15 СВОЈСТВА МАСЛИНА ЗА ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

У својства маслина су бројне; они снижавају крвни притисак, смањују апетит, побољшавају памћење или спречавају рак. У овом ћете чланку пронаћи најважније предности и разговараћемо о научним студијама које их подржавају.

Маслине су плодови који расту на дрвећу маслина и припадају групи плодова званих пијавица или коштуњаво воће. Они су укусан и укусан додатак јелима или грицкалицама, а иако су мале величине, обогаћени су бројним једињењима која садрже велике здравствене користи.

Док се маслине традиционално продају у стакленкама и лименкама, многе продавнице их сада нуде скупно у великим бачвама или контејнерима (често названим "маслинова шипка").

Ако одлучите да купите маслине скупно, осигурајте да трговина има добар промет и држите маслине натопљене у саламури како би задржале своју свежину и влагу.

Иако су читаве маслине врло честе, сигурно ћете пронаћи сјецкане или осушене маслине или са паприком, белим луком или бадемима. Неки ће такође користити генетски модификована уља попут канолице.

Наша препорука је да не купујете ове врсте презентација и бирате најприродније могуће, избегавајући конзервиране маслине, јер су подаци ФДА показали да садрже висок ниво акриламида.

Такође бисте требали знати да маслине треба чувати на хладном и тамном месту до отварања. Једном када се тегла отвори, чувајте је у хладњаку у херметички затвореној контејнеру највише 3-4 дана.

15 здравствених својстава маслина

1- Они штите срце

Када слободни радикали оксидују холестерол, крвни судови се оштећују и у артеријама се накупља масноћа, што може довести до срчаног удара. Антиоксидативни хранљиви састојци у црним маслинама спречавају ову оксидацију холестерола, што помаже у спречавању срчаних болести.

Маслине садрже мононезасићене масти које су здраве; Откривено је да смањују ризик од атеросклерозе и повећавају добар холестерол.

2- Снижавају крвни притисак

Недавна истраживања су такође показала да мононезасићене масти које се налазе у маслинама могу помоћи у снижавању крвног притиска.

Олеинска киселина која се налази у маслинама, једном апсорбована у тело, транспортује се до ћелија које могу да мењају сигналне шаре на нивоу ћелијске мембране.

Ове промене на нивоу ћелијске мембране резултирају падом крвног притиска.

3- Они смањују апетит

Једење 10 маслина пре оброка може смањити апетит до 20%. То је зато што мононезасићене масне киселине садржане у маслинама успоравају процес варења и стимулишу хормон колецистокинин, хормон који мозгу шаље поруку ситости.

4- Они штите од Алзхеимерове болести

Америчко хемијско удружење је 2013. објавило студију у којој је открило знатижељну чињеницу.

Иако Алзхеимерова болест утиче на око 30 милиона људи широм света, преваленца је у медитеранским земљама нижа због - захваљујући тим научницима - јер конзумирају велику концентрацију здравих мононезасићених масти присутних у маслиновом уљу (које потиче из маслина).

Овај чланак ће вам такође бити занимљив о предностима маслиновог уља.

5- Помажу побољшању меморије

Маслине садрже полифеноле, природну хемијску супстанцу која смањује оксидативни стрес у мозгу. Према студијама, конзумирање свакодневног сервирања маслина помаже побољшању ваше меморије до 20%.

Да бисте побољшали памћење можда ће вам бити занимљиве и ове вежбе.

6- Савез против рака

Антиоксидативна и противупална својства маслина чине их природним савезником за заштиту од рака, јер хронични оксидативни стрес и хронична упала могу бити кључни фактори у њиховом развоју.

Ако у нашим ћелијама постоји хронична прекомерна упала, повећава се ризик од оболевања од рака. Пружајући нам богате залихе антиоксидативних и противупалних хранљивих састојака, маслине нам могу помоћи да избегнемо ову опасну комбинацију.

У овом чланку можете наћи списак намирница против рака.

7- Умирите бол

Драгоцјена својства маслина могу дјеловати као природни ибупрофен. Његова уља садрже олеокантхал, супстанцу са анти-упалним агенсима који су врста неселективног инхибитора циклооксигеназе (ЦОКС).

8- Штити од рака дојке

Према истраживању које је спровело Одељење за имунологију Одељења за науку о здрављу Универзитета у Јаену у Шпанији, тритерпени који су присутни у маслинама могу имати потенцијалну значајну природну одбрану од рака дојке код људи.

9 - Побољшава здравље костију

Занимљиво је да је стопа остеопорозе у медитеранским земљама нижа него у осталим европским земљама. То је навело истраживаче да спекулишу о улози маслина у спречавању ове болести.

До сада су рађена само испитивања на животињама, а обећавајући резултати показују како нека биљна једињења која се налазе у маслинама помажу у спречавању губитка костију.

10- Користи косу и кожу

Како су црне маслине богате масним киселинама и антиоксидансима, хране их, хидрирају и штите. Витамин Е у овом малом плоду штити кожу чак и од превременог старења.

У овом чланку можете научити више добре хране за кожу.

