11 ЗДРАВСТВЕНЕ КОРИСТИ ЛУКА - ПРЕХРАНА - 2025

У предности лука за нашег тела су вишеструки; побољшава здравље срца, спречава рак, регулише шећер у крви, побољшава варење, побољшава стање коже и косе, између многих других.

Стручњакиња за нутриционистику Института за фитнес текса Вицториа Јарзабкловски наводи да је "лук врло здрав и одличан извор витамина Ц, као и да садржи сумпорна једињења, флавоноиде и фитокемикалије."

Ова последња два једињења су главни узроци користи које можемо добити од лука. Пошто се флавоноиди заједно са фитохрањивим састојцима налазе у многим поврћем и воћу који у нашем телу реагују против великог броја болести.

Такође треба напоменути да су ефекти лука појачани ако се једе сиров, јер се одржавају виши нивои органских сумпорних једињења.

Својства лука за здравље

Побољшава здравље нашег срца

Према студији објављеној 2002. године у часопису Тхромбосис Ресеарцх, сумпор садржан у луку помаже нам да спречимо згрушавање који се може јавити у нашем телу, а посебно у пределу срца, као и спречавајући стварање нежељених квржица у тромбоцити из ћелија у крви

Још једна студија Јоурнал оф Хипертеннсион такође је тврдила да смањује шансе за хипертензију и опет, захваљујући сумпору.

Остали различити корисни ефекти које лук може донети нашем телу могу се сумирати као:

• То чини крв разређенијом, спречавајући њено згрушавање
• Снижени триглицериди
• Смањени холестерол у крви
• Нека нам крвни притисак падне
• Помаже у јачању доброг холестерола
• Регулирајте ниво триглицерида

Исто тако, показало се и да људи који комбинују лук у својој исхрани са различитим врстама поврћа успевају да појачају низ кардиоваскуларних користи.

Спречити рак

Такође се зна да лук може да спречи рак. Медицински центар Универзитета у Мериленду рекао је да високи садржај кверцетина у луку помаже у инхибицији ћелија рака, који имају посебан ефекат на дојку, дебело црево, простату, јајнике и плућа.

Тако да се вероватноћа смањује, каже се да је унос 1-2 пута недељно употребљивост ове хране на умереном нивоу, док једе 5 или 6 пута могу бити нешто заиста оптимално и што је идеално и препоручено од стране Стручњаци.

Лук који на овај начин може деловати на много ефикаснији начин је црвени и жути. Напротив, бели су они који показују најнижи проценат кверцетина, а самим тим и најмање ефикасан.

Побољшајте варење

Захваљујући једном од његових једињења која се називају олигофруктоза, поспешује се раст различитих корисних бактерија за црева. Захваљујући деловању слободних радикала, ризик од чира на желуцу знатно се смањује.

Регулирајте шећер у крви

Стварање инсулина произведено уносом лука доводи до тога да се шећер у крви регулише ефикасније и успешније него што би то иначе био случај, а све захваљујући сумпору који садржи.

Према студији објављеној 2010. године у познатом часопису Енвиронментал Хеалтх Инсигхтс, особе оболеле од дијабетеса 1 или 2 који су јеле лук показале су нижи ниво глукозе.

Ублажавање болова од убода пчела

Покушајте нанети исцеђени лук на захваћено подручје. Ово ће значајно смањити бол.

Ова корист је годинама била једна од најстаријих и најстаријих намјена које се могу дати луку, и зато га нисмо могли ни игнорисати.

Не настављајући даље, часопис ЛА Тимес потврдио је под именом др. Ериц Блоцк са Државног универзитета у Нев Иорку у Албанију да свежи лук исечен и нанесен на наше отеклине може смањити упалу и бол од убода пчела. захваљујући различитим противупалним својствима које поседује.

Делује противупално и лечи инфекције

Према часопису Међународног архива алергије и примењене имунологије, лук делује као важно противупално, посебно за респираторни тракт, који помаже људима који развију астму да својим уносом смање свој ефекат.

То је такође подржано у студији коју је 2013. објавио Амерички часопис за физиологију.

Према дијетичарки Анне Маунеи, "полифеноли у луку делују као антиоксиданти, штитећи тело од слободних радикала".

Откривено је да лук поседује врсту молекула званог Онионин А који се налази у делу луковице биљке. Оно што он чини је инхибирање активности макрофага. Са овим се постиже да су у многим приликама хроничне упале држане под контролом.

Побољшава кожу и власиште

Захваљујући витамину Ц у којем лук ужива, можемо уживати у бољој кожи као и одржавању сјајније косе. Витамин Ц помаже да се ојача ниво колагена у нашем телу.

Помаже у сну и борби против депресије

Лук помаже да заспи због фолата, једињења које помаже у спречавању вишка хомоцистеина, који често изазива различите депресивне поремећаје.

Исто тако, да имамо вишак хомоцитесина, не бисмо заспали на исти начин као што то имамо регулисани и контролисани нивои.

Боља густина костију

Тренутна конзумација лука може значајно да побољша нашу густину костију, посебно када је реч о женама које пролазе кроз менопаузу.

То се дешава на такав начин да посебно утиче на јачање кукова код жена, смањујући шансу да претрпе ризик од прелома.

