14 ЗДРАВСТВЕНА СВОЈСТВА СЛАДА - ПРЕХРАНА - 2025

Здравствена својства слада укључују: појачавање одбрамбених организама, подстицање раста мишића, побољшање стања костију, богат је храњивим састојцима, смањује хипертензију, антиоксиданс је и друге које ћу објаснити у даљем тексту.

Слад је добро позната житарица која настаје прерадом неких зрна као што су јечам, раж или пшеница, а најчешћи је јечам. Мора се следити одређени поступак да би се трансформисао у слад.

Урањањем зрна у воду током процеса натапања они клијају и процес сушења се изводи на не јако врућим температурама и у периоду од приближно 3 дана.

Цео овај процес познат је по називу слада. Једноставније речено, сладиште је контролисано клијање и сушење зрна пећи попут јечма.

Током овог процеса, у житарицама се развијају ензими потребни за претварање скроба у шећере као што су глукоза, фруктоза, малтоза и малтодекстрин. Такође развија и друге ензиме назване протеазе.

У којим напицима је слад?

Од свог порекла, хранљива својства и истовремено лековита својства одувек су описана у сладу.

Али да ли заиста знате у којој је храни или пићима слад? Његову присутност можемо видети у пићима као што су виски, млечни шејкови, шејкови, ароматизирана пића и у добро познатом пиву са или без алкохола. Екстракт јечма даје овим напицима минерале, витамине и аминокиселине.

Невјероватне благодати слада познате су и од давнина, познати филозоф Платон предложио је пиће пива или јести јечмени хљеб за већу концентрацију и већу енергију.

Користи и својства слада

Многи од нас су чули за слад и његову употребу као додатак исхрани у лечењу одређених здравствених стања. Разне студије су откриле богатство хранљивих материја које слад има као природни извор бројних витамина и минерала.

Богата је витамином Б2, витамином Б3, витамином Б6 и витамином Б12. Такође у минералима као што су цинк, фосфор, гвожђе, магнезијум, калцијум и други.

Ови храњиви састојци играју веома важну улогу у излучивању протеина у телу, као и подржавају функцију већине органа и система у телу.

Стога, конзумирање овог природног екстракта може пружити нашем телу додатну енергију за наше свакодневне активности. Због високог садржаја витамина Б комплекса, слад може помоћи убрзавању метаболизма, а наведени минерали су апсолутно неопходни за подршку здрављу костију и свим функцијама и квалитету мишићног ткива.

Обавестите нас детаљно о ​​храњивим својствима ове хране:

1- Појачајте обрамбене снаге организма

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Екстракт слада може повећати садржај витамина Б у нашем телу, укључујући тиамин, рибофлавин, ниацин, фолну киселину и витамин Б-6. Количина може варирати у зависности од напитка из слада.

Витамин Б потребан је за метаболизацију угљених хидрата, протеина и масти у храни у енергију. Такође помажу у регулисању апетита, промовишу добар вид и одржавају здраву кожу.

Поред тога, витамин Б6 је важно средство у стварању црвених крвних зрнаца, конверзији протеина и синтези антитела, која подржавају имунолошки систем.

Особама са анемијом препоручује се конзумирање слада на регулисан начин јер помаже у подизању нивоа црвених крвних зрнаца у крви и због високог садржаја витамина Б који помаже у супротстављању њиховом стању.

2- Стимулише раст мишића

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Сигурно сте чули реч аминокиселине у теретани или на дијети коју је препоручио ваш лекар, али за шта се ове аминокиселине користе?

Његова функција је да подстиче синтезу протеина у мишићима, смањује умор током дужег вежбања, а такође помаже у заштити имуног система.

Екстракт слада је извор есенцијалних аминокиселина које су тијелу потребне за стварање протеина.

Иако неки напици са екстрактом слада нису значајан извор протеина, они могу помоћи у обезбеђивању мале количине ових основних хранљивих материја.

3- Добро је за кости

Извор: хттпс://пикабаи.цом/

Добра исхрана је важна за здравље костију. Осим калцијума, ова пића могу садржати и фосфор и магнезијум, важне минерале који помажу у одржавању здравих и јаких костију.

Нека пића са екстрактом слада могу бити опционални извор хранљивих материја које вам кости требају за добро здравље, али њихов главни допринос се може повећати њиховим уобичајеним уносом.

4- То је замена за шећер

Извор: хттпс://пикабаи.цом/

Осим што је сладак, екстракт јечменог слада садржи аминокиселине, Б витамине и лако пробављиве протеине.

То је замена за шећер у неким производима и заслађивач тоничним напицима. Слад се сматра додатком шећера само зато што има шећере које тело лако асимилира (глукоза, фруктоза, малтоза и малтодекстрин).

Шећери садржани у сладу идеални су за људе са спорим метаболизмом, јер се конзумирање инсулина за сузбијање шећера врши са тим шећерима споро и хранљиво, за разлику од шећера који се брзо асимилирају.

5- Богата је хранљивим материјама

Извор: хттпс://пикабаи.цом/

Екстракт јечменог слада је препун шећера, угљених хидрата и неких хранљивих материја попут витамина А и рибофлавина. Данас се углавном користи у ароматизираним напицима и кондиторима.

У неким земљама након суочавања са ратом слад је био популаран као додатак прехрани генерацијама неухрањене деце којима је била потребна храна богата угљеним хидратима.

Тада је његов богат слатки укус често био упарен са уљем јетре бакалара, што је резултирало непријатним, али хранљивим укусом, а са високим нивоом витамина Д могло је да штити од рахитиса.

Био је посматран као лек за појачавање јер садржи протеине и аминокиселине, као и да је одличан антиоксиданс.

6- То је извор енергије за наше тело

Извор: хттпс://пикабаи.цом

За спортисте и нутриционисте, слад је диван извор за обнављање течности и хранљивих материја које се истроше током било које физичке активности. То је зато што пића која садрже екстракт слада чине 80% воде.

Веома се препоручује особама које тренирају у теретани или баве спортом високих перформанси.

7- Ствара позитивне ефекте на хипертензију

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Дакле, све што нам је речено о пиву као узрочнику хипертензије је лажно?

Наука се понекад може чинити контрадикторном. Мушкарци са повишеним крвним притиском имају нижи ризик од смртних и нефаталних срчаних удара ако пију умерено.

То је дијелом и због тога што конзумирање пива или било којег алкохолног пића, умјерено повећава липопротеин високе густоће, или ХДЛ, такође познат као добар холестерол.

Пиво дневно код жена показало је неке користи од срчаних болести, показују студије које је цитирала Америчка удружење за срце "Америчка удружење срца" (која људима саветује да не успију пити, успут).

8- Општи позитивни утицај на здравље

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Умерено конзумирање пива као примера пића која садрже слад, помаже у смањењу ризика од срчаних болести, пробавних болести, стреса, депресије и чак вам може помоћи да живите дуже јер је антиоксидант, каже Давид Ј. Хансон , Доктора наука, са Државног универзитета у Њујорку у Потсдаму.

Међутим, као мера предострожности, не препоручује се да почнете да пијете ако више не пијете алкохол.

9- Делује као антиканцерогени и антиоксиданс

Извор: хттпс://пикабаи.цом/

У житарицама су фенолна једињења слободна или везана. Слад отпушта садржане супстанце и повећава укупну количину фенолних једињења у зрну.

У исхрани могу имати позитивне здравствене ефекте као што су антиканцерогенти, антиоксиданти и противупалне материје.

На пример, алкилни ресорциноли су фенолна једињења у ражи, пшеници и јечму, а могу побољшати благостање људи стимулишући циркулацију дигестивног тракта.

10- Снижава ниво холестерола

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Стероли су стероиди који се налазе у зрну које се користе за прављење слада. Током процеса клијања зрна показало се да се повећава садржај стерола. Присуство стерола у нашем телу појачава борбу против холестерола, спречавајући његову апсорпцију у цревима.

ЕФСА је закључила 2012. да дневна конзумација 3 грама стерола смањује ниво холестерола. У исхрани је важно смањити ниво холестерола у крви, јер може бити користан за наше здравље.

11- Богат извор витамина

Извор: корисник википедије Мандингојонес

Витамини су основна једињења за људске физиолошке функције и морају их добијати у нашој свакодневној исхрани ради исправног понашања наших органа и нашег тела уопште.

Житарице су добар извор витамина Б1, Б2, Б3, Б6, Б9 (фолна киселина) и витамина Е. Слад је житарица која садржи висок и концентрисан ниво ових витамина у поређењу са житарицама без слада.

Поред тога што је антиоксиданс, витамин Е може да смањи ризик од кардиоваскуларних болести, неких врста рака, упалних болести, неуролошких поремећаја, катаракте и дегенерације макуле повезане са годинама. Такође се може повезати са бољим одржавањем имунолошког система.

12- Богата је влакнима

Осушен јечам. Извор: Финлаи_МцВалтер-ов пријатељ СЈБ

Житарице су важан извор дијеталних влакана, а посебно извор влакана растворљивих у води, бета-глукана и арабиноксилана.

У пиву слада растворљива влакна разграђују се, јер штетно делују у процесу варења због својства изазивања вискозних раствора.

Међутим, различита употреба специјалних техника слања повећава садржај растворљивих влакана која се могу сачувати, на пример, за посебне примене у храни.

Слад такође садржи нерастворљива влакна у љусци. Прерађена зрна могу да садрже више од 50% нерастворљивих влакана.

13- Извор минерала

Извор: хттпс://пикабаи.цом/

Минерали су неопходни за физиолошке функције и морају бити присутни у нашој свакодневној исхрани. Минерали контролирају осмотски притисак, а неке од ових група елемената потребни су као кофактори неких ензима.

Житарице су важан извор одређених минерала, као што су гвожђе, калијум, фосфор, цинк и магнезијум. У случају слада, његово клијање повећава доступност минерала, чинећи их растворљивијим.

Међу садржајем минерала које можемо пронаћи у сладу споменут ћемо: гвожђе, магнезијум, калијум, цинк, калцијум, фосфор и натријум.

14- Помаже у процесу варења протеина

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Након процеса названог слањем ствара се велики број ензима који се називају протеазе.

Протеазе су укључене у варење дугих ланаца протеина и претварање у краће фрагменте цепањем пептидних веза које повезују преостале аминокиселине.