12 ДРАГОЦЕНИХ ЗДРАВСТВЕНИХ ПРЕДНОСТИ КУКУРУЗА - ПРЕХРАНА - 2025

У предности и својства кукуруза су широка: она може да спречи рак дебелог црева, срчани напад, мождани удар, Алцхајмерова болест, па чак и борба свакодневног стреса.

Већина нас познаје кукуруз по жутој боји, али може бити и роза, црвена, плава и црна. Пре 9.000 година Маје и Азтеци су га почели гајити у Месоамерици. Ова житарица би током векова стекла популарност у свету гастрономије.

Зато је данас једна од три највише произведене житарице на свету, заједно са пиринчем и пшеницом. Кукуруз је важна храна за вашу исхрану, јер је богат витаминима Б и Ц. Има фолну киселину, пантотенску киселину, фосфор, магнезијум и садржи влакна. Висок ниво угљених хидрата и протеина чини га важним елементом да нам обезбеди енергију и користи за наше здравље.

Овде вам представљам дванаест предности које кукуруз доноси вашем здрављу:

1. Може да спречи карцином дебелог црева јер садржи велику количину фолне киселине.

1. Здраво је за трудноћу . Кукуруз је дом високог нивоа витамина Б, који смањује ризик да се бебе рађају са оштећењем мозга и кичмене мождине. Из тог разлога је идеалан за труднице. У ствари, од 1996. америчка Управа за храну и лекове тражила је да се неке житарице, попут кукуруза, обогаћују фолном киселином - што је унутар „породице“ витамина Б-.

1. Смањује ризик од срчаног удара . Као што смо рекли, витамин Б1 који садржи кукуруз снижава хомоцистеин и самим тим смањује ризик од кардиоваскуларног напада. Али важно је напоменути да антиоксиданти, који су врло познати у кукурузу, спречавају масти да се оксидирају. Управо та оксидација је штетна за крвне судове и антиоксиданти је спречавају.
2. Смањите ризик од можданог удара . Из истог разлога који смо објаснили у тачки 3: витамин Б1 смањује ниво хомоцистеина.

1. Може се бранити од Алцхајмера јер кукуруз има више антиоксиданата од било које друге житарице. Антиоксиданти штите наше тело од слободних радикала и из тог разлога могу помоћи у спречавању ове дегенеративне болести. Ова житарица је такође богата витамином Б.
2. Здраво је одржавати своје когнитивне способности због тога колико је богат антиоксидансима.
3. Бори се против стреса јер пантотенска киселина подржава функцију надбубрежне жлезде.
4. Има мало калорија . Пола шоље кукуруза (око 60 грама) садржи око 86 калорија. Најбоље је јести ову житарицу без путера, кечапа или зачина.

Традиционална кинеска медицина сматра да кукуруз има ова здравствена својства:

1. Може помоћи у заустављању крварења . За то га је користила традиционална кинеска медицина.
2. Може повећати излучивање урина . Кукурузна свила користи се у Кини као лек за лечење мокраћних проблема. Обично се узима у чају или у праху. Кукуруз има диуретичка својства.
3. Може детоксификовати тело . Захваљујући својим диуретичким својствима, кукуруз вам може помоћи у борби против уринарних инфекција и детоксицира ваше тело.
4. Може вам помоћи код неких медицинских третмана, попут хепатитиса . Овако то традиционална кинеска медицина сматра.

Разне студије потврђују да кукуруз има више антиоксиданата од било које друге житарице и поврћа. Зато је од суштинске важности за здраву исхрану и као што сте тек прочитали она има пуно тога за понудити своје здравље. Из тог разлога, у развијеним земљама већина становништва конзумира кукуруз да би добила калорије и протеине који су му потребни. Док у Индији ужива повлаштен положај у пољопривреди, а житарице представљају незамјењиву и вриједну храну за најнеповољније друштвене класе.

С друге стране, свако може уживати у кукурузу на различите начине додавањем га у различита јела. Запамтите да га можете чувати у фрижидеру са или без љуске пет или седам дана. Можете да скухате кашу од поленте-кукурузне каше - што је врло креативан и здрав начин да ту храну укључите у своју исхрану.

Уз то, ову житарицу можете додати својим салатама и тјестенини како бисте им дали што љепши додир. Шкољку можете уклонити из свјежег кукуруза и кухати је у лонцу да прокуха, у рерни или чак на роштиљу. Кукурузне семенке можете јести у тањиру гуацамоле, салати од парадајза с луком или било којој другој сличној дегустацији. Омогућује вам да уживате у њему на најугоднији и најбогатији начин како га не бисте искључили из исхране.