То доказује часопис Менопауза, који је 2009. године спровео истраживање у којем су анализиране жене смањиле шансе за слом костију за 20%.

С друге стране, морамо истаћи да ова врста хране побољшава различита везна ткива наших костију захваљујући високој компоненти сумпора.

Опис лука и састав

Када говоримо о добро познатој биљци, мислимо на најкултивираније врсте рода Аллиум. Друго познато име јој је Аллиум Цепа Л., а долази етимолошки од речи "цепа" што значи лук.

Треба напоменути да постоји велика разноликост унутар поменуте породице, међу којима можемо наћи и власац, пор или чак бели лук.

Што се тиче лука, његове варијанте такође говоре да су у свему сличне, јер можемо наћи мноштво укуса, облика и боја. Најчешћи?

Црвени, бели или чак жути лук су најчешће. Окуси обично диктирају благе, зачињене или љуте.

Што се тиче његовог формирања, треба напоменути количину хранљивих састојака у којима ужива, попут витамина, различитих антиоксиданата попут сумпора, као и минерала, међу којима налазимо калцијум, гвожђе, фолат, магнезијум, манган, фосфор и калијум.

Историја

Историја лука почиње да се пише миленијумима, тачније током бронзаног доба, јер су различите анализе закључиле да су поред неколико исклесаних каменчића постојали различити остаци лука. Све то сеже око 5000. године пре нове ере. Ц.

Напредујући још неколико година уназад, наишли смо на Египћане, који ће их мешати у својим различитим рецептима са порилук и бели лук. Занимљиво је да се каже да су радници који су били у пирамидама Гизеха углавном јели лук током напорног задатка да их направе.

Поред тога, коришћени су у сахранама. Тачно, то би било у гробу Рамсеса ИВ, где би се остаци наведене биљке нашли унутар утичница његових очију.

Ако пређемо у класичну Грчку, спортисти су је јели тако да им је крв текла брже попут гладијатора током борбе.

Тек после година у средњем веку, када је његова производња постала масовна, све док је нису третирали као једну од најважнијих намирница тог времена. Таква је била његова слава да је било уобичајено пронаћи лук као поклон и поклон, или чак као метод размене.

Током модерног времена, његове функције постале су све познатије у кухињи до данас, где је постала суштински састојак за ароматизирање готово било које врсте јела.

Рецепти

Прије свега морамо рећи да се лук може сервирати на различите начине и облике. Што се тиче кувања, можемо га служити у основи од сировог до потпуно куваног.

Ако говоримо о начинима рада са овом врстом поврћа, треба имати на уму да се они могу послужити цели или исечени. У оквиру ове последње презентације постоје две врсте које су данас најраширеније у кухињи:

• Грубо речено : темељи се углавном на сечењу у врсте дебелих комада.
• Јулиана : почиње да се сече на танке кришке за брзо кување.

Разјаснивши ово, показаћемо скуп привлачних рецепата које је лако припремити код куће:

Лигње с луком

Лигње нарежемо на кришке, лук у тракице јулиенне и уситнимо бели лук. Након тога лук нарежемо на тигањ и овим редоследом додамо бели лук и лигње. Додајемо сол, бибер заједно са ловоровим листом и вином. Кувајте док не редукује и на крају додајте рибље залихе.

• Састојци : 1 кг. лигње, 1 кг. лука, 2 режња белог лука, 1 чаша рибљег чорба, 1 чаша белог вина, 1 ловоров лист, маслиново уље, бибер и сол.

Туча са луком од тартуфа и макарони

Зачините голубове сваки по чешањ белог лука. Сипамо две кашике маслиновог уља и грејемо у рерни 10 минута на 200 степени.

У међувремену скувамо макароне и сечемо лук и нарежемо лук да бисмо додали врхње с ренданим тартуфима. За крај саставимо тањир са макаронима и његовом кремом и луком са голубовима у горњем делу.

• Састојци : 2 голуба, 2 режња белог лука, 2 лука, 1 орах маслаца, 250 милилитара течне креме, 1 тартуф, 300 гр. од макарона, маслиновог уља, соли и бибера.

Лук супа са сиром од гратин

Нарежите лук на траке јулиенне, да га посолите и додајте повртни чорб заједно са неким ароматичним биљем. Након тога додајемо мало ракије и кашику сенфа.

Затим бисмо пустили да се крчка око 15 минута. Да завршимо јело, на врху посипамо Груиере сир и печемо га док не попијем.

Без сумње, то је један од најлакших рецепата, а уједно и најбољи када је у питању његово извршење.

• Састојци : 2 лука, 1 литра повртног бујона, ароматично биље, ракија, 1 кашика сенфа, сир Груиере или, ако то не постоји, маслиново уље, бибер и сол.

Салата од карфиола и лука

Карфиол скухајте док огулите мало шаргарепе и лука, а затим нарежите ове две на коцкице и јулиенне да бисте их поставили на тањир. Додајемо мало паприке, једнако исечених на коцкице, и ставимо кувани карфиол. Завршавамо преливом од маслиновог уља и соли по укусу.

• Састојци : Пола карфиола, 1 црвени лук, 2 шаргарепе, 1 зелена паприка, 1 црвена паприка, 1 парадајз, маслиново уље и сол.