10 УОБИЧАЈЕНИХ СЛАНИХ НАМИРНИЦА КОЈЕ ЋЕ ВАС ИЗНЕНАДИТИ - ПРЕХРАНА - 2025

У већини најчешће конзумира слану храну су соја сос, конзервирана плодови мора, сос од сенфа, месних прерађевина, воће као што су маслине и капар, сирева, чипса, белог хлеба хлеба, и житарице високе влакана.

Такође слана храна су инћуни сачувани у биљном уљу, конзервирани коклеји, слана харинга, шунка Серрано, кретен, салама, иберијска шунка, димљени лосос и димљена сланина.

Додаје се већина соли која се уноси у храну. Сол је неопходна храна за живот коју тело не производи и мора се снабдевати храном. То је древна, традиционална конзервативна зачин природног порекла и обично се користи као састојак за побољшање укуса.

Сол која се обично користи за зачин је натријум хлорид чија хемијска формула је НаЦл. И натријум и хлорид су неопходни за одржавање водене равнотеже у телу.

Сол се може изгубити кроз прекомерно знојење, желудачне тегобе (повраћање или пролив) или проблеме са бубрезима. Губитак соли услед дехидрације тела може бити фаталан.

Вишак натријум-хлорида у исхрани повезан је са високим крвним притиском, једним од главних фактора кардиоваскуларног ризика.

10 најчешћих сланих намирница и њихових хранљивих карактеристика

У западњачкој исхрани количина соли која се уноси обично је већа од оне која телу треба за нормално функционисање.

Светска здравствена организација препоручује одраслим особама унос не више од 5 грама (5000 мг) соли дневно, што је једнака кашика кафе. Тих 5 грама соли једнак је 2000 мг натријума.

1- соја сос

То је амблематичан зачин оријенталне кухиње који првобитно потиче из ферментације соје.

Комерцијална презентација је производ хемијске хидролизе одмашћеног сојиног брашна, а садржи карамелно обојење, кукурузни сируп и друга заслађивача. Соја сос је онај са највећим садржајем соли (14,5 г / 100 г).

Риба је у свом природном стању мало соли, али је због конзервирања слана, а састав повећава натријум.

Инћуни у уљу имају висок садржај соли: 9,3 г / 100 г производа. Конзервирани клинци имају 8,9 г / 100 г производа, слана харинга 6,62 г / 100 г, а димљени лосос 4,7 г / 100 г.

3- сенф

То је сос који служи као зачин и прави се од семенки биљака рода Синапсе.

Сенф је мало калоричан и не садржи холестерол. Садржај његове соли је 5,7 г / 100 г производа.

4- Маслине, капре и киселе краставце

Ова три поврћа се производе млечном ферментацијом и представљена су кашираним у сирћетом и сланом водом.

Од ове три намирнице, капрени су они са највишим садржајем соли: 7,52 г / 100 г. Након њих следе маслине са 5,3 г / 100 г; и ђумбир, са 3 г / 100 г

5- деликатеси

Практично не садрже угљене хидрате, осим ако је у њиховој припреми коришћен шкробни састојак. Имају променљив састав у води од 16 до 60 г на 100 г хране. Поред тога, они садрже између 13 и 20% протеина и 17 до 45% масти.

Сви деликатесни производи садрже велике количине соли. Ако дневно поједете 100 г серрано шунке или вишања, прелази препоручену вредност уноса натријум хлорида, јер они садрже 5,4 и 5,3 г соли / 100 г.

Иберијска шунка са храном садржана од 4,9 г соли / 100 г, а димљена сланина садржи 4,4 г НаЦл / 100 г.

Иако се ови јестиви не налазе на листи најобичнијих сланих намирница, њихов допринос соли у исхрани је важан.

6- Сир

Највеће храњиво интересовање за сир је његов допринос калцијума, висококвалитетних биолошких протеина и, у неким случајевима, витамина групе Б.

Што је мање зрели сир, већи је његов садржај влаге и нижи је проценат калцијума, протеина и масти.

Нису сви сиреви високи садржај соли. Они са већим удјелом соли су Рокуефорт (4,5 г натријум-хлорида / 100 г) и плави сир (3,5).

Остали сиреви сирева, попут сира Брие и кабрале, садрже 2,9, односно 2,7% соли.

7- грицкалице на бази пшенице и кукуруза

Кора, чешери и точкови део су широког асортимана пржених производа од пшенице или кукуруза, који садрже масти и сол и представљају различите ароме: месо, сланину, лук итд.

Садржај соли је висок: 3,1 г / 100 г у грицкалицама на бази пшенице и 2,5 г / 100 г у случају пржених кукуруза.

8- чипс од крумпира

Његов састав је отприлике 6% протеина, 43% масти и 51% угљених хидрата. Садржај натријума је 885 мг, што је еквивалент 2,2 г соли на 100 г чипса.

9- Житарице за доручак богате влакнима

Они су богати угљеним хидратима (70%), а више од половине ове вредности одговара прехрамбеним влакнима. Поред тога, они имају 9% масти и 21% протеина. Садржај натријума му је 800 мг, што је еквивалент 2 г соли на сваких 100 г житарица.

10- Бели хлеб

Садржи 650 мг натријума; односно 1,65 г соли на сваких 100 г хлеба. Уз то, садржи 80% угљених хидрата, 14% протеина и 65% масти.

Референце

1. Бедца.нет. (2018). БЕДЦА. Преузето са: бедца.нет
2. Царбајал, А. (2002). Приручник о исхрани. :.
3. Цхефтел, Ј., Цхефтел, Х. и Бесанцон, П. (1986). Увод у биокемију и технологију алиментаната. 1ст ед. Париз: Техника и документација -Лавоисиер.
4. Дупин, Х., Цук, Ј., Малевиак, М., Леинауд-Роуауд, Ц. и Бертхиер, А. (1992). Алиментација и исхрана хумаинес. 1ст ед. Париз: ЕСФ.
5. Гаман, П., Схеррингтон, К. (1990). Наука о храни. Окфорд, Енглеска: Пергамон.