Шта је са кокицама?

Што се тиче кокица, долази од биљке која има одлике које се мало разликују од нормалног кукуруза: вретено је и гране су му опуштене.

Кокице су идеална намирница јер садрже пуно угљених хидрата и много влакана. У том смислу постоје две врсте влакана: растворљива и нерастворљива. Први регулише глад, холестерол и ниво шећера у крви. Друго је веома важно за гастроинтестиналну функцију.

Не заборавите да су кокице без заслађивача или зачина мало калорија. Шалица ове врсте житарица (приближно 120 грама) даје око 30 калорија. С друге стране, ако томе додамо зачин као што је путер или маргарин, калорије би се повећале на мање од 130.

Дечји кукуруз и кукуруз у мексичкој кухињи

Још један начин уживања у овој житарици је испробавање тзв "кукуруза за бебе". Ово је кукуруз који настаје из прве жетве када још није у потпуности сазрио и житарица још није оплођена. Предност овог „дечијег кукуруза“ је у томе што нема учинка пестицида, а житарице су му врло добро заштићене од љуске, јер је прва берба.

Дечији кукуруз се такође може исећи на комаде од два инча, осушити и чувати до три месеца. За то време сви ваши витамини и протеини остаће нетакнути. Можете их и замрзнути све док држите хладни ланац.

Међутим, када их замрзнете, не треба их остављати дуже време, јер ће изгубити аскорбинску киселину - са антиоксидацијским својствима -. У првих 30 дана замрзавања губи око 7% ове киселине, за 60 дана, 9%, а за 90 дана, 11%.

Кукуруз у свету гастрономије

Што се тиче његове репутације у свету гастрономије, кукуруз је заштитни знак мексичке хране. У земљама Мексика узгајао се први пут пре 9.000 година и од тада је део мексичке исхране.

У ствари, УНЕСЦО је 2010. године препознао кукуруз као једну од основа традиционалне мексичке кухиње, која је исте године уписана на листу нематеријалне културне баштине: „Основни елементи система су: кукуруз, пасуљ и чили “.

Ова међународна организација додијелила је ову заслугу мексичкој гастрономији, јер укључује обредне праксе и обичаје, а „то је могуће захваљујући колективном учешћу које иде од садње и брања до кухања и једења“.

Пратећи овај пут, УНЕСЦО препознаје да мексичка гастрономија користи „кулинарске поступке припреме, попут никстамализације (лучење кукуруза вапненом водом да би повећао своју храњиву вредност)“.

На овај начин додатно наглашава улогу коју кукуруз игра у исхрани Мексика, где су га мајевске и азтечке културе почеле гајити пре око 9 000 година. И тачно, ова држава наставља да чува кукуруз као знак своје гастрономије, али и културног идентитета.

Штавише, чувена мексичка тортиља направљена је од кукуруза и једно је од најненароднијих јела ове гастрономије. То је једна од понуда на Дан мртвих.

Генетски модификовани кукуруз

Упркос свим предностима и успесима кукуруза, није прошло без полемике. Развој биотехнологије покренуо је полемику у вези са генетски модификованим кукурузом. Разговарало се о томе да ли може повећати ризик оболевања од неке врсте рака, токсичности или потенцијалних нутритивних промена.

Према научним истраживањима, не постоје докази који могу да повезују унос генетски модификованог кукуруза са здравственим проблемима, токсичношћу или раком. Генетски модификована храна била би здрава као и природна.

Међутим, генетска модификација хране је релативно млада наука и зато се њене могуће дугорочне користи или штете не знају са сигурношћу.

Јосе Антонио Лопез Гуерреро, професор микробиологије на Аутономном универзитету у Мадриду и директор Одјељења за научну културу Центра за молекуларну биологију Северо Оцхоа, потврђује да са становишта молекуларне биологије „трансгена храна не представља више опасност за здравље од истог трансгенеративног производа “.

Он додаје да "у случају кукуруза, не постоји веза - озбиљна и / или научна - која га повезује с раком - много мање код људи". Позивајући се на студију коју су француски научници спровели 2012. године и која је истакла да тумори код глодара могу бити повезани са конзумирањем генетски модификованог кукуруза, Лопез Гуерреро каже да је „повучена због сумњиве методологије“.

