различити серотипи могу бити специфични за одређеног домаћина или могу бити свеприсутни.
Кроз излучевине болесних јединки салмонеле се могу ширити на живим површинама (тло, биљке) или инертним (вода, стакло, полимери, метали итд.), Формирајући биофилме.
Ови биофилми сачињени су од накупљања микроорганизама окружених матрицом ванћелијских полимерних материја и масних киселина која их штити од антимикробних агенаса, биоцида, хелатора и токсина.
То им омогућава да преживе неколико недеља у воденом медијуму и током дужег периода у земљи, чак и ако температура, влага и пХ услови нису најповољнији.
Здрава особа може се контаминирати С. ентерица конзумирањем контаминиране воде или поврћа наводњаваном контаминираном водом или гутањем хране заражених животиња, углавном перади и њихових јаја, говедине или свињетине. , млечни производи.
Метаболизам
Ове бактерије имају ферментативни и оксидативни метаболизам. Оптимално се развијају у пХ условима између 6,6 и 8,2. Не подносе високе концентрације соли.
Они су способни да ферментира глукозу и друге угљене хидрате, на тај начин производећи АТП, ЦО 2, и Х 2 . Они се такође хране малтозом и малтодекстрином.
Они су способни да смање нитрати да нитрити, добију угљеник из цитрата, производе Х 2 С, а разбити водоник пероксида у воду и кисеоник.
Они стварају колоније пречника од 2 до 3 ум (након 18 до 24 сата), са изузетком неких серотипова који стварају патуљасте колоније.
Патологија
Једном када С. ентерица уђе у новог домаћина, започиње свој циклус инфекције кроз лимфоидно ткиво. Бактерије се лепе на ћелије цревног епитела илеума и М ћелија, изазивајући у њима преуређивање цитоскелета што покреће стварање великих простирања на површини омогућавајући неселективну ендоцитозу, због које бактерије успевају да уђу у ћелију .
Исто тако, производи цитотоксичне ефекте који уништавају М ћелије и изазивају апоптозу у активираним макрофагама и фагоцитозу у неактификованим макрофазима, због чега се транспортују у јетру и слезену, где се множе.
Болест и симптоми
Код људи С. ентерица може изазвати две болести: тифусну грозницу, изазвану С. ентерица суб. ентерица Паратифи серотипи или салмонелоза изазвани другим серотипима.
Тифусна грозница проузрокована је оралним уношењем најмање 10 5 ћелија серотипа Паратифи, које посебно заразе свиње. Симптоми тифусне грознице су стална висока температура од 40ºЦ, обилно знојење, гастроентеритис и пролив.
У овом типу стања бактерије нападају мезентеричне лимфне чворове где се размножавају и долази до лизе дела бактеријске популације.
Тако се одрживе бактерије и ендотоксини ослобађају кроз ганглије, крвотоком, стварајући септикемију и производе запаљенске и некротичне појаве.
Не-тифусна салмонелоза проузрокована је гутањем најмање 10 9 ћелија свеприсутних серотипа С. ентерица, производећи симптоме дијареје, повраћања, стомачних грчева и грознице.
Ови симптоми се јављају 12 до 72 сата након гутања контаминиране хране, трају између 4 и 7 дана, а већина људи се спонтано опорави.
Лечење
Случајеви не-тифидне салмонелозе у којима се симптоми не спонтано нестану могу захтевати хоспитализацију. У овим случајевима препоручује се хидратација пацијента и надокнада електролита изгубљених због повраћања и пролива.
Терапија антибиотицима се не препоручује у благим или умереним случајевима код здравих људи, због пораста резистенције и мултирезистентности на антибиотике последице задњих година у Салмонелли.
Међутим, код пацијената у ризику, као што су новорођенчад, старији, болесници са имуносупресијом и они погођени крвним болестима, они могу захтевати лечење антибиотицима.
Случајеви тифусне грознице захтевају лечење антибиотицима. Тренутно се прописује цефтриаксон (цефалоспорин) или ципрофлоксацин (кинолон), јер се обично развија отпорност на ампицилин, амоксицилин, котримоксазол, стрептомицин, канамицин, хлорамфеникол, тетрациклин и сулфонамиде.
Чак су пријављене сорте отпорне на кинолон. У случајевима септикемије примењен је дексаметазон.
ВХО препоручује прецизно прилагођавање превентивних мера у свим фазама ланца исхране, како у гајењу, гајењу, преради, производњи и припреми хране и у трговинским објектима и домаћинствима, како би се спречила контаминација С. ентерица.
Референце
- Баррето, М., Цастилло-Руиз, М. и Ретамал П. (2016) Салмонелла ентерица: преглед трилогије о агенту, домаћину и животној средини и њен значај у Чилеу. Чилеански часопис Инфектологија 33 (5): 547-557.
- Фигуероа Оцхоа, ИМ и Вердуго Родригуез, А. (2005) Молекуларни механизми патогености Салмонелла сп. Латиноамерички часопис за микробиологију 47 (1-2): 25-42.
- Парра, М., Дуранго, Ј. и Маттар, С (2002). Микробиологија, патогенеза, епидемиологија, клиника и дијагноза инфекција изазваних салмонелом. Часопис за Ветеринарску медицину и зоотехнику Универзитета у Кордоби 7: (2), 187-200.
- Тиндалл, БЈ, Гримонт, ПАД, Гаррити, ГМ и Еузе´би, ЈП (2005). Номенклатура и таксономија рода Салмонелла. Међународни часопис за систематску и еволуцијску микробиологију 55: 521–524.
- Тодар, К. (2008). Тодарин онлине уџбеник из бактериологије. Висконсин, САД. Преузето са ввв.тектбоокофбацтериологи.нет/салмонелла.хтмл