11- Богат извор гвожђа

Маслине, а посебно црне, богате су гвожђем. Способност црвених крвних зрнаца да носе кисеоник по телу резултат је присуства гвожђа у крви.

Ако патимо од недостатка гвожђа, наша ткива не примају довољно кисеоника и можемо осећати хладноћу или слабост.

Овде можете научити о другим намирницама богатим гвожђем.

12- Здравље очију

Једна шоља маслина садржи десет одсто препоручене дневне количине витамина А, витамина који је неопходан за здравље ока, јер нам омогућава боље разликовање светлог и тамног, и спречава настајање катаракте.

13 - здравље пробавног тракта

Честа конзумација витамина Е и мононезасићених масти у црним маслинама повезана је са нижим стопама рака дебелог црева.

Будући да је богата влакнима, помаже да се здраво премешта храна кроз пробавни систем, спречавајући да било који део тракта не буде преоптерећен.

Поред тога, маслиново уље има заштитну функцију која благотворно делује на чиреве и гастритис. Активира лучење хормона жучи и панкреаса, смањујући учесталост стварања жучних каменаца.

14- успорава старење

Олеуропеин, хидрокситиросол (још један антиоксиданс) и сквален присутан у маслинама могу такође помоћи у заштити наше коже од УВ зрачења и успорити процес старења.

15- Спречава стварање угрушака

Људи који пате од проблема са згрушавањем крви могу добити олакшање укључивањем маслина у своју исхрану.

Плод садржи храњиве састојке који спречавају стварање крвних угрушака, што га чини корисним у превенцији дубоке венске тромбозе.

Забавне чињенице о маслинама

-Свеће маслине су врло горке, па их је обично потребно лечити и ферментирати. Овај процес ферментације може довести до благотворног утицаја на здравље пробаве.

-Разлика између црне и зелене маслине је у томе што се зелене беру пре зрелог, а црне се углавном бирају на врхунцу зрелости.

- Зелене маслине су оне које најчешће користимо у послужавницима за предјела и мартини, док се црна сорта углавном користи у рецептима и салатама.

-Олидови садрже нула шећера, али због процеса кроз који пролазе, маслина садржи око 39 мг натријума. Иако то звучи прилично алармантно, имајте на уму да у једној порцији пахуљица има више соли него у пет маслина.

-Спаин је и даље највећи произвођач маслина са шест милиона тона годишње. Италија је друга са 3,5 милиона тона, а следе Грчка, Турска и Сирија.

-Производња медитеранских маслина тренутно укључује око 800 милиона стабала, мада је 90% уситњено за маслиново уље.

Врсте антиоксиданата у маслинама

-Олеуропеин: ово је најобилнији антиоксиданс у свежим незрелим маслинама и веома је користан за здравље.

-Хидрокситиросол: током сазревања маслине олеуропеин се разграђује у хидрокситиросол, који је моћан антиоксиданс.

-Тиросол: чешћи у маслиновом уљу, овај антиоксиданс, иако није моћан као хидрокситиросол, може помоћи у спречавању срчаних болести.

-Олеанолна киселина: Овај антиоксиданс може помоћи у спречавању оштећења јетре, регулисању масти у крви и смањењу упале.

Кверцетин: овај храњиви састојак може снизити крвни притисак и побољшати здравље срца.

Контрапродуктивни ефекти

-Ако је алергија на маслин полен уобичајена, алергија на маслине је ретка. Након јела маслина, код осетљивих људи могу се јавити алергијске реакције у устима и грлу.

-Олидови могу да садрже тешке метале и минерале попут бора, сумпора, калаја и литијума. Конзумирање велике количине тешких метала може имати штетне ефекте и повећати ризик од рака. Међутим, количина ових тешких метала у маслинама је генерално знатно испод законске границе. Стога се сматрају сигурним.

-Неке сорте маслина могу садржати велике количине акриламида, као резултат трансформације. У неким студијама акриламид је повезан са повећаним ризиком за рак, мада су новија поставила питање сумње у везу. Међутим, власти препоручују да ограничи количину акриламида у храни што је више могуће.

Рецепт

Црна маслинова винаигретта

Састојци

- 50 грама црних маслина без коштица

- 12 грама шалотке

- 70 грама маслиновог уља екстра дјевичанског

- 10 грама јабуковог сирћета.

Припрема

1. Започните љуштењем шалотке и сјецкањем наведене количине што је финије могуће.
2. Затим ситно исецкајте црне маслине од сорте која вам се највише допада и такође у зависности од јела које ћете зачинити.
3. Маслине можете уситнити у сјецкалици да бисте обавили бржи посао, али пожељно је да ситно црвене маслине насјецкате ножем, обичајима и личним укусом.
4. Ставите екстра дјевичанско маслиново уље и сирће у посуду (шери је такође веома добар за њега), добро промијешајте и додајте маслине и сјецкани шалот.
5. Поново промијешајте и ставите маслинову вињету у посуду коју ћете користити за послуживање или у боцу са шрафом за шраф, ако желите да је задржите неколико дана.