Студија Броокес-а и Барфоота, директора ПГ Ецономицс-а, показује да је у првих 15 година у којима се користе генетски модификоване житарице, употреба пестицида опала за скоро 450 милиона килограма. Другим речима, 9% мање пестицида него пре 15 година.

Биотехнологија и употреба генетски модификованих житарица повећале су продуктивност на фармама. Они су такође смањили емисију гасова са ефектом стаклене баште, који настају прекомерним орањем и орањем. Омогућили су смањење ерозије тла и потрошњу горива.

Пратећи овај пут, кукуруз не доноси само користи за наше здравље, већ и за животну средину. Узгајивачи кукуруза користе семе ове житарице за производњу етанола, који је алтернативно биогориво за уље. Отуда долази велика вредност коју кукуруз има у међународној трговини.

Као што видите, он не служи само за исхрану милиона породица, већ и за стварање алтернативног извора енергије који смањује зависност од нафте.

Етанол, замена за уље, не добија се само из биљке кукуруза, већ и из шећерне трске. У Бразилу се то биогориво добија управо из шећерне трске и омогућило је више од половине возила да овај извор енергије користе уместо уља.

С друге стране, време је да се говори о производњи кукуруза у свету. Највећи свјетски произвођач су Сједињене Државе, које су у 2014. произвеле више од 360 милиона тона. Исте године, Шпанија је произвела 4 милиона тона, а Мексико, 23 милиона тона, према ФАО.

Према овој међународној организацији, у 2014. више од 50% светске производње кукуруза било је концентрисано на америчком континенту, на другом месту Азија (29%), а на трећем месту је Европа (11%).

Закључци

Укратко, кукуруз је неопходна и богата житарица у вашој исхрани због многих добробити које има за ваше здравље.

Открили смо дванаест разлога да једемо ову храну. Поред тога, кукуруз не само да користи нашем телу, већ и животној средини. Етанол се издваја из биљке кукуруза, што је биогориво које може умањити нашу зависност од уља. И наравно, кукуруз лако можете убацити у јела (салате, гуацамоле, тортиљу) и то мало калорија.

Библиографија

1. СХАНТА РЕТЕЛНИ, Вицториа. Основни водич за здраву лековиту храну (Основни водичи). Редакција Алпха, 2011.
2. БЛАКЕ, Мицхаел. Кукуруз за богове: Истичући 9.000 година историју кукуруза. Уреднички универзитет у Калифорнији, 2015.
3. ОРГАНИЗАЦИЈА УЈЕДИЊЕНИХ НАЦИЈА ФАОСТАТ, ХРАНА И ПОЉОПРИВРЕДА.
4. ДИВИЗИЈА СТАТИСТИКЕ, на Интернету: хттп://фаостат3.фао.орг/бровсе/К/КЦ/Е.
5. Сјај НИ, др Мао. Речник природног здравља: ​​Ваш свеобухватни водич од А до З за лечење биљем, исхраном, додацима и тајним лековима. Редакција питајте Др Мао, 2011.
6. ЦХАУДХАРИ, Паул, КУМАР, Сандееп, СИНГХ, Сапна. Кукуруз: НУТРИТИОН ДИНАМИЦ И НОВЕ УПОТРЕБЕ. Редакција Спрингер, 2014.
7. ГИЛБЕРТ, Натхаса. „Студије случаја: тежак поглед на ГМ усеве“ (01.05.2013.) У Натуре.цом на мрежи: хттп://ввв.натуре.цом/невс/цасе-студиес-а-хард-лоок-ат- гм-усјеви-1.12907
8. ОГУСЕИТАН, Оладеле. Зелено здравље: Водич од А до Ж. Редакција САГЕ ПУБЛИЦАТИОНС, 2011.
9. ВАН АЛФЕН, Неал К. Енциклопедија пољопривреде и прехрамбених система. Редакција Академска штампа, 2014.
10. ЛЕ ФИГАРО, САНТЕ: Најновије слике: ле маис. На мрежи: хттп: //санте.лефигаро.фр/миеук-етре/нутритион-алимент/маис/куелс-биенфаитс [датум консултација 28.03.2016
11. СТОНЕ, Јоанне, ЕДДЛЕМАН, Кеитх, ДУЕНВАЛД, Мари. Трудноћа за лутке. Редакција ЦЕАЦ, 